НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За тестото за 4 бр.:
450 гр брашно
1 пак. суха мая
1 ч. л. захар
1 ч. л. сол
1 с. л. зехтин
250 мл топла вода

За Фламкухен с гъби:
100 гр пресни гъби
2 стръка пресен лук
1 глава червен лук
2 с. л. заквасена сметана
сол, черен пипер и чили по желание
50 гр много ситно нарязан бекон или филе Елена

За Фламкухен с червен лук и пушена сьомга:
1 глава червен лук
1/2 връзка копър
50 гр извара
50 гр заквасена сметана
сол, черен пипер, лют пипер, подправки по Ваше желание
100 гр пушена сьомга

За Фламкухен с аншоа, домати и черни маслини:
1 глава кромид лук
2 скилидки чесън
4 – 5 филенца аншноа /сардини/ от бурканче
1 домат
4 – 5 черни маслини без костилки

За Фламкухен с три вида сирена и чубрица /побългарен вкус/:
2 с. л. подправена заквасена сметана или извара
50 гр краве сирене
50 гр настърган кашкавал
50 гр настърган пармезан или сирене по Ваш вкус
1 ч. л. чубрица за български вкус
сол, черен пипер, лют червен пипер на вкус

За Фламкухен с вилямови круши и козе прясно сирене:
1 малък компот от вилямови круши
2 с. л. прясно козе сирене за мазане
сол, черен пипер на вкус
1 стръкче пресен розмарин или малко сух розмарин
1 глава червен лук
2 ч. л. мед
розов пипер – бразилски пипер

• Количеството тесто, което приготвям е за четири броя Фламкухен. Можете да ги приготвите всичките само с един вид продукти или пък да си поиграете, както и аз направих. Това е Ваш избор.
• В купата на миксера смесвам всички продукти, включвам миксера на втора степен и с накрайниците за тесто меся точно 10 минути. 

• Така  получих перфектното не лепнещо тесто.
• Оформих тестото на топка и покрих купата с чиста кухненска кърпа. Използвам по навик стария вариант, ако искате Вие можете да покриете купата с фолио за свежо съхранение.
• В зависимост от стайната температура втасването е между 30 минути и 1 час или до увеличаване двойно на обема на тестото.

• Втасалото тесто разделям на четири равни части. 
• Включвам фурната да загрее до 220 градуса.
• От една четвърт приготвям класическия вариант с гъби.
• За целта разточвам тестото  с размер на тавата на фурната и дебелина около 3 – 5 мм.
• Намазвам обилно разточеното и сложено в тава, покрита с хартия за печене със заквасена сметана.
• Подправям на вкус със сол, черен пипер и лют червен или шарен пипер.
• Поръсвам с нарязания зелен лук и нарязания на тънки филийки червен лук.
• Подреждам почистените и нарязани на много тънки филийки гъби и най-накрая поръсвам с малките кубчета бекон.

• Пека Фламкухена точно 12 минути или до зачервяване на краищата му. Сервирам веднага върху достатъчно голяма дъска.

• Нарязания на много тънки филийки червен лук слагам в гевгир и заливам с вряла от бързоварната кана вода. Така лукът омеква бързо.

• Четвъртинката тесто, което съм определила за този Фламкухен разделям на две части, които разточвам на две горе – долу продълговати кори. Не се старайте да са еднакви и красиви. Ще се изяде и без да е разточено тестото като за изложба. 
• Намазвам с приготвената изварено-сметанова смес.
• Ако е нужно подправям още с черен пипер, малко индийско орехче и сол.
• Разпределям лука и слагам Фламкухена да се пече в загрятата до 220 градуса фурна точно 10 минути. Когато краищата се зачервят – изваждам от фурната.

• Върху горещия Фламкухен накъсвам пушената сьомга и разпределям едро накъсания копър.
• Сервирам веднага.

• За Фламкухен с аншоа е нужно да нарежем първо кромидия лук на кубчета, както и двете скилидки чесън.
• В тиган с 1 с. л. олио /аз използвам от рапица/ запържвам за около 5 минути.

• От четвъртинката тесто, отделена за този вид Фламкухен, разточвам елипсовидна кора с дебелина между 5 и 7 мм.
• Изсипвам омекналия лук и разпределям равномерно върху тестото. Подправям със сол, черен пипер и лют червен пипер.
• Подреждам нарязания на тънки филийки домат, нарязаните на кръгчета маслини и филетата от аншоа.
• Поръсвам с магданоз или подправка по Ваш вкус
• Пека точно 12 минути в загрятата фурна.

• Сервирам веднага, след като краищата му са се зачервили.

• нЗа българския вариант на Фламкухен съм отделила също една четвърт от тестото.
• Опитах се да го разточа с кръгла форма, ама това не е чак толкова важно. Придайте му форма, според Вашия вкус.
• Намазах обилно с подпревена предварително извара или заквасена сметана.
• Натроших върху тестото кравето сирене, поръсих с настърган пармезан, настърган кашкавал, малко ситно нарязан бекон и поръсих обилно с чубрица.
• Пекох 12 минути в загрятата фурна или до зачервяване на краищата.
• Сервирам веднага.

• Ето, че дойде ред на моя фаворит.
• Него сервирам накрая – като десерт.
• От четвъртинката тесто разточвам продълговата кора с дебелина 5 мм.
• Крушите изцеждам от сока на компота и нарязвам на ленти.
• Намазвам тестото обилно с козе прясно сирене.
• Разпределям крушите.
• Поръсвам с накъсан розмарин.
• Отгоре подреждам нарязания на тънки ленти червен лук.

• Пека Фламкухена на 220 градуса за около 12 минути.
• Изваждам и поръсвам обилно с начукан розов пипер. Той дава допълнителен аромат и вкус.
• Поливам навсякъде с мед и сервирам веднага.

• Невероятен вкус! Трябва само да опитате!

Следващата комбинация, която ще направя е тази от таблото! Е… цената при мен е друга! 

Снимката е направена на Винения празник в Беркастел – един от най-старите градове в Германия. 

Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!