ДРОБ САРМА С ПИЛЕШКИ СЪРЦА И ГЪБИ

на
Живеем само на 2000 км от Родината вече 10 години. Първите години много ни липсваха българските продукти. Сега е друго. Имаме български магазини,  турски и руски магазини /предлагащи и български продукти/, български он-лайн магазини, а пък в немския Лидл се предлагат продукти с български имена и надписи на кирилица /нищо, че са произведени в Германия/. Да! Ама има все пак някои неща, които ни липсват. Едно от тях е агнешки комплект или продуктите, от които си правим вкусна дроб сарма /рецепта тук/, подробица, плънка за агънце, агнешки чорбички и т. н.
Поради тази причина съм намерила начин да приготвя любимата дроб сарма със заместители. Днес това бяха любимите ни пилешки сърчица и малко гъбки.
Пробвайте! Невероятно вкусна е тази дроб сарма. 
Сервирах дроб сармата с топка кисело мляко. За съжаление турско мляко, купено от немски магазин. Квася и сама българско кисело мляко, но в момента не разполагам със закваска.
А това в чашката е любимият таратор. Вместо салата. За мастиката!
Наздраве!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
400 гр пилешки сърчица
200 гр гъби печурки
200 гр ориз 
600 мл пилешки бульон
3 с. л. олио
1 глава кромид лук
 3 стръка пресен лук
пресен джоджен
пресен магданоз
сол, черен пипер и бибер /опушен червен пипер – леко лют/
3 яйца
2 с. л. брашно
300 гр кисело мляко

  • Сварявам сърчицата в пилешкия бульон и в тенджера под налягане до пълна готовност.
  • Включвам фурната да загрее до 200 градуса.
  • Гъбите почиствам и нарязвам на ситно.
  • Загрявам мазнината в тиган и изпържвам гъбите за около 5 минути.

  • Добавям към гъбите нарязаните на ситно зелен и кромид лук. Задушавам за около 2 – 3 минути.
  • Изсипвам ориза при зеленчуците и пържа само за кратко или както се казва до „стъклен“, до прозрачен като не спирам да бъркам, защото той много бързо залепва за дъното на тигана.
  • Сварените и оцедени сърчица охлаждам. Бульона от варенето им запазвам.
  • Нарязвам сърчицата на ситно.
  • Добавям сърчицата към ориза и зеленчуците и заливам с 200 мл от бульона, в който са се варили. 
  • Изключвам котлона, но тигана остава върху него докато оризът усвои цялалата течност.
  • Разбърквам сместа добре, добавям нарязаните на ситно пресни подправки и овкусявам със сол, черен пипер и бибер.
  •  Изсипвам подробицата /така моята баба наричаше дорб-сърмата, с която пълнеше агнето/ в намаслена тавичка.
  • Заливам с още 400 мл от бульона.

  • Слагам ястието в горещата фурна и пека минимум 30 минути или до готовност на ориза. Винаги пробвам готовността му. Ако е нужно добавям и още малко сол.
  • В купа разбивам яйцата с брашното и киселото мляко.

  • Когато преценя, че оризът е добре сварен заливам ястието с яйчената смес. 

  • Запичам до златист цвят.

Сервирам дроб сармата с кисело мляко.
Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!

Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!


4 коментара Добавяне

  1. Анонимен каза:

    Здравейте, Анонимен! Варих два пъти по 15 минути. След първите 15 минути отворих тенджерата и добавих дробчето. Варих още 15 минути. Бяха готови. Поздрави

    Харесвам

  2. Анонимен каза:

    Здравейте, колко време варите сърцата в тенджера под налягане?

    Харесвам

  3. Анонимен каза:

    Здравейте, Анонимен! Варих два пъти по 15 минути. След първите 15 минути отворих тенджерата и добавих дробчето. Варих още 15 минути. Бяха готови. Поздрави

    Харесвам

  4. Анонимен каза:

    Здравейте, колко време варите сърцата в тенджера под налягане?

    Харесвам

Оставяне на отзив за Анонимен Отказ

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s