Разликата между пандишпановия блат за торта, чиято рецепта можете да прочетете ето тук и виенския блат за торта е много малка. Различието идва от присъствието на масло при виенския блат за торта. Това го прави и доста по-сочен от падишпановия блат за торта.
Аз използвам и двата варианта и винаги в зависимост от тортата, която ще правя избирам и блата.
Снимките, които съм използвала в случая са от направата на тъмен виенски блат за торта с присъствието на какао.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА ЗА ТОРТА С ДИАМЕТЪР 26 СМ:
6 яйца
5 с. л. вода /за тъмен блат е нужно да добавите още една лъжица вода, заради присъствието на какао/
200 гр захар
200 гр брашно
2 ч. л. бакпулвер
2 пак. ванилия със захар
за тъмен блат добавям и 2 с. л. какао
50 гр масло
- Включвам фурната предварително да загрее до 175 градуса /венилатор 160 градуса/.
- Разделям белтъците от жълтъците много внимтелно. Старая се да не попадне капка жълтък при белтъците и купата на белтъците да е напълно суха. Аз не изваждам яйцата предварително от хладилника и не добавям щипка сол при разбиването им.
- Разбивам белтъците на гъст сняг. Разбирам, че са готови белтъците, когато видя как миксера остава черти в тях и обърна купата и белтъците не се изливат.
- Пресипвам разбитите белтъци в друга купа и в купата на миксера, без да я измивам изсипвам жълтъците.
- Добавям към тях захарта, ваниловата захар и водата и разбивам до пухкав крем, който е променил цвета си от оранжев в почти бял.
- До тук е и работата с миксер.
- Към хубавия крем от жълтък започвам бавно и на няколко пъти да добавям от белтъците като редувам с предварително смесеното с бакпулвер брашно. Ако ще правя тъмен блат към брашното добавям и какаото. Задължително пресявам.
- Бъркам бавно и само с тел за разбиване като подхващам пухкавото тесто отдолу нагоре.
- В микровълновата фурна разтопявам за около 30 секунди маслото до почти течно.
- Когато пухкавата смес ми е готова, добавям леко охладеното масло на много тънка струйка /почти капка по капка/ и продължавам нежно да разбърквам пухкавото тесто.
- Готовото тесто изсипвам във формата за торта, на която предварително съм защипала хартия за печене на дъното и съм намазала с олио.
- Слагам формата в предварително загрятата до 175 градуса /вентилатор 160 градуса/ фурна и печенето продължава точно 30 минути.
- Никога не изваждам готовия блат веднага от фурната. Изключвам я и изчаквам 4 – 5 минути. После вадя формата и оставям за около 10 минути да се охлади. Чак тогава мога да сваля стените на формата и да охладя блата обърнат върху решетка и с отстранена хартия.
Ами това е! Вече умеем да приготвяме и виенски блат за торта. Лесно е! Почти като основния пандишпанов блат за торта, чиято рецепта ще прочетете ето тук!
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!
Ухае на... 
4 Отговори на “ВИЕНСКИ БЛАТ ЗА ТОРТА”
Здравейте, Еми! Да! Разликата между основен пандишпанов блат и виенски блат за торта е в маслото. Някъде може да се срещне и без да се разделят белтъци от жълтъци. Тогава целите яйца се разбиват със захарта толкова дълго, че да се получи пухкава смес. Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Разликата между Виенски и Основен блато само в маслото ли е?
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Еми! Да! Разликата между основен пандишпанов блат и виенски блат за торта е в маслото. Някъде може да се срещне и без да се разделят белтъци от жълтъци. Тогава целите яйца се разбиват със захарта толкова дълго, че да се получи пухкава смес. Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Разликата между Виенски и Основен блато само в маслото ли е?
ХаресвамХаресвам