ПИТКИ – ДЖОБ ЗА САНДВИЧИ ОТ ПЪЛНОЗЪРНЕСТО БРАШНО

на
Винаги съм се чудела кое е по-важно при тези сандвичи!? Вкусът на самата питка, оформена като джобчета или продуктите, с които ще бъдат напълнени тези джобчета! А колкото повече са тези продукти – толкова по-вкусни са сандвичите!
Преди около 22 години за първи път приготвих такива питки. Моят съпруг имаше малко производство на закуски и в същност там за първи път се научих да въртя корите за баница и усъвършенствах уменията си при тестото с мая. 
Точно в този период и тези сандвичи с питки – джоб бяха много модерни. Продаваха се като „топъл хляб“.  
Днес дойде време отново да си ги припомня, но поради липса на бяло брашно ги замесих с пълнозърнесто. Пък и без това казват, че е много по-полезно от бялото брашно. Напоследък често се намира у дома пълнозърнесто брашно и брашно от спелта. Живеем в по-здравословен свят и ние!
Ама да се залавяме за работа!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
около 700 гр пълнозърнесто брашно
1 с. л. сол /моята не соли много/
1 с л. захар
1 и 1/2 пак. суха мая
100 мл олио
200 мл топло прясно мляко
100 мл топла вода
100 гр разтопено масло или маргарин за намазване
1 яйце за намазване
сусам за поръсване
пълнежът за сандвичите е по Ваш избор – при нас те бяха напълнени със салата айсберг, ремуладе, шпеков салам, варени яйца, краставици, репички, кашкавал, чушка, зелен лук и доматчета.

  • В купа изсипвам само 500 гр. от брашното, защото количеството брашно е според качеството му, а  брашно винаги мога да добавя, но течност няма как. 
  • Добавям солта и сухата мая. Разбърквам и правя кладенче.
  • В кладенчето изсипвам олиото и на тънка струйка добавям топлото мляко и вода като бъркам с дървена лъжица през цялото време. Можете да използвате и миксер с накрайниците за тесто. Аз просто предпочитам да меся на ръка.
  • Омесвам тестото на ръка около 10 минути като добавям брашно до получаването на меко и гладко тесто.
  • Оформям на топка и покривам с фолио за свежо съхранение. 
  • Оставям тестото на стайна температура да втаса за около 50 – 60 минути или да увеличи почти двойно и повече обема си.
  • Втасалото тесто разделям на 9 равни по размер топки. Големината им е горе – долу колкото на мандарина.
  • С ръка и с лек натиск разточвам топките до около 12 – 15  см в диаметър и с дебелина около 7 – 10  мм. Това са приблизителни размери. 
  • Намазвам обилно с разтопеното масло.
  • Сгъвам малката кора на половина и отново намазвам с мазнина. 
  • Отново сгъвам и подреждам в тавичка с хартия за печене. 
  • Старая се да имат достатъчно разстояние питките една от друга в тавата, защото те продължават да втасват.
  • По този начин приготвям всичките 9 питки и ги подреждам в тавата.
  • Включвам фурната да загрее до 180 градуса.
  • Намазвам всичките питки с разбитото яйце.
  • Поръсвам обилно питките със сусам.
  • Изпичам питките за около 20 минути в предварително загрятата фурна. 

  • Напълвам всяко джобче с продукти по желание като се старая сандвичите да изглеждат и красиви. Салатата е винаги в първото джобче
  • После подреждам саламче или шунка, като не забравям да сипя и малко ремуладе, или майонеза, или кетчуп, или горчица. Тези сосове са по избор.
  • Ако сандвичите няма да се консумират веднага, увивам във фолио за свежо съхранение и прибирам на студено в хладилника.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!

12 коментара Добавяне

  1. Анонимен каза:

    Привет, Елена! Можеш да ги направиш и от бяло брашно! Ще са още по-пухкави! Наистина са много вкусни! Поздрави!

    Харесвам

  2. Анонимен каза:

    Петя,знам,че тези джобчета много се харесват, защото имах заведение.Но не знаех как точно се правят.И ето за това ти благодаря сърдечно за рецептата и подробното описание.Ще ги изпробвам при подготовка за излет или екскурзия.Поздрави и лека и спорна седмица !

    Харесвам

  3. Анонимен каза:

    Здравейте, Татяна! Благодаря, че споделихте с мен! Да имам представа защо се получават крайчетата по-твърди. Нужно е да не изтънявате тестото, особено по краищата. Когато е много тънко тестото се изпича по-бързо. Оформяйте корите за питките само с ръце, не ползвайте точилка. Старайте се да не притискате много точно краищата. Това е! Другата причина може да е изпичането. Ако фурната е много по-мощна, може да ги изпича по-бързо. Поздрави!

    Харесвам

  4. Анонимен каза:

    Здравейте, Петя! Пробвах рецептата и се получиха страхотни питки. Хрупкави, ухаещи на масло и много, много вкусни. Благодаря за споделената рецепта. Само „крайчетата“ на джобчетата се получиха по-твърди. Имате ли представа от какво се получава това?Татяна

    Харесвам

  5. Анонимен каза:

    Сърдечно благодаря, Весела!

    Харесвам

  6. Анонимен каза:

    Чудесно си ги описала и приготвила, Петя!

    Харесвам

  7. Анонимен каза:

    Привет, Елена! Можеш да ги направиш и от бяло брашно! Ще са още по-пухкави! Наистина са много вкусни! Поздрави!

    Харесвам

  8. Анонимен каза:

    Петя,знам,че тези джобчета много се харесват, защото имах заведение.Но не знаех как точно се правят.И ето за това ти благодаря сърдечно за рецептата и подробното описание.Ще ги изпробвам при подготовка за излет или екскурзия.Поздрави и лека и спорна седмица !

    Харесвам

  9. Анонимен каза:

    Здравейте, Татяна! Благодаря, че споделихте с мен! Да имам представа защо се получават крайчетата по-твърди. Нужно е да не изтънявате тестото, особено по краищата. Когато е много тънко тестото се изпича по-бързо. Оформяйте корите за питките само с ръце, не ползвайте точилка. Старайте се да не притискате много точно краищата. Това е! Другата причина може да е изпичането. Ако фурната е много по-мощна, може да ги изпича по-бързо. Поздрави!

    Харесвам

  10. Анонимен каза:

    Здравейте, Петя! Пробвах рецептата и се получиха страхотни питки. Хрупкави, ухаещи на масло и много, много вкусни. Благодаря за споделената рецепта. Само „крайчетата“ на джобчетата се получиха по-твърди. Имате ли представа от какво се получава това?Татяна

    Харесвам

  11. Анонимен каза:

    Сърдечно благодаря, Весела!

    Харесвам

  12. Анонимен каза:

    Чудесно си ги описала и приготвила, Петя!

    Харесвам

Оставяне на отзив за Анонимен Отказ

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s