Винаги съм се чудела кое е по-важно при тези сандвичи!? Вкусът на самата питка, оформена като джобчета или продуктите, с които ще бъдат напълнени тези джобчета! А колкото повече са тези продукти – толкова по-вкусни са сандвичите!
Преди около 22 години за първи път приготвих такива питки. Моят съпруг имаше малко производство на закуски и в същност там за първи път се научих да въртя корите за баница и усъвършенствах уменията си при тестото с мая.
Точно в този период и тези сандвичи с питки – джоб бяха много модерни. Продаваха се като „топъл хляб“.
Днес дойде време отново да си ги припомня, но поради липса на бяло брашно ги замесих с пълнозърнесто. Пък и без това казват, че е много по-полезно от бялото брашно. Напоследък често се намира у дома пълнозърнесто брашно и брашно от спелта. Живеем в по-здравословен свят и ние!
Ама да се залавяме за работа!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
около 700 гр пълнозърнесто брашно
1 с. л. сол /моята не соли много/
1 с л. захар
1 и 1/2 пак. суха мая
100 мл олио
200 мл топло прясно мляко
100 мл топла вода
100 гр разтопено масло или маргарин за намазване
1 яйце за намазване
сусам за поръсване
пълнежът за сандвичите е по Ваш избор – при нас те бяха напълнени със салата айсберг, ремуладе, шпеков салам, варени яйца, краставици, репички, кашкавал, чушка, зелен лук и доматчета.
- В купа изсипвам само 500 гр. от брашното, защото количеството брашно е според качеството му, а брашно винаги мога да добавя, но течност няма как.
- Добавям солта и сухата мая. Разбърквам и правя кладенче.
- В кладенчето изсипвам олиото и на тънка струйка добавям топлото мляко и вода като бъркам с дървена лъжица през цялото време. Можете да използвате и миксер с накрайниците за тесто. Аз просто предпочитам да меся на ръка.
- Омесвам тестото на ръка около 10 минути като добавям брашно до получаването на меко и гладко тесто.
- Оформям на топка и покривам с фолио за свежо съхранение.
- Оставям тестото на стайна температура да втаса за около 50 – 60 минути или да увеличи почти двойно и повече обема си.
- Втасалото тесто разделям на 9 равни по размер топки. Големината им е горе – долу колкото на мандарина.
- С ръка и с лек натиск разточвам топките до около 12 – 15 см в диаметър и с дебелина около 7 – 10 мм. Това са приблизителни размери.
- Намазвам обилно с разтопеното масло.
- Сгъвам малката кора на половина и отново намазвам с мазнина.
- Отново сгъвам и подреждам в тавичка с хартия за печене.
- Старая се да имат достатъчно разстояние питките една от друга в тавата, защото те продължават да втасват.
- По този начин приготвям всичките 9 питки и ги подреждам в тавата.
- Включвам фурната да загрее до 180 градуса.
- Намазвам всичките питки с разбитото яйце.
- Поръсвам обилно питките със сусам.
- Изпичам питките за около 20 минути в предварително загрятата фурна.
- Напълвам всяко джобче с продукти по желание като се старая сандвичите да изглеждат и красиви. Салатата е винаги в първото джобче
- После подреждам саламче или шунка, като не забравям да сипя и малко ремуладе, или майонеза, или кетчуп, или горчица. Тези сосове са по избор.
- Ако сандвичите няма да се консумират веднага, увивам във фолио за свежо съхранение и прибирам на студено в хладилника.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 
12 Отговори на “ПИТКИ – ДЖОБ ЗА САНДВИЧИ ОТ ПЪЛНОЗЪРНЕСТО БРАШНО”
Привет, Елена! Можеш да ги направиш и от бяло брашно! Ще са още по-пухкави! Наистина са много вкусни! Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Петя,знам,че тези джобчета много се харесват, защото имах заведение.Но не знаех как точно се правят.И ето за това ти благодаря сърдечно за рецептата и подробното описание.Ще ги изпробвам при подготовка за излет или екскурзия.Поздрави и лека и спорна седмица !
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Татяна! Благодаря, че споделихте с мен! Да имам представа защо се получават крайчетата по-твърди. Нужно е да не изтънявате тестото, особено по краищата. Когато е много тънко тестото се изпича по-бързо. Оформяйте корите за питките само с ръце, не ползвайте точилка. Старайте се да не притискате много точно краищата. Това е! Другата причина може да е изпичането. Ако фурната е много по-мощна, може да ги изпича по-бързо. Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Петя! Пробвах рецептата и се получиха страхотни питки. Хрупкави, ухаещи на масло и много, много вкусни. Благодаря за споделената рецепта. Само „крайчетата“ на джобчетата се получиха по-твърди. Имате ли представа от какво се получава това?Татяна
ХаресвамХаресвам
Сърдечно благодаря, Весела!
ХаресвамХаресвам
Чудесно си ги описала и приготвила, Петя!
ХаресвамХаресвам
Привет, Елена! Можеш да ги направиш и от бяло брашно! Ще са още по-пухкави! Наистина са много вкусни! Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Петя,знам,че тези джобчета много се харесват, защото имах заведение.Но не знаех как точно се правят.И ето за това ти благодаря сърдечно за рецептата и подробното описание.Ще ги изпробвам при подготовка за излет или екскурзия.Поздрави и лека и спорна седмица !
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Татяна! Благодаря, че споделихте с мен! Да имам представа защо се получават крайчетата по-твърди. Нужно е да не изтънявате тестото, особено по краищата. Когато е много тънко тестото се изпича по-бързо. Оформяйте корите за питките само с ръце, не ползвайте точилка. Старайте се да не притискате много точно краищата. Това е! Другата причина може да е изпичането. Ако фурната е много по-мощна, може да ги изпича по-бързо. Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Петя! Пробвах рецептата и се получиха страхотни питки. Хрупкави, ухаещи на масло и много, много вкусни. Благодаря за споделената рецепта. Само „крайчетата“ на джобчетата се получиха по-твърди. Имате ли представа от какво се получава това?Татяна
ХаресвамХаресвам
Сърдечно благодаря, Весела!
ХаресвамХаресвам
Чудесно си ги описала и приготвила, Петя!
ХаресвамХаресвам