Отмина поредният Петковден. Празник, който аз много обичам! На този ден имам имен ден, защото съм кръстена на дядо си Петко. Поради тази причина всяка година точа баница с праз и гъби. Това си е стара традиция в моето семейство.
Аз, обаче правя всяка година различна баница с праз и гъби и я споделям с Вас. Различна е по отношение начина на приготвяне на корите.
Споделила съм вече с Вас как приготвям вита баница с праз и гъби, чиито кори приготвям чрез завъртане /рецептата ще откриете ето тук/. Приготвяла съм баница с праз и гъби с готови кори /рецпатата ще откриете ето тук/.
Днешната баница се отличава по това, че корите разточих с помощта на точилката, а плънката от гъби и праз лук е в средата на тавата. Около плънката има навити кори с плънка от яйца и сирене.
Лесно се приготвя и спазвайки начина на оформяне се получава голяма красота.
За по-подробно описание на разточване на корите е хубаво да използвате и рецептата за Шопска баница /ще я откриете тук/. В нея много подробно описвам техниката на разточване с точилка.
Време е да се забавляваме!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
около 1 кг брашно, но при мен останаха около 100 гр.
1 ч. ч. /около 250 мл/ топла вода
1 яйце за тестото
3 с. л. олио за тестото
1 с. л. сол /моята не соли много/
250 гр мас за намазване
Пълнеж 1:
4 стръка праз лук
200 гр гъби
3 с. л. олио
2 яйца
сол и черен пипер на вкус
Пълнеж 2:
300 гр сирене
3 яйца
- Почистения и измит праз лук нарязвам на колелца и задушавам в малко олио докато омекне.
- Почистените и измити гъби нарязвам на едро и също задушавам в малко мазнина. Режа ги на едро, защото ние обичаме да усещаме техния вкус.
- Смесвам празия лук и гъбите и овкусявам със сол и черен пипер.
- Оставям пълнежа на една страна да се охлади.
- Разтопявам маста на котлон, но не позволявам да се запържва.
- В купа смесвам около 800 гр от брашното със солта. Правя кладенче и чуквам яйцето, добавям олиото и изсипвам топлата вода.
- Замесвам меко тесто, което меся на ръка около 10 минути и после оформям на топка. Ако е нужно добавям още от оставеното на една страна брашно. Но по принцип се старая тестото да остане меко, но да не залепва на ръцете.
- Топката разделям на десет топчета.
- Намазвам топчетата с малко от разтопената мас и оставям покрити с кърпа за около 15 минути да си „почиват“.
- Включвам фурната да загрява на 220 градуса.
- Слагам три от тях едно върху друго с леко притискане, като помежду им намазвам отново с малко мас.
- От тези три топчета разточвам кора. Начина на разточване можете да прочетете ето тук.
- Старая се кората да е с размер по-голям от този на тавата. Моята тава е 38 см. в диаметър.
- Пренасям разточената кора, навита върху точилката до тавата, която съм намазала обилно с мазнина.
- Разстилам готовата кора в тавата, но краищата й излизат извън тавата.
- Към охладената плънка добавям двете яйца и разбърквам.
- Поръсвам кората в тавата обилно с мас.
- Целия пълнеж от праз и гъби изсипвам в средата на тавата и оформям леко на купчинка.
- Едно от останалите 7 топчета разточвам на кора и с нея покривам плънката.
- Разточването става с много обилно наръсване с брашно на кората, точилката и плоскостта за точене.
- Подпъхвам краищата на кората под плънката.
- Тук вече дневна светлина нямам и качеството на снимите падна.
- Останалите 6 топчета разточвам на кори, които обилно поръсвам с мас.
- На всяка кора разпределям от втория пълнеж, който е от разбитите яйца и натрошеното сирене.
- Навивам кората на рехаво руло.
- Рулото навивам на охлюв около пълнежа с гъби и праз.
- По този начин приготвям и останалите 5 кори. Така тавата се е запълнила.
- Поръсвам обилно баницата с мас и краищата, които висят извън тавата с леко прищипване и придърпване подреждам красиво върху навитите кори и до пълнежът с гъби и праз.
- Слагам баницата да се пече в загрятата до 220 градуса фурна за около 40 минути или до тъмно златист цвят.
- Готовата баница намазвам със студена вода и оставям да се охлади.
- Хубаво е баницата с мас да се сервира охладена.
Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 
12 Отговори на “БАНИЦА С ПРАЗ И ГЪБИ ЗА ПЕТКОВДЕН”
Привет, Аура! Да! Тавата е 38 см в диаметър. Ще добавя информацията. Благодаря и прегръдки
ХаресвамХаресвам
Петя, здравей! Тази баничка за какъв размер тава става? Изглежда ми големичка.
ХаресвамХаресвам
Благодаря, Весела! Дано да успея да предам всичко, което знам! Пък и затова описвам в Ухае на…, ако не деца и внуци – то поне хора, които имат интерес към българската кухня! Дано да се съхраним като нация! Прегръдки!
ХаресвамХаресвам
Страхотна си, Петя!Да си жива и здрава, на патерица ти желая!Да съхраниш тази традиция и да я предадеш на деца и внуци, дай боже и името някой да ти носи!
ХаресвамХаресвам
Благодаря много, Елена! Страхотно е, че пееш в църква! А Св. Петка е нашата си светица – българската! Трябва да уважаваме религията си и да се опитваме да спазваме повечето традиции в приготвянето на храна! Сигурна съм, че ще разточваш кори по добре и от твоята баба, щом имаш желание да го направиш! Прегръдки и бъди здрава!
ХаресвамХаресвам
Петя,да ти е живо и здраво името.А за празника си приготвила прекрасна баница.Аз съм певец в църква с името Св.Петка и съм щастлива да те поздравя именно с този празник.Ще се възползвам от съветите ти за разточването на кори, моята баба беше голям майстор.Поздрави и лека и спорна седмица !
ХаресвамХаресвам
Привет, Аура! Да! Тавата е 38 см в диаметър. Ще добавя информацията. Благодаря и прегръдки
ХаресвамХаресвам
Петя, здравей! Тази баничка за какъв размер тава става? Изглежда ми големичка.
ХаресвамХаресвам
Благодаря, Весела! Дано да успея да предам всичко, което знам! Пък и затова описвам в Ухае на…, ако не деца и внуци – то поне хора, които имат интерес към българската кухня! Дано да се съхраним като нация! Прегръдки!
ХаресвамХаресвам
Страхотна си, Петя!Да си жива и здрава, на патерица ти желая!Да съхраниш тази традиция и да я предадеш на деца и внуци, дай боже и името някой да ти носи!
ХаресвамХаресвам
Благодаря много, Елена! Страхотно е, че пееш в църква! А Св. Петка е нашата си светица – българската! Трябва да уважаваме религията си и да се опитваме да спазваме повечето традиции в приготвянето на храна! Сигурна съм, че ще разточваш кори по добре и от твоята баба, щом имаш желание да го направиш! Прегръдки и бъди здрава!
ХаресвамХаресвам
Петя,да ти е живо и здраво името.А за празника си приготвила прекрасна баница.Аз съм певец в църква с името Св.Петка и съм щастлива да те поздравя именно с този празник.Ще се възползвам от съветите ти за разточването на кори, моята баба беше голям майстор.Поздрави и лека и спорна седмица !
ХаресвамХаресвам