Ето това е едно невероятно ястие без месо!
Аз лично го приготвих за предястие на моите немски гости. Останаха очаровани от вкуса и ефирността му.
Трябва само да опитате и съм сигурна, че ще станете фенове на спаначеното суфле.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
500 гр спанак
2 с. л. брашно
3 с. л. масло
1 чаша прясно мляко /моята е 150 мл/
3 яйца
сол, черен пипер и едро смлян лют червен пипер на вкус
1 с. л. ситно нарязан пресен или сушен джоджен
50 гр настърган кашкавал
50 гр масло
- Почиствам спанака от дръжките и коренчетата. Тях не изхвърлям, защото приготвям на много вкусна салата – рецептата е ето тук.
- Сварявам листата спанак в подсолена вода.
- Отцеждам сварения спанак, охлажам и нарязвам на ситно. Запазвам част от водата, в която е врял спанакът.
- Включвам фурната да загрее до 200 градуса.
- Запържвам за кратко брашното с трите лъжици масло.
- Добавям към маслото прясното мляко и една чаша от водата, в която е врял спанакът. Разбърквам непрекъснато.
- Оставям соса за около 4 – 5 минути на слаб огън като не спирам да разбърквам, за да не залепне за дъното на тенджерата.
- Свалям соса от огъня и оставям леко да се охлади.
- Разделям белтъците от жълтъците на трите яйца.
- Разбивам леко жълтъците и добавям на тънка струйка и с постоянно разбъркване към охладения сос.
- Добавям и ситно нарязания спанак.
- Подправям на вкус със сол, черен пипер, лют червен пипер и джоджен.
- Разбивам белтъците на сняг с помощта на миксер.
- Добавям малко по малко от белтъците към спаначената смес и разбърквам. И така до напълното усвояване на белтъците. Разбъркването е бавно и нежно, за да не спадне обема от белтъците.
- Подготвям си формичките за суфле. Това са огнеопорни купички за крем карамел, но и да са подходящи за сервиране.
- Намазвам обилно с масло или маргарин и поръсвам с галета или брашно за паниране.
- Разпределям сместта в купичките, но се старая да не надвишава 2/3 от обема на купичките.
- Покривам с малко настърган кашкавал и малко парче масло.
- Сложих формичките в загрятата фурна, но за всеки случай постлах под тях хартия за печене. По време на печенето те се издуват много и може част от маслото да изтече.
- 10 минути след началото на печенето, намалявам фурната на 180 градуса и печенето продължава още поне 30 минути или до зачервяването на кашкавала.
- Изключвам фурната, но оставям суфлето все още вътре. Не отварям фурната дори и по време на печенето, защото суфлето много бързо спада.
- Изваждам купичките и веднага сервирам. Суфлето е вкусно много горещо.
По същия начин се приготвя суфле от коприва, лапад, киселец.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 