От годините живот в Германия научих направата на няколко сладкиша, които ми станаха любими. Това са чисто немски сладкиши, които приготвям с огромно удоволствие.
В моята класация са:
- Торта Шварцвалд, чиято рецепта е тук, за мини-тортата е тук.
- Сладкиш Дунавски вълни, чиято рецепта е тук и за мъфините е тук.
- Биненстих, чийто рецепта е тук, както и варианта с ягоди е тук.
- Торта Къртичина, чиято рецепта е тук, къртичина с ягоди и рецепта тук и мъфин -варианта, чиято рецепта е тук.
Днес приготвих и мъфин – варианта на Биненщих!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
150 мл прясно мляко
1 пак. суха мая
250 гр брашно
70 гр захар
щипка сол
300 гр масло със стайна температура
70 гр течна сметана
2 с. л. мед
75 гр едро начукани лешници
2 с. л. пудра захар
1 пак. ванилов пудинг на прах
500 мл. прясно мляко
3 с. л. захар
- Приготвям пудинга, според указанията на опаковката.
- Разтварям прахчето и захарта в част от студеното прясно мляко, предвидено за пудинга /500 мл/.
- Останалото прясно мляко загрявам на котлона и когато заври, добавям разтворения пудинг като разбърквам непрекъснато. Старая се да не залепне за дъното на тенджерата.
- Варя пудинга не повече от 1 минута и бъркам непрекъснато.
- Готовия пудинг пресипвам в купичка и покривам със стреч фолио, за да не хваща кора. Оставям добре да се охлади.
- В купа смесвам брашното, маята, захарта, солта. В средата правя кладенче.
- В млякото добавям 50 гр от маслото и загрявам в микровълновата до температура търпима за малкото пръстче на ръката.
- Добавям на тънка струйка топлото маслено мляко и разбърквам с миксера и накрайниците за тесто до пълното усвояване на брашното.
- С ръце оформям тестото на топка.
- Покривам топката тесто с фолио за свежо съхрнение и оставям на стайна температура за около 30 минути да увеличи двойно обема си.
- През това време приготвям формата за мъфини със силиконовите формички. Ако не разпологате с такива – слагате хартиени формички. Ако и хартиени формички нямате, просто намазвате с олио и поръсвате обилно с брашно.
- Втасалото тесто оформям на руло.
- Рулото разделям на 12 равни части, които оформям на топчета.
- Слагам топчетата в 12 – те формички.
- Оставям топчетата тесто за около 30 минути да втасат.
- На 20-тата минута леко притискам с пръст, за да станат плоски мъфините.
- Включвам фурната да загрее до 200 градуса.
- През това време в тенджерка загрявам сметаната, захарта и меда. Разбърквам и варя около 4 минути на слаб котлон.
- Най-накрая добавям лешниковите ядки.
- Разбърквам и охлаждам.
- Разпределям охладената лешникова смес върху втасалите мъфини.
- Слагам мъфините в загрятата до 200 градуса фурна.
- Печенето продължава между 18 и 20 минути. Това Вие преценявате.
- Оставих мъфините да се охлаждат около 5 минути във формата.
- През тоа време разбих останалите 250 гр от маслото с пудрата захар за около 4 минути и с помощта на миксер.
- После лъжица по лъжица добавих охладения пудинг, като не спирах разбиването с миксер.
- Готовия маслен крем изсипах в шприц /найлоново пликче или пош/.
- Извадих мъфините от формата и силикона и оставих да се охладят върху решетка. Ако използвате хартийки за мъфини не ги сваляйте.
- С помощта на остър нож отрязвам тънки капачета от охладените мъфини. Това правя много внимателно, защото лешниковата коричка е доста твърда след печенето.
- Шприцвам богато количество от крема върху основата на мъфина и похлупвам с хрупкавото капаче.
- Сервирам мъфините поръсени с пудра захар.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 
Здравейте, politch! Без да искам изтрих коментара! Но добре, че запомних въпроса Ви! В Необходимите продукти съм описала 75 гр. лешници. Това е и нужното количество! Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Здравейте, politch! Без да искам изтрих коментара! Но добре, че запомних въпроса Ви! В Необходимите продукти съм описала 75 гр. лешници. Това е и нужното количество! Поздрави!
ХаресвамХаресвам