За все по-малко хора заглавието на днешната рецепта е разбираемо!
Ще се запитате защо точно така съм го избрала!?
Защото след всяка публикация на рецепта има и злонамерени коментари – ами това не е ориганал, ами това няма нищо общо, ами това не е така!
Сега уточнявам СССР е Съюз на Съветските Социалистически Репубики.
Аз съм от поколението посетило СССР и Русия.
За мен всичко свързано с СССР в последствие се превърна в Русия. Аз не правя разлика между Украйна и Русия. Те сега са отделни държави, но си бяха СССР, а рецептата която използвам за този борш е от социалистическото издание на Пенка Чолчева и там пише – Украински борш (СССР).
Това е и моят източник за тази любима супа. И…не претендирам за ориганал.
Това е един вкусен Украински борш (СССР)!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
200 гр целина /корен/
2 моркова
1 корен от магданоз
1 стрък праз лук
1 глава червено цвекло /аз използвах вакуумирано/
300 гр кисело зеле
4 с. л. олио
300 гр говеждо месо /аз нямах и използвах свинско месо/ без кост
100 гр заквасена сметана за застройка или 1 яйце и сокът на половин лимон
1,5 литра телешки бульон
сол, черен пипер,лют червен пипер на вкус
- Нарязах киселото зеле на много тънки лентички.
- Целината, морковите, магданозеното коренче, празът нарязвам на лентички – иглички. Аз по принцип винаги имам предварително нарязани и замразени във фризера. Така спестявам много време в приготвянето на супи и успявам да си съхраня тези зеленчуци за дълго време.
- Целината също нарязвам на лентички – иглички.
- Смесвам всички зеленчуци в тенджера, заливам с мазнината и задушавам до лекото им омекване.
- Успоредно с това и на друг котлон, в тенджерата под налягане и в 1 с. л. мазнина запържвам нарязаното на малки кубчета месо.
- Заливам месото с 500 мл телешки бульон и затварям тенджерата под налягане. Сварявам месото до готовност и под налягане за около 30 минути.
- Зеленчуците заливам с 1 л телешки бульон и сварявам на слаб котлон до готовност.
- Готовото месо изваждам с решетъчна лъжица от тенджерата под налягане и добавям към зеленчуците.
- Бульонът от месото прецеждам и добавям също към зеленчуците.
- Подправям супата със сол, черен пипер и лют червен пипер и доварявам.
- Свалих супата от котлона и застроих с яйце и лимонов сок, защото нямах заквасена сметана. Но и в двата случая супата получава този типичен леко кисел вкус.
Сервирам украинския борш горещ!
Започна гласуването за Годишните награди на Блоговодител за кулинарни блогове!
Ухае на… е с номинации в 3 категории –
Жител на света http://kulinarninagradi.com/glasuvane/jitel-na-sveta/2/
Топло от фурната http://kulinarninagradi.com/glasuvane/toplo-ot-furnata/3/
Благодаря на всички Вас!
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 
2 Отговори на “УКРАИНСКИ БОРШ (СССР)”
Благодаря ти за рецептата, благодаря че я има при теб тук, в Ухае на…
Поради ред обстоятелства и по независещи от нас причини ще се готви в скоро време. Тук, при нас в Чехия. Да засити гладни жални хора от Украйна с нещо познато, обичано и засищащо.
Данчо, твой приятел
ХаресвамХаресвам
Благодаря ти, Данчо
ХаресвамХаресвам