Аз съм от любителите на Джейми Оливър. Той наистина направи революция в храненето и аз съм щастлива, че успявам поне малко да се докосна до неговите рецепти.
А това южняшко пържено пиле не е за всеки.
Какво означава това?
Има бързи ястия – за натоварени домакини. Има обаче ястия за ценители. А точно тези ястия изискват много подготовка, малко умения и огромна любов към кулинарията.
Отскоро в Ухае на…има рецепти за 15 минутно приготвяне на паста – one pot pasta. Това е новата модна тенденция в приготвянето на паста за заети домакини. Но…българката все още не ги харесва.
Добре!
Има обаче и много завъртяни и изискващи доста време за приготвяне ястия. За тях коментарите са…“ако имах толкова свободно време – щях на екскурзия да отида“. Ами няма угодия.
Аз съм на мнение, че е по-важно да си доставяме удоволствие от приготвянето на храна.
Ето това южняшко пиле изисква два дни подготовка, но пък резултатът е …БОЖЕСТВЕН! Хрупкава коричка, последвана от сочно пилешко месо с невероятен вкус и аромат!
Важното е само добре да разпределите времето за подготовка! А как аз го направих ще прочетете в рецептата!
Да се забавляваме!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
2 големи пилешки бутчета с долна и горна част
За маринатата:
1 шепа зърна черен пипер
100 гр морска сол
100 гр кафява захар
400 + 400 мл вода
няколко стръка прясна мащерка /сухата няма същия аромат/
4 бр. дафинови листа
4 – 5 скилидки чесън
1 опаковка мътеница, или айран, или кефир /400 мл/
За панировката:
200 гр брашно
1 ч. л. бакпулвер
сол
черен пипер
бибер /пушен и леко лют червен пипер/
чесън на прах – може и без него
лук на прах – може и без него
около 2 литра олио за фритиране
Аз разпределих времето за приготвяне на това вкусно южняшко пиле така, че никой у дома не разбра колко бавно се приготвя.
Една вечер – 24 часа, преди сервирането му приготвих маринатата и натопих в нея пилешките бутчета за 12 часа. Сутринта, преди да отида на работа ги прехвърлих да отлежават в мътеницата и вечерта само ги изпържих. Ето това е – правилно разпределено време за приготвяне! В същност самото пържене отне 10 минути и 30 минути във фурната.
- В дълбока тенджера изсипах шепата черен пипер и препекох за около 1 минута на котлона – мощността е максимална.
- Дръпнах тенджерата от котлона и добавих няколко стръка от прясната мащерка.
- В тенджерата изсипах солта, захарта, сплесканите скилидки чесън и листата дафинов лист.
- Залях с 400 мл студена вода и върнах на горещия котлон.
- Щом маринатата завря отделих от котлона и залях със останалите 400 мл студена вода. Оставих тенджерата на хладно, за да се охлади добре маринатата.
- Пилешките бутчета измих, почистих, разделих на две части всяко и без да отстранявам кожата им направих разрези до кокал с остър нож на две – три места. Така получих четири порции.
- Потопих бутчетата в добре охладената марината и похлупих. Оставих на студено за около 12 часа.
- На другата сутрин прецедих бутчетата.
- Поставих ги в пликче с цип. Купувам тези пликчета в кутии от Кауфланд. Аз си взех най-големия размер 24х31 см. Тези пликчета използвам и за замразяване на продукти.
- Поради липсата на айран си купих този кефир, който има подобен вкус и консистенция и си е кавказката мътеница.
- Изсипах около 400 мл в торбичката при бутчетата. Раздрусах, за да се размесят.
- Изкарах въздуха от пликчето, затворих ципа и сгънах торбичката на две.
- Оставих торбичката в хладилника до вечерта или около 8 часа.
- Когато дойде време за приготвянето им, в купа смесих брашното с бакпулвера и подправките.
- Овалях всяко бутче в подправеното брашно.
- Изпържих за около 4 минути, но две по две пилешките бутчета в предварително загрят до 180 градуса фритюрник. Ако не разполагате с такъв – изсипвате достатъчно олио в дълбока тенджера и пържите бутчетата само за около 5 минути или до златист цвят.
- Златистите бутчета изваждам в тава, покрита с хартия за печене и слагам в предварително загрята до 175 градуса фурна за около 30 минути като съм ги покрила с достатъчно количество прясна мащерка.
Сервирам хрупкавото пържено пиле по южняшки горещо.
Хрупкави отвън, сочни отвътре – невероятната вкуснотия на Джейми Оливър! Само трябва да опитате!
Моля всички колеги блогъри и всички мои читатели да посочват линк, когато използват рецепта от Ухае на…
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 