Ето, че всички ни обхвана Коледната еуфория. Няма човек, който да не обича този зимен, красив, ароматен празник!
Аз започнах с миенето на всички прозорци. Тук след 10 дни е първи Адвент /първа неделя преди Коледа/ и ще бъдат украсени всички домове. А нашата украса по прозорците трябва да е върху чисти прозорци и изпрани пердета. Все пак няма да я сваляма до 27 януари. Нямам представа защо!
Освен, че започна предколедното основно почистване, украсяване, започна и голямото печене на всякакви вкусни дребни сладки и меденки.
Днес Ви запознавам с едно много лесно за месене тесто, но пък много взискателно за изпичане.
Неговата пропорция е винаги в една и съща формула 1:2:3. Това означава – 1 доза захар, 2 дози масло, 3 дози брашно.
Време е да замирише на Коледа!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За тестото:
75 гр пудра захар
150 гр масло
225 гр брашно
1 жълтък
щипка сол
Плънка 1:
125 гр сушени кайсии
50 мл бадемов лиьор
125 гр марципан
125 гр конфитюр от кайсии
Плънка 2:
60 гр стафиди
2 с. л. ромм
75 гр лешници
75 гр орехи
60 гр мед
75 мл течна сметана
1 ч. л. канела
- За доброто тесто маслото трябва да е от хладилник.
- Смесвам всички продукти за тестото в купа, като маслото нарязвам на малки кубчета.
- С помощта на миксер и накрайници за тесто разбърквам всичко до получаването на трохи.
- Дооформям трохите на топка с ръце, като се старая това да стане бързо защото топлината на ръцете разтопява маслото.
- Увивам топката маслено тесто в стреч фолио и слагам в хладилник за минимум 1 час.
- През това време си приготвям двете плънки.
- За първата нарязвам кайсиите и марципана на ситно, добавям към предварително затоплен кайсиев конфитюр и разбърквам с бадемовия ликьор. Получава се каша като лепило.
- При втората плънка е нужно първо да накисна стафидите за около час в рома. Орехите и лешниците смилам на ситно и добавям към ситно нарязаните и омекнали стафиди. Загрявам сметаната и разтопявам меда в нея. Добавям стафидите, ядките и канелата. Разбърквам и охлаждам.
- Добре охладеното тесто разделям на две части.
- От всяка част разточвам кора между две стреч фолиа. Това е, за да не ми залепва тестото по точилката.
- За размер на кората използвам бял лист с размер А4, който слагам под стреч фолиото.
- Върху първата кора намазвам половината от първата плънка.
- Върху втората кора – половината от втората плънка.
- С помощта на стреч фолиото навивам всяка намазана кора на руло. Увивам във фолиото и слагам във фризера за около 30 минути да стегне. Това маслено тесто се отпуска много бързо от топлината в стаята.
- Добре охладеното тесто нарязвам на дебели около 5 – 7 мм кръгчета и подреждам в тава с хартия за печене.
- Загрявам фурната предварително до 180 грауса.
- Печенето продължава около 12 – 15 минути или до получаването на светло кафяв цвят.
Охлаждам готовите сладки и прибирам в кутии за след първия Адвент /първата от 4 недели, преди Коледа/, но това само ако домашните не ме надушат! Надушат ли аромата на сладки, просто не остава нищо за в кутията.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!
Ухае на... 