На всеки един от нас остава в съзнанието завинаги нещо, което мама е приготвяла!
Ето това е запомненото от мен мамино свинско печено!
Мама много бавно и внимателно ми обясняваше как се шпикова месото, за да получи невероятен аромат от моркова и чесъна, а при нарязването да изглежда като мозайка.
Може би това е една поостаряла техника! Нямам представа! Но аз винаги обирам овациите, след като сервирам тази вкусна чиния на масата!
Опитайте и Вие, когато Ви попадне едно голямо парче свинско месо!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1,9 кг свинско месо от врата
1 морков
2 глави кромид лук
1 глава чесън
500 мл зеленчуков бульон
5 с. л. мазнина по Ваш избор
гарнитура по Ваш избор /при мен днес са зеленчуци за цвят/
30 гр. брашно, нишесте или фикс за сгъстяване на соса
сол, черен пипер на вкус
2 дафинови листа
10 – 15 зърна черен пипер
- Измивам и подсушавам месото.
- Много малка част от моркова нарязвам на пръчици с размер 2 см и дебелина 1 см, а няколко чесънови скилидки обелвам и разделям на половина.
- За шпиковане използвам нож с остър връх. Забождам върха му в месото под ъгъл около 45 градуса, пъхам пред ножа или зад него парче морков, изваждам ножа и с помощта на пръст притискам моркова навътре в месото. Продължавам така, редувайки морков и чесън. Така, докато цялото месо е шпиковано.
- Шпикованото вече месо осолявам и поръсвам обилно с черен пипер.
- Загрявам на котлона мазнината в голям и дълбок съд, който може после и във фурната да се сложи.
- Изпържвам за кратко месото от всички страни, или само докато се „запечата“.
- Когато преценя, че месото е готово, добавям останалите на едро нарязани лук, морков и чесън.
- Добавям зърната черен пипер и дафиновите листа.
- Заливам с бульона. Похлупвам и слагам във фурната за около 2 часа на 200 градуса.
- След 2 часа изваждам месото да почине за около 10 минути, преди нарязването.
- Соса от печенето сгъстявам и връщам за още 10 минути във фурната.
- За гарнитура използвам замразени зеленчуци, които сварявам за кратко във вода и подправям с подправка номер 2 на Маги. Това е готова смес от подправки за зеленчуци и бели сосове, която аз много харесвам. А Маги имат много такива номерирани подправки.
- Подредих филийки от месото, което когато е починало 10 минути се реже много лесно с остър нож. Сосът от печеното сложих в малка купичка, а букетът от зеленчуци беше за цвят. Така чинията ми беше много ефектна.
Ухае на... 
8 Отговори на “ШПИКОВАНО СВИНСКО ПЕЧЕНО”
Привет, Маня! Много ме зарадвахте с този коментар! Мама умееше да готви, а аз само претворявам нейните рецепти! Радвам се, че съм била полезна! Прегръдки и дано има още рецепти по Ваш вкус!
ХаресвамХаресвам
Здравейте Петя . Стана божествено ядене. Благодаря за хубавата рецепта.
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Анонимен! В случая месото съм пекла в специална тенджера – нарича се бретер. Те са типични поне за Германия. Но спокойно може да го изпечете в йенската тенджера. Имайте в предвид, че месото може и през капака да се запече. Не е нужно да махате капака. Успех и весели празници
ХаресвамХаресвам
Свинското изглежда супер и мисля да го приготвя за Коледа 😊 имам въпрос относно печенето.В йенска тенджера ли се пече и към края да махна ли капака, за да се запече?
ХаресвамХаресвам
Привет, Маня! Много ме зарадвахте с този коментар! Мама умееше да готви, а аз само претворявам нейните рецепти! Радвам се, че съм била полезна! Прегръдки и дано има още рецепти по Ваш вкус!
ХаресвамХаресвам
Здравейте Петя . Стана божествено ядене. Благодаря за хубавата рецепта.
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Анонимен! В случая месото съм пекла в специална тенджера – нарича се бретер. Те са типични поне за Германия. Но спокойно може да го изпечете в йенската тенджера. Имайте в предвид, че месото може и през капака да се запече. Не е нужно да махате капака. Успех и весели празници
ХаресвамХаресвам
Свинското изглежда супер и мисля да го приготвя за Коледа 😊 имам въпрос относно печенето.В йенска тенджера ли се пече и към края да махна ли капака, за да се запече?
ХаресвамХаресвам