;
Имам си едно любимо ястие от немската кухня и това са руладините. Класическите руладини се приготвят от говеждо месо, което ние тук купуваме готово нарязано за тях. Докато това месо е напълно нормално да се намери в немските магазини, то не е нормално за България. Въпреки всичко виждала съм навитото месо за руладини и в Лидл – България. Предполагам, че може да се купи и в Кауфланд.
Ястието изисква време и спокойствие, за да се получи вкусно. Поради тази причина се приготвя в празничен ден.
Рецепта за кнедлите съм написала и можете да прочетете ето тук.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 3 ПОРЦИИ:
3 бр. говеждо месо за руладини, около 600 гр. /може и телешко месо/
150 гр пушен бекон, нарязан на много малки кубчета
1 глава лук, нарязан на ситни кубчета
3 с. л. горчица
сол и черен пипер на вкус
3 бр. кисели краставички от буркан
3 с. л. мазнина /олио или Butterschmalz/
250 мл телешки бульон
2 бр. дафинови листа
10 зърна черен пипер
250 мл сухо червено вино
6 бр. кнедли
готово червено зеле за гарнитура
Ето така изглежда месото за руладини в опаковката.
- Когато се развият парчетата месо изглеждат по този начин. Можете да поръчате на Вашия месар да Ви отреже на много тънко подходящо месо за руладини. Дължината им е педя и половина.
- Осолявам и подправям с черен пипер месото.
- Намазвам всяко месо с една супена лъжица от горчицата.
- Поръсвам обилно с беконени и лучени кубчета.
- Слагам по една кисела краставичка и увивам на рулца, които първо завивам странично. Това се прави, за да не изпада плънката по време на готвенето.
- Захващам с иглички за руладини или с клечки за зъби.
- Загрявам мазнината и изпържвам рулцата за кратко от всички страни. Не използвам вилица при обръщането, за да не набождам месото и да не излизат вкусните сокове на говеждото месо.
- След като се зачервят от всички страни, заливам с чаша горещ телешки бульон.
- Добавям и червеното вино.
- Оставям говеждите рулади да къкрят на много слаба температура поне 1 час.
- Разтварям брашно с малко вода /може да се използва и царевично нишесте/.
- С него сгъстявам соса и оставям ястието да къкри още половин час. Овкусявам с дафинов лист и зърна черен пипер.
Сервирам по едно рулце в чинията, два бр. кнедли и малко червено зеле. Заливам ястието със соса и …ммммм!
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 
16 Отговори на “КЛАСИЧЕСКИ РУЛАДИНИ ОТ ГОВЕЖДО МЕСО – Rinderrouladen”
Привет, Христина! Напишете в търсачката „Руладини „Брозе“ и ще ги откриете https://uhaena.blogspot.com/2014/07/blog-post_40.html
ХаресвамХаресвам
Привет!Имаше подобна рецепта със свинско месо, но не я намирам…помощ!
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Калина! Радвам се, че сте пробвали вкуса на руладините и сте доволна! Поздрави и прегръдки!
ХаресвамХаресвам
Петя,още веднъж благодаря за рецептата. Въпреки желанието ми, едва миналата седмица я изпробвах, но пък се получи чудесно. Поздрави,Калина
ХаресвамХаресвам
Радвам се Калина, че на време съм отговорила! Дано да приготвите вкусно ястие на Вашето семейство! Аз днес вече добавих рецептата и за кнедлите от хлебчета! Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Петя,много много ти благодаря за бързия и изчерпателен отговор. Още събота ще направя. Може и с руладини, ако успея да си нарежа месото.Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Привет, Калина! Обожавам червеното зеле за гарнитура. Утре отново ще го приготям, но този пък към пуешко бутче с баварски кнедли от хлебчета. Не съм описала до сега тези две рецепти, защото все нещо друго е на дневен ред, а понякога не успявам да снимам всичко приготвено от мен. Червеното зеле се нарязва на ивици. В тенджера се разтопява малко Butterschmalz и се запържва една глава лук, но нарязана на ситно. Две ябълки се обелват и почистват от семките. Нарязват се на дребно и се добавят към лука. Ябълките се заменят и със сушени, ако имате. Добавя се зелето и се подправя веднага с два дафинови листа, 10 зърна от хвойна, малко зърна от черен пипер и 1 с. л. захар. Залива се всичко с 500 мл сок от бъз /може да замените с ябълков/. Оставяте на слаб котлон ястието да къкри около 1 час. Това е! Подправяте на сол и черен пипер!
ХаресвамХаресвам
Здравей Петя, първо благодаря за чудесния блог. С удоволствие търся идеи и рецепти в него. Исках да те помоля, като запозната отблизо с немската кухня за рецепта за гарнитура от червено зеле. Скоро бях във Франкфурт и там ядох със свинско с гарнитура от кнедли и червено зеле, но не съм сигурна как да го възпроизведа. Ще се радвам и на линк – може и на немски. Благодаря ти предварително и поздрави от дъждовна София,Калина
ХаресвамХаресвам
Привет, Христина! Напишете в търсачката „Руладини „Брозе“ и ще ги откриете https://uhaena.blogspot.com/2014/07/blog-post_40.html
ХаресвамХаресвам
Привет!Имаше подобна рецепта със свинско месо, но не я намирам…помощ!
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Калина! Радвам се, че сте пробвали вкуса на руладините и сте доволна! Поздрави и прегръдки!
ХаресвамХаресвам
Петя,още веднъж благодаря за рецептата. Въпреки желанието ми, едва миналата седмица я изпробвах, но пък се получи чудесно. Поздрави,Калина
ХаресвамХаресвам
Радвам се Калина, че на време съм отговорила! Дано да приготвите вкусно ястие на Вашето семейство! Аз днес вече добавих рецептата и за кнедлите от хлебчета! Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Петя,много много ти благодаря за бързия и изчерпателен отговор. Още събота ще направя. Може и с руладини, ако успея да си нарежа месото.Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Привет, Калина! Обожавам червеното зеле за гарнитура. Утре отново ще го приготям, но този пък към пуешко бутче с баварски кнедли от хлебчета. Не съм описала до сега тези две рецепти, защото все нещо друго е на дневен ред, а понякога не успявам да снимам всичко приготвено от мен. Червеното зеле се нарязва на ивици. В тенджера се разтопява малко Butterschmalz и се запържва една глава лук, но нарязана на ситно. Две ябълки се обелват и почистват от семките. Нарязват се на дребно и се добавят към лука. Ябълките се заменят и със сушени, ако имате. Добавя се зелето и се подправя веднага с два дафинови листа, 10 зърна от хвойна, малко зърна от черен пипер и 1 с. л. захар. Залива се всичко с 500 мл сок от бъз /може да замените с ябълков/. Оставяте на слаб котлон ястието да къкри около 1 час. Това е! Подправяте на сол и черен пипер!
ХаресвамХаресвам
Здравей Петя, първо благодаря за чудесния блог. С удоволствие търся идеи и рецепти в него. Исках да те помоля, като запозната отблизо с немската кухня за рецепта за гарнитура от червено зеле. Скоро бях във Франкфурт и там ядох със свинско с гарнитура от кнедли и червено зеле, но не съм сигурна как да го възпроизведа. Ще се радвам и на линк – може и на немски. Благодаря ти предварително и поздрави от дъждовна София,Калина
ХаресвамХаресвам