СУПА – ПАЧА

на
Повече от месец температурите  навън са под нулата. Ние се загряваме  с гореща чорба.  И то не каква да е, а от свински крачета. Супа – пача се прави от свински крачета, уши или опашка и е деликатес за нас. 
Много я обичаме и днес Ви запознавам с една традиционна българска рецепта за супа – пача.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
по 2 свински крачета, свински уши, свинска опашка /или с каквото от тези неща разполагате/
1 глава кромид лук
4 скилидки чесън
2 моркова
1/2 глава целина или 4 стъбла от селери
1 – 2 дафинови листа
2 яйца
2 с. л. оцет
1 с. л. хрянова паста
счукан чесън по желание

  • Измивам много добре крачетата, ушите опашката.

  • Слагам на дъното на тенджера под налягане и заливам със студена вода, колкото да ги покрие.
  • Добавям почистената глава лук – цяла, обелените моркови – цели, стеблата селери, отрязани на дълги парчета, дафиновите листа и 2 скилидки от  чесъна.
  • Включвам котлона на максимална мощност.
  • Щом водата заври добавям и сол на вкус.
  • Затварям тенджерата под налягане и щом зашуми намалявам котлона на половината от мощността. Сварявам свинските крачета до готовност, което отнема между 45 – 55 минути. Но това Вие сами ще прецените, според тенджерата.
  • Готовите крачета изваждам в купа, за да изстинат добре.
  • Почиствам от кокалите, нарязвам на ситно.
  • Прецеждам бульона.
  • Разбивам двете яйца с хряна и оцета.
  • Добавям от бульона малко по малко към разбитите яйца, докато се изравни температурата им.
  • Връщам постепенно сместта от яйца и чорба към супата. Добавям и нарязаното месо от крачетата.
Сервирам пачата гореща с лют червен пипер и счуканите останали скилидки чесън.

Навън продължава да трупа сняг, но ние сме на топло до камината и сърбаме гореща пача!

Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!

Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s