Повече от месец температурите навън са под нулата. Ние се загряваме с гореща чорба. И то не каква да е, а от свински крачета. Супа – пача се прави от свински крачета, уши или опашка и е деликатес за нас.
Много я обичаме и днес Ви запознавам с една традиционна българска рецепта за супа – пача.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
по 2 свински крачета, свински уши, свинска опашка /или с каквото от тези неща разполагате/
1 глава кромид лук
4 скилидки чесън
2 моркова
1/2 глава целина или 4 стъбла от селери
1 – 2 дафинови листа
2 яйца
2 с. л. оцет
1 с. л. хрянова паста
счукан чесън по желание
- Измивам много добре крачетата, ушите опашката.
- Слагам на дъното на тенджера под налягане и заливам със студена вода, колкото да ги покрие.
- Добавям почистената глава лук – цяла, обелените моркови – цели, стеблата селери, отрязани на дълги парчета, дафиновите листа и 2 скилидки от чесъна.
- Включвам котлона на максимална мощност.
- Щом водата заври добавям и сол на вкус.
- Затварям тенджерата под налягане и щом зашуми намалявам котлона на половината от мощността. Сварявам свинските крачета до готовност, което отнема между 45 – 55 минути. Но това Вие сами ще прецените, според тенджерата.
- Готовите крачета изваждам в купа, за да изстинат добре.
- Почиствам от кокалите, нарязвам на ситно.
- Прецеждам бульона.
- Разбивам двете яйца с хряна и оцета.
- Добавям от бульона малко по малко към разбитите яйца, докато се изравни температурата им.
- Връщам постепенно сместта от яйца и чорба към супата. Добавям и нарязаното месо от крачетата.
Сервирам пачата гореща с лют червен пипер и счуканите останали скилидки чесън.
Навън продължава да трупа сняг, но ние сме на топло до камината и сърбаме гореща пача!
Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!
Ухае на... 