Ами то името на тази тортичка даде спонтанно Антоанета Петкова от Домашни вкусотии. Тази толкова „рошава“ и „арт“ торта приготвих за рождения ден на Росето. Тя ни е на гости. Обаче повече посещавахме музеи и много време за готвене и правене на торти не оставаше.
Така, че трябваше да се експериментира!
Експериментът беше успешен. Вкусна и много шоколадова торта – специлно за Роси.
Споделям тази „рошава“ рецепта с Вас!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
400 гр черен шоколад
4 яйца
150 гр захар
щипка сол
150 гр брашно
50 гр какао
1 ч. л. бакпулвер
1 буркан компот от череши /без костилки/
30 г царевично нишесте
2 листа желатин
800 гр течна сметана
1 втвърдител за сметана , ако не намирате в България можете да поръчате ЕТО ТУК
3 с. л. пудра захар
- Разтопявам 125 гр. от шоколада по познатата ни вече технология. Тенджера със студена вода. Върху нея голяма купа, чието дъно не трябва да се опира във водата. Начупвам в нея шоколада. Включвам котлона на максимална степен и когато водата заври, отделям тенджерата от котлона. Бъркам с дървена лъжица и шоколадът е разтопен.
- Разделям яйцата на жълтъци и белтъци.
- Белтъците разбивам с щипка сол и с помощта на миксер до сняг.
- Жълтъците, захарта и 5 с. л. вода разбивам до пухкав крем.
- Бъркам постоянно и към крема добавям поизстиналия, но разтопен шоколад.
- Купата от разтопения шоколад не измивам, защото ще ми е нужна отново за разтопяване на шоколад.
- Смесвам пресятото брашно с 25 гр. от какаото и бакпулвера.
- Добавям белтъците към шоколадово-яйчената смес като редувам с брашното.
- Изсипвам гъстото тесто в покрита с хартия за печене форма за торта с диаметър 24 см.
- Загрявам фурната предварително до 175 градуса и печенето на блата продължава 20 – 25 минути.
- Готовия и изстинал блат разделям с помощта на конец на два отделни.
- Около първия блат стягам обръч за торти, а който няма може да използва стените от формата за торта.
- Черешите прецеждам, а сока от компота слагам на котлона да заври с 2 – 3 л. захар, ако е нужно.
- Нишестето разтварям с 5 с. л. от сока на компота.
- Когато компотът заври, добавям разтвореното нишесте на тънка струйка и при непрекъснато разбъркване. Изключвам котлон и продължавам да варя само една минута или докато черешовия сок се сгъсти.
- Добавям черешите към него и внимателно разбърквам.
- Охлаждам сгъстения компот и заливам блата с него.
- 150 гр от черния шоколад разтопявам по описания по-горе начин.
- Листата желатин накисвам в 5 с. л. студена вода. Когато набъбнат изстисквам от водата и загрявам на котлона. Те много бързо стават течни.
- 500 гр от сметаната разбивам до гъсто и към нея добавям охладения, но течен шоколад. Разбивам за кратко.
- 3 с. л. от сметаново-шоколадовия крем разбърквам със желатина, за да се уравновесят температурите им и връщам в сметановия крем като разбивам за кратко с миксер.
- Този много шоколадов крем изсипвам върху черешите.
- Покривам с втория блат и леко притискам.
- Оставям на студено за около час или докато стегне желатинът.
- Разбивам 300 гр сметана с 25 гр. какао, 3 с. л. пудра захар и втвърдителя.
- С този крем намазвам тортата от всички страни.
- Не заглаждам, а оставям нарочно груби ръбове от ножа. Това прави тортата „арт“.
- Оставям на студено, докато подготвя декорацията.
- Разтопявам останалото количество шоколад и намазвам на лента върху хартия за печене.
- Втвърдения шоколад избутвам с шпатулата под наклон от 45 градуса, за да получа шоколадови рулца.
- С тези рулца декорирам тортата отгоре.
- Аз обаче получих много голямо количество шоколадови рулца и с тях украсих тортата и отстрани. Така получих „рошава“, но много шоколадова торта.
- За финал – поръсих тортата с какао.
От опит знам, че тортата става още по-вкусна, когато е престояла поне 24 часа на студено. Така блатовете поемат от кремовете и стават сочни.
Ако сте останали доволни от рецептата и искате да я споделите с Вашите приятели, използвайте бутоните след публикацията за споделяне във Вашите любими социални групи!
Ухае на... 