Чувствам се много горда от направата на тази ориенталска баклава и бързам да я споделя с Вас!
Моята майка не приготвяше баклава и у нас не беше традиция да се прави за Коледа.
В последните години се научих да правя вкусната и бърза баклава на моята свекърва, която всички Вие вече познавате като баклавата на баба Руска. Но когато бях в Турция и видях на място какво е ориенталска баклава си казах, това няма начин аз да мога да го направя. И така до септември тази година, когато случайно попаднах поста на Небибе Нели . Тази мила дама с две думи обясняваше на всички нас, че е много лесно да разточим 10 кори на един път и всъщност е възможно сами да си приготвим турската вкусна баклавичка. А самото нарязване на баклавата е толкова елементарно, ама кой да се сети!
Оставих си рецептата на Небибе Нели в „запазени“ и си казах – тази Коледа – ориенталска баклава.
Резултатът! Много лесно, много бързо омесване на тестото и разточване на 10 кори едновременно. Чувствам се много горда и смело казвам като Небибе Нели – ще се справите! Спазвате ли подробните инструкции ще успеете. Знаете ли, че използването на нишесте също ме изуми. Доста кори за баница съм разточила, но нишесте не бях използвала, а то се оказа благодатна работа.
Благодаря Ви сърдечно, Небибе Нели!
Благодаря Ви сърдечно, Небибе Нели!
Който не е опитал да приготви ориенталската баклава – той не се е справил!
Да запретваме ръкавите, че да има време да отлежи баклавичката. По вкусна е!
За тези, които не искат да губят време – това е клипчето на рецептата!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО:
измерването на продуктите е с водна чаша с вместимост 150 мл.
3 яйца
1 в. ч. прясно мляко
1 в. ч. олио
1 с. л. оцет
1/2 ч. л. сол
1 пак. бакпулвер
6 в. ч. брашно
2 в. ч. царевично нишесте за разточването на корите
ЗА ПЪЛНЕЖ:
300 гр. смлени орехови ядки
ЗА ЗАЛИВКА:
300 гр. разтопено масло
ЗА СИРОПА:
4 в. ч. захар
5 в. ч. вода
сокът на 1/4 лимон
- И аз започнах с приготвянето на сиропа, за да има достатъчно време за истиване. Добре е горещата баклава да се залее с добре изстинал захарен сироп.
- Измервам захарта в подходяща по големина тенджера.
- Заливам захарта със студената вода.
- Изстисквам лимоновия сок и оставям сиропа да заври. След завирането му намалявам котлона на средна мощност и оставям за около 15 мин. да къкри и леко да се сгъсти.
- Готовия сироп оставям на студено да се охлади.
- За замесване на тестото използвах голяма купа, в която разбих първо яйцата и добавих после прясното мляко.
- Разбивам с тел и добавям олиото.
- Идва ред на оцета.
- Солта.
- Започвам по малко да добавям брашното, смесено с бакпулвера. Пиша по малко, защото в зависимост от много неща, например размера на яйцата или колко е пълна чашата, е различно и количеството нужно брашно.
- При мен обаче бяха нужни точно 6 чаши брашно, което задължително пресявам.
- Разбърквам с дървена лъжица и в момента, в който се оформи тестото на топка около лъжицата, преминавам към месене на ръка.
- Оформям тестото на топка. То не лепи по ръцете и е много приятно за работа. Това идва от голямото количество олио в тестото.
- Аз лично разделих тестото на две части, но Вие можете на разделите на три равни по големина части.
- Всяка част оформям на рулце.
- Аз от всяка половинка получих 15 горе-долу еднакви топчета или общо 30 топчета с гоемина на яйце. Покрих топчетата, отделени на три групи по 10 бр, със стреч фолио, за да не хващат кора.
- Тук започвам много обилно да поръсвам плота за работа с нишесте, самите топки също, корите – също. Не икономисвайте нишестето. С пръсти и с притискане оформям топчето на кора с размер на чинийка за кафе.
- После с помощта на точилката разточвам, като се старая да е равномерно разточването от всички страни. Въртя кората, разточвам, въртя кората, разточвам.
- Размерът до който разточвам определям по този начин.
- Отделям кората на една страна и поръсвам обилно с нишесте, защото после върху нея подреждам още 9 кори.
- Когато получих три купчинки с по 10 кори, започнах и същистинското разточване едновременно на 10 кори една върху друга. Ето това е нещото, което ме впечатли, а се оказа, че е много лесно.
- Това голямо количество нишесте между корите помага много за разточването и незалепването им по между. Непрекъснато проверявах възможно ли е отлепянето им една от друга – възможно е. Впечатлена съм!
- Разточвам корите до размер – дъното на тавата за печене, а моята е 36 см.
- Аз за всеки случай намазах тавичката със малко олио. Пренесох първата десятка от кори и покрих дъното на тавата.
- Поръсих обилно с половината от ядките, смлени в блендер. Аз нямах орехи и използвах лешници. Също много вкусно, а и тук лешниците май са по-евтини от орехите.
- След това по същия начин разточих втората група от 10 топки тесто и с тях покрих ядките. Поръсих с останалото количество орехи /лешници/.
- Разточих и последната група от 10 топки и покрих с тях ядките.
- Сега идва ред на разрязването като използвах много остър нож и следвах инструкциите на Небибе Нели. Така, че следвайте снимките и ще се получи.
Ето, че не е трудно!
- Разтопих маслото в микровълновата фурна и с помощта на лъжица и в разрезите полях цялата баклава.
- Загрях фурната до 160 градуса.
- Пекох баклавата в нагрятата до 160 градуса фурна точно един час или докато получи златист загар.
- Горещата баклава залях със добре изстудения захарен сироп, но на три пъти. Заливам, изчаквам да попие, заливам – изчаквам и така докато се усвои цялото количество.
- Хубаво е да се знае, че баклавата става по-сочна и вкусна, ако престои поне една нощ.
Препоръчвам да направите баклавата поне два дни, преди да я сервирате. Така вкусът й е страхотен.
Декорирам балавата точно като в турция – със ситно смлян шам фъстък. Той й дава завършек и автентичност.
По принцип не мога да ям много баклава, но тази е толкова нежна, ненатрапчиво сладка, че няма как да й устоя.
Моята ориенталска баклава ще бъде сервирана на Коледната трапеза с липсващи парченца!
Опитайте да я направите! Не е трудно, а после ще се чувствате много горди от резултата!
Ако сте останали доволни от рецептата и искате да я споделите с Вашите приятели, използвайте бутоните след публикацията за споделяне във Вашите любими социални групи!
Ухае на... 
8 Отговори на “ЛЕСНО Е ДА СИ НАПРАВИМ ОРИЕНТАЛСКА БАКЛАВА”
Здравей, непознати читателю! Само да уточня, че е царевично нишесте, а не брашно. Аз не съм заменяла, защото в Германия има основно царевично нишесте, но сигурно е възможно. Не би трябвало да има проблем. Успех
ХаресвамХаресвам
Здравейте Петя,може ли да се замени царевичното брашно за разточване на корите с пшенично?
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Вероника! Радвам се, че съм полезна
ХаресвамХаресвам
super recepti mnogo blagodarq������
ХаресвамХаресвам
Здравей, непознати читателю! Само да уточня, че е царевично нишесте, а не брашно. Аз не съм заменяла, защото в Германия има основно царевично нишесте, но сигурно е възможно. Не би трябвало да има проблем. Успех
ХаресвамХаресвам
Здравейте Петя,може ли да се замени царевичното брашно за разточване на корите с пшенично?
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Вероника! Радвам се, че съм полезна
ХаресвамХаресвам
super recepti mnogo blagodarq������
ХаресвамХаресвам