АГНЕШКА ДРОБ САРМА

на
Е, няма такова ястие! 
Стъпих на българска земя и първото нещо, което направих, е да си купя агнешки комплект, за да се насладя на истинската българска дроб сaрма. 
Ще кажете: „Е, няма ли в Германия агнешки комплекти?“ Ами няма, или поне в нашия селски и горски район няма. Може да има в големите градове и в турските магазини, ама такива при нас няма. Така че: БЪЛГАРИЯ, Женски пазар, агнешки комплект, кухнята на моята мила свекърва и…мммм вкусна дроб сaрма! Истинска, ароматна и българска!
Между другото, знаете ли, че името идва не от това, че се прави с дроб? Може и без дроб да е. Думата идва от това, че в ястието продуктите са ДРОБЕНИ, или нарязани на ситно. Моята баба Ванка пък казваше ПОДРОБИЦА на дроб сaрмата, с която пълнеше агнето за 24 май, което после печеше в домашната ни пещ на село Гюргич.
Опитайте и вие да си я приготвите! Заслужава си! И… използвайте български продукти, защото ароматът им е специфичен, силен и истински! 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 агнешки комплект, около 1,2 кг (в моя имаше бял дроб, черен дроб, бъбрек и сърце )
2 ч. ч. ориз ризон 
 3 връзки пресен лук
1 връзка пресен чесън, но нямаше и аз използвах 3  4 скилидки стар чесън
1 връзка пресен магданоз
 5 стръка пресен джоджен или 1 с. л. сушен
1/2 ч. ч. олио
зеленчуков бульон
1 глава кромид лук
1 кофичка кисело мляко
3 яйца
3 с. л. брашно
сол и черен пипер на вкус
  • Много добре измивам агнешките дреболии, а бъбречето задължително режа на половина и измивам старателно, защото в него остава урина, прави се за перфектен вкус (това научих от моя свекър).
  • Аз сварих всичко в тенджерата под налягана за около 30 минути, след зашумяването, но ако използвате нормална тенджера: сложете всички дреболии, без черния дроб и него добавете към края на варенето. 
  • Варя дреболиите в зеленчуков бульон до готовност.
  • Изваждам ги от бульона и когато изстинат, нарязвам всичко на възможно най-малките кубчета (около 1 см).
  • Бульонът от варенето на дреболиите прецеждам.
  • В тиган изсипвам олиото и в него изпържвам за кратко кромидия лук и скилидките чесън.

  • Добавям ориза, изпържвам до стъклен (или прозрачен), и веднага заливам с две чаени чаши от бульона, в който са врели дреболиите.
  • Почиствам и нарязвам на ситно зеления лук, магданоза и пресния джоджен.
  • Добавям ги към оризовата смес, когато водата е почти усвоена и изключвам котлона.
  • Овкусявам сместа със сол и черен пипер.
  • В подходяща по размер тавичка изсипвам сместа от тигана и нарязаните дреболии  и заливам с вода, като при мен съотношението ориз:вода е 1:4 (като приспадам първите две чаши с вода, с които залях ориза в тигана). Аз използвах две чаши ориз и в тавичката добавих още 6 чаши вода.
  • Сложих тавичката в предварително загрята до 200 градуса фурна. 
  • Печенето продължи, докато водата почти се усвои от ориза. 

  • В голяма купа разбих яйцата с брашното и киселото мляко. Посолих на вкус.
  • Когато прецених, че водата е достатъчно усвоена от ориза, залях с млечната смес.
  • Подравних заливката и отново върнах тавичката във фурната.
  • Запекох до тъмнозлатист цвят.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!

Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!

Ето, че бяха обявени и тази година номинациите на единствения сайт, който обединява в едно най-добрите кулинарни блогове  БЛОГОВОДИТЕЛ. За пореден път беше оценен много високо и Ухае на… с номинации в  цели пет категории. Благодарение на Вас, уважаеми читатели! Да! Защото ме амбицирате да готвя и пиша рецепти неуморно! Благодаря, че Ви има! Ако отделите време, можете да гласувате ето тук. Нужна е малка регистрация, а ако сте гласували миналата година, просто отново да влезете в системата! 

8 коментара Добавяне

  1. Анонимен каза:

    Светли празници, Ками! Радвам се, че ми се доверявате! За мен е чест! Поздрави

    Харесвам

  2. Анонимен каза:

    Благодаря за рецептата и за съветите. Винаги се доверявам на рецептите Ви Петя, още веднъж благодаря и светли празници!

    Харесвам

  3. Анонимен каза:

    Здравейте, Илиян! Ще пробвам и със сода! Сигурна съм, че тогава ще е още по-пухкава заливката! Благодаря, че четете моите рецепти! Поздрави!

    Харесвам

  4. Анонимен каза:

    За да стане още по пухкава заливката аз слагам половин чаена лъжичка сода бикарбонат в кисело мляко .

    Харесвам

  5. Анонимен каза:

    Светли празници, Ками! Радвам се, че ми се доверявате! За мен е чест! Поздрави

    Харесвам

  6. Анонимен каза:

    Благодаря за рецептата и за съветите. Винаги се доверявам на рецептите Ви Петя, още веднъж благодаря и светли празници!

    Харесвам

  7. Анонимен каза:

    Здравейте, Илиян! Ще пробвам и със сода! Сигурна съм, че тогава ще е още по-пухкава заливката! Благодаря, че четете моите рецепти! Поздрави!

    Харесвам

  8. Анонимен каза:

    За да стане още по пухкава заливката аз слагам половин чаена лъжичка сода бикарбонат в кисело мляко .

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s