МНОГО ЛЕСЕН И АРОМАТЕН ЩОЛЕН С ИЗВАРА

на
Сигурна съм, че всеки от Вас си има любимо сладкишче! Е…на мен още от дете Щоленът ми е любим. Ще си кажете, че няма как от дете да ми е любим като в последните години започна да се внася в България! Да! Така е! Но аз посетих Германия за първи път на Коледата през 1976 година и от тогава Щоленът ми е любим. От тогава все се опитвам да си го приготвя у дома, но най-сполучливите ми Щолени са откакто живея в Германия. Друго си е да видиш на място традицията в направата на този Коледен сладкиш! Обожавам го! Дано и на Вас да хареса! Днешният вариант на Щолен е лесен. Направих го с бакпулвер, а не с мая. Искам да Ви кажа, че по нищо не отстъпва на Щолена с мая. А пък ми отне много малко време. Време, през което ароматът в нашия дом беше Коледен!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
500 гр. брашно
1 пак. бакпулвер
140 гр. захар
1 пак. ванилия със захар
щипка сол
250 гр. меко масло
250 гр. извара /може да се замени с кисело мляко или заквасена сметана/
1 яйце
200 гр. сушени плодове по избор
150 гр. пудра захар
есенция с аромат на масло и ванилия /или по Ваш избор/
Ето, че отново е сезонът на щолените и на мен ми се налага да направя някои уточнения в самата рецепта. Или по-точно използването на подходяща извара в различните държави.
Препоръчвам в Германия да си купувате най-обикновен Quark, който има във всеки един немски магазин. 
В България, в първите години започнаха да правят странни преводи на Quark и беше с името сладкарска извара. Сега може да се намери като КРЕМООБРАЗНА ИЗВАРА.

В Италия си купете рикота, а в Исландия – Скир.
Ако все пак живеете в отдалечен район и не намирате нито една от изброените извари, тогава вземете най-обикновена и ронлива извара. Сложете я в купата на миксера, добавете течна сметана или пък прясно мляко и разбивайте докато получите гладък и пухкав крем. Чак тогава отмерете нужното количество за щолен, хляб, питка и т. н.
Успех и весели празници!

  • В подходяща купа сипвам брашното, бакпулвера, захарта, ванилията и солта. С помощта на тел за разбиване смесвам много добре всичко.

  • В купичка разбивам яйцето и изварата, които трябва да са със стайна температура.
  • Към брашното добавям 150 гр. от мекото /стайна температура/ масло, предварително нарязано на кубчета.
  • Започвам омесването на тестото с ръце, като към мекото масло бавно и по малко добавям от брашното и лъжица по лъжица от изварената смес. Тук добавих и есенцията.
  • Предпочитам месенето да е на ръка, защото така усещам кога маслото не е на бучки и се е размесило много добре с брашното, но Вие можете да ползвате и миксер с накрайниците за тесто. 
  • На мен месенето ми отне поне 15 минути, защото много бавно се пое цялото количество брашно.
  • Към готовото тесто добавих 100 гр. стафиди и 100 гр. захаросани корички от лимон. Вие можете да добавите ситно нарязани сушени плодове, с които разполагате в момента.
  • С ръце разстилам тестото на кора с размер 20 х 25 см.
  • Навивам на руло.
  • Това тук не е задължително. С помощта на точилка натискам руото, за да се получат две отделни половинки, а с горната половинка покривам долната и така получавам класическата форма на щолен. Писах, че не е задължително, защото може и без тази класическа форма да си го похапнем.
  • Загрявам фурната до 180 градуса горно и долно печене или 160 градуса с вентилатор.
  • Слагам щолена върху покрита с хартия за печене тава и пека точно един час. Ако случайно фурната Ви е много силна и пече от горе много повече, покрийте го с алуминиево фолио.
  • Не се безпокойте, че щоленът е много тъмен, а от долу почти черен. Това е напълно нормално за този вид коледен сладкиш. Това го прави и толкова специфичен и вкусен.
  • Разтопявам останалото масло и докато е още горещ щолена намазвам с част от маслото.
  • Веднага поръсвам обилно с пудра захар.

  • Отново намазвам с масло.
  • Отново поръсвам с пудра захар и така докато свършат маслото и пудрата захар.
Готовият щолен има трайност от 1 до 3 месеца. 
Съхранява се в кутия или увит във фолио за свежо съхранение и после алуминиево фолио. 

Но той е толкова вкусен, че няма да Ви се налага да го съхранявате!

Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!

Бъдете здрави!

90 коментара Добавяне

  1. Анонимен каза:

    Невероятно вкусен и ароматен щолен. Аз също закъснях и направих два щолена малко преди Коледа. Единият го излапахме веднага, а другият го “скрих” за след нова година Наистина колкото стои по-хубав става и по-бързо свършва.. Топи се в устата! Експлозия от плодови аромати и масло! Мммм! Благодаря за страхотната рецепта!

    Харесвам

  2. Анонимен каза:

    Невероятно вкусен и ароматен щолен. Аз също закъснях и направих два щолена малко преди Коледа. Единият го излапахме веднага, а другият го “скрих” за след нова година Наистина колкото стои по-хубав става и по-бързо свършва.. Топи се в устата! Експлозия от плодови аромати и масло! Мммм! Благодаря за страхотната рецепта!

    Харесвам

  3. Анонимен каза:

    Здравейте, Анонимен! Ами вече му е време да го печете. В Германия всички се стараят до Първи Адвент (тази година беше на 29 Ноември) да са готови щолените и сладките. Германката обича в най-семейния и празничен месец да има време за близките си! Бъдете здрави!

    Харесвам

  4. Анонимен каза:

    Здравейте,щолена ме грабна от пръв поглед, красота и задължително ще го направя.Искам да попитам, колко време преди Коледа според вас.💓

    Харесвам

  5. Анонимен каза:

    О, какви хубави думи! Ама на кого да благодаря? Забравили сте да напишете името си! Радвам се, че ще присъствам понякакъв начин и на Вашия Първи Адвенти, и в България! Прегръдки!

    Харесвам

  6. Анонимен каза:

    Сърдечно благодаря, Петя ♥️. Всичко точно изчислено, премерено…. Прекрасна рецепта. Получиха се два малки щолена. В момента са във фурната, мммм, ухае цялата къща. Единия ще го засиля с коледния колет за България, а с другия ще направим репетиция за първия Advent 😋,със сигурност ще трябва да повторя 😉. Направих и сега се охлаждат също два не големи от Дрезденския. И те изграждат чудесно 😃. Е…., не съм ги оформила като теб майсторски, ама….. 😇. Прекрасна си, Петя! 🍀

    Харесвам

  7. Анонимен каза:

    Страхотен е! Благодаря Ви за рецептата. 🙂

    Харесвам

  8. Анонимен каза:

    Просто Quark от 500 гр

    Харесвам

  9. Анонимен каза:

    Здравейте, Анонимен! Това наименование СЛАДКАРСКА ИЗВВАРА е за БЪЛГАРИЯ. В Германия си купувате просто Quark. Има го във всеки магазин и на много ниска цена. Когато започнахда пиша немски рецепти, много от продуктите липсваха на БГ пазар. Сега ги има с най-различни и странни наименования. Затова в сегашно време пиша в рецептите си и немските, и българските наименования. Но тази рецепта не е коригирана, откакто съм я създала преди много години. Успех! Питайте винаги при неясноти. Имам над 600 само немски рецепти. Отделно вече повече от 1000 български. Поздрави

    Харесвам

  10. Анонимен каза:

    По препоръка на моя приятелка попаднах на вашия сайт. Благодаря ви за отговора но живея от много години в Leipyig. Обожавам Щолен но нещо не разбирам. В Lidl не откривам кутия на която да пише сладкарска извара 1 кг. Служителите ми показват шише на Рама. Да не би да е Плодов кварк или гръцко 10% кисело мляко . Надявам се да ми отговориш.

    Харесвам

  11. Анонимен каза:

    Здравейте, Ана! В предишни години или поне в началото, когато започнаха да я продават в Лидл, изварата беше на фирма Пилос, в кофички по 1 кг и с наименование Сладкарска извара, сега май са променили името, но от една година не съм се прибирала в България, поради ковид. Посетете моята група във Фейсбук. Там сме коментирали вече темата, а и бихте могла сама да си я приготвите от нормална извара. Успех

    Харесвам

  12. Анонимен каза:

    Ана Димитрова . Бихте ли ми казали как се казва тази извара от Лидъл.

    Харесвам

  13. Анонимен каза:

    Здравейте, Анонимен! Радвам се, че тази рецепта Ви е харесала! Поздрави от мен и слънчева Германия

    Харесвам

  14. Анонимен каза:

    Вече три пъти го правя!Изключително вкусен, с богат дъх на масло!

    Харесвам

  15. Анонимен каза:

    Рецептата е лесна и хубава. Е, има в Ухае на… още много рецепти за щолен с мая, които също са оригинални и немски. Това е просто нов прочит и пак е немска рецепта! Ще Ви хареса! Поздрави

    Харесвам

  16. Анонимен каза:

    Това е любим мой сладкиш, имам оригинална немска рецепта,разбира се с мая, но тази много ми хареса и ще я пробвам.Благодаря Ви!

    Харесвам

  17. Анонимен каза:

    Здравейте, Мая! Радвам се, че съм полезна с тази рецепта и така Вие сте направили празниците с Вашето семейство по-вкусни и уютни! Прегръдки и нека Новата 2020 година бъде здрава за Вас!

    Харесвам

  18. Анонимен каза:

    Рецептата е невероятна!Благодаря, че я споделихте. От няколко години искам да направя щолен, но така и не се реших. С Вашата рецепта направих цели 4. Щастлива нова година на Вас и семейството!

    Харесвам

  19. Анонимен каза:

    Когато изварата се заменя с кисело мляко трябва да се внимава с консистенцията на тестото. Добавете още брашно. Е, вкусът не е същият, но…е вкусен щоленът

    Харесвам

  20. Анонимен каза:

    Благодаря Ви много за дверието. За мен е чест да присъствам във Вашия дом чрез тази рецепта. Да е щастлива Новата 2020

    Харесвам

  21. Анонимен каза:

    Здравейте,Петя!Благодаря Ви за чудесната рецепта!Изпробвах я преди Коледа и днес за втори път отново пека щолен.Чудно вкусен е! :-)Здрава,мирна и щастлива 2020!

    Харесвам

  22. Анонимен каза:

    Здравей Петя! Вместо извара ако сложа кисело мляко ще имам ли същия успех!Таня😉

    Харесвам

  23. Анонимен каза:

    Благодаря, че споделихте! Весели празници и прегръдки!

    Харесвам

  24. Анонимен каза:

    Здравейте Петя! Престраших се да направя щолена. Получи сеееее! Много съм щастлива, че се справих! Благодаря Ви сърдечно за рецептата!Желая Ви щастливи празници с много радост и усмивки!

    Харесвам

  25. Анонимен каза:

    Здравейте! Съжалявам, че не сте написали своето име и няма как да се обърна към Вас. Когато се приготвят сладки, сладкиши, щолени, торти се купува марципан, който е като тесто. А другият е вече за директна употрепа. Той затова е и с шоколад отвън. Спокойно добавете марципан в тестото и ще се получи щолен с невероятен вкус. Поздрави

    Харесвам

  26. Анонимен каза:

    Здравейте,Благодаря за сполучливата рецепта.От две години правя Вашия щолен и всички много го харесват. Бих искала да попитам обаче може ли да добавя марципан в тестото? И от кой точно да бъде, защото в Лидл съм виждала марципан за месене, като фондан и такъв, като бонбон опакован, в шоколад отвън.

    Харесвам

  27. Анонимен каза:

    Привет, Петя! За мен е голямо удоволствие да разбера, че моята рецепта е сполучлива! Благодаря!

    Харесвам

  28. Анонимен каза:

    За първи път правя щолен и със сигурност няма да е за последен. Стана много вкусен. Благодаря за хубавата рецепта 🙂

    Харесвам

  29. Анонимен каза:

    Благодаря много, Мария за споделянето! Радвам се, че Вие и Вашите приятели сте останали доволни от рецептата! Дошъл е моментът, тогава да пробвате да направите и щолен с мая. В Ухае на…има много стари немски рецепти за такъв. Опитайте и ще останете очарована от автентичен и незабравим вкус! Поздрави и за много години! Бъдете здрава и до нови срещи!

    Харесвам

  30. Анонимен каза:

    Този коментар бе премахнат от автора.

    Харесвам

  31. Анонимен каза:

    С огромно удоволствие приготвих две дози щолен. Направих четири щоленчета от тях….мммм….невероятни. толкова се харесаха на всички вкъщи. Благодаря за страхотната рецепта. Получих най-големите похвали от приятели българи, които живеят в Германия… според тях бях приготвила нещо много по-високо от традиционното, което консумират в Германия. Да сте много здрава и да продължавате с прекрасните рецепти и публикации!

    Харесвам

  32. Анонимен каза:

    Ех, Танче! Вярна моя приятелко! Щастие за мен е, че те познавам! Прегръдки!

    Харесвам

  33. Анонимен каза:

    Петя, за мен е удоволствие да се разхождам из твоето чудно местенце с ухаещи вкуснотийки и не само. За пореден път приготвих този ароматен и много вкусен щолен! Весели празници!

    Харесвам

  34. Анонимен каза:

    Пожелавам уютни и хубави празници! Бъдете здрава и дано и други рецепти в Ухае на… да харесате! Поздрави и от мен!

    Харесвам

  35. Анонимен каза:

    Току що го направих с извара та от Лидъл. Страхотен и много ароматен!БЛАГОДАРЯ ЗА РЕЦЕПТАТА. Весели празници!!!

    Харесвам

  36. Анонимен каза:

    Привет! Препоръчвам сладкарската извара от Лидл. Тя е в разфасовка от 1 кг. Успех!

    Харесвам

  37. Анонимен каза:

    Петя,мисля да пробвам рецептата, много е лесна за изпълнение, а щоленът иглежда прекрасно.Само ще видя каква извара да взема.Поздрави и приятна предпразнична подготовка !

    Харесвам

  38. Анонимен каза:

    Благодаря :).

    Харесвам

  39. Анонимен каза:

    Благодаря :).

    Харесвам

  40. Анонимен каза:

    Здравейте, Таня! Както и в рецептата съм описала, влючвам фурната да загрее предварително до 180 градуса и пека щолена около 1 час. Все пак наблюдавайте го! Поздрави!

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s