Обичам я тази салата!
Това е една лесна и в същото време страшно вкусна салата, която търпи много вариации. Важното е да спазим основната технология в приготвянето на дресинга, а пък всички допълнения към нея като пилешко месо или както аз днес направих – паниран телешки език е въпрос на желание и нужда от присъствие на месо в салатата. Аз добавих месце, защото салата ни беше и основно ястие.
Салата Цезар ми навява и много спомени. Обичах да си я поръчвам във Виенския салон на тогава обновения ЦУМ. А кой от моето поколение не обича този магазин? А пък и по това време предлагането на салати в ресторантите не беше много разнообразно и салата Цезар беше нещо много ново, много непознато и много „яко“.
Май доста се „отплеснах“! Време е!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
1 маруля Romana Salat или айсберг салата
2 с. л. настърган пармезан
За крутоните:
4 филии бял хляб за тостер
1 скилидка чеън
25 гр. краве масло
сол и черен пипер на вкус
За дресинга:
1/2 ч. ч. олио или зехтин
1 яйце
2 с. л. сос уочестър
1 с. л. горчица
сол и черен пипер на вкус
2 рибки аншоа /по избор, не присъства в оригинала/
1 скилидка чесън
сокът на 1 лимон
- Аз започвам винаги от крутоните, защото отнемат малко повече време.
- Нарязвам филийките тостер на възможно най-ситните кубчета и с много остър нож, за да не се получават много трохи.
- Слагам кубчетата хляб в подходяща тавичка и слагам върху тях много на ситно нарязаното масло, намачканата скилидка чесън и поръсвам със сол и черен пипер.
- Изпичам във фурната до златисто.
- За да приготвя дресинга използвам блендер.
- Сварявам яйцето само за 1 минута, колкото да не е сурово, но пък трябва да е много рохко.
- Сипвам в блендера всички продукти за дресинга, като чесъна го пасирам предварително, а яйцето – обелвам.
- Разбивам за кратко и дресингът е готов.
- Моята салата сервиах с паниран телешки език, който първо бях много добре сварила.
- После овалях в брашно, разбито яйце, галета.
- Изпържих в горещо олио.
- Извадих върху домакинска хартия, за да се изцеди от излишната мазнина и нарязах на лентички, които подредих върху салатата.
- Точно преди сервирането на салатата, нарязвам айсберга на едри парчета, поръсвам с пармезан и заливам с дресинга.
- Разбърквам добре и добавям крутоните.
- Сервирам салатата в купи и декорирам с пресен магданоз.
Ухае на... 