Отдавна бях хвърлила око на чешка медена торта, а пък разнообразието от рецепти е огромно. То се оказа, че и руската, украинската, румънската медени торти са все на този принцип. Спрях се на рецептата на чешката фирма Медокс, защото направата и продуктите ми бяха достъпни, а и те бяха с достатъчно опит.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТОРТА С ДИАМЕТЪР 22 СМ.
450 гр. финно брашно
150 гр. захар
1 яйце
50 гр. масло
2 с. л. мед
5 с. л. прясно мляко
1 пак. бакпулвер
За маслен крем:
250 гр. краве масло със стайна температура
175 гр. – тубичка сладко кондензирано мляко
За сметанов крем:
200 гр. заквасена сметана
2 пак. ванилия със захар
1 пак. втвърдител за сметана, ако не намирате в България можете да поръчате ЕТО ТУК
За декорацията:
60 гр. орехи
50 гр. черен шоколад
25 гр. палмово масло
- В малка по размер тенджерка сипах студена вода и поставих купата за миксера отгоре, но така, че да не потъва във водата, а да се получи само парна баня. Котлонът е на 1,5 степен от възможни 3 степени. Старая се водата в тенджерката да не завира.
- Пуснах 50 гр. краве масло да се разтопи на парната баня.
- Добавих прясното мляко и разбих с миксера.
- Добавих предварително разбитото яйце и разбиването продължава.
- Добавям захарта. Бъркането на парна баня продължава.
- Идва ред на меда.
- Свалям купата от парната баня и бавно добавям брашното /размесено предварително с бакпулвера/, но с постоянно разбъркване с миксер.
- Когато стане тестото гъсто, преминавам на разбъркване с дървена лъжица, до получаването на меко тесто, подходящо за месене с ръце.
- Разделям тестото на 5 еднакви по големина топки.
- От всяка топка, но върху хартия за печене разточвам възможно най-тънката кора. За да не Ви се мърда хартията, може да я залепите с тиксо за масата.
- Всичките 5 разточени кори изпичам в предварително загрята до 175 гр. фурна за около 7 минути.
- Хубаво е докато са топли корите да се отрежат в кръг с размер 22 см. Възможно е изрязването и на студени кори, но трябва да се внимава защото стават чупливи.
- Корите могат да се приготвят и един ден, преди намазването на тортата с крем. Те имат достатъчно трайност.
- Краищата от изрязването на корите се запазват. С тях декорираме тортата.
- Краищата минавам през блендер до получаването на фини трохи.
- Обелените орехи смилам също на блендер.
- Трохите и орехите смесвам в купа.
- Разбивам мекото масло до пухкав крем.
- Добавям кондензираното мляко и разбивам минимум 5 минути до получаването на хубав и пухкав крем.
- В друга купа разбивам сметаната, ваниловата захар и втвърдителя за сметана до гъст крем.
- Започвам сглобяването на тортата. Върху първия блат намазвам с маслен крем.
- Слагам втория блат и намазвам със сметанов крем.
- Третия блат с маслен крем, четвъртия – със сметанов, петия и цялата торта – с маслен крем.
- Поръсвам обилно тортата отгоре и отстрани с трохите, омесени с орехи.
- Разтопявам шоколада и палмовата мазнина на водна баня.
- Изсипвам течния шоколад в това меко шише с тънък накрайник с дупчица.
- Декорирам допълнително тортата с разтопен шоколад.
Задължително правя тортата един ден по-рано. Нужна е поне една нощ да престои, за да се получи автентичният вкус.
Ухае на... 