МЕДЕНА ТОРТА ОТ СТАРА БОХЕМИЯ

на
Отдавна бях хвърлила око на чешка медена торта, а пък разнообразието от рецепти е огромно. То се оказа, че и руската, украинската, румънската медени торти са все на този принцип. Спрях се на рецептата на чешката фирма Медокс, защото направата и продуктите ми бяха достъпни, а и те бяха с достатъчно опит.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТОРТА С ДИАМЕТЪР 22 СМ.
450 гр. финно брашно
150 гр. захар
1 яйце
50 гр. масло
2 с. л. мед
5 с. л. прясно мляко
1 пак. бакпулвер
За маслен крем:
250 гр. краве масло със стайна температура
175 гр. – тубичка сладко кондензирано мляко
За сметанов крем:
200 гр. заквасена сметана
2 пак. ванилия със захар
1 пак. втвърдител за сметана, ако не намирате в България можете да поръчате ЕТО ТУК
За декорацията:
60 гр. орехи
50 гр. черен шоколад
25 гр. палмово масло
  • В малка по размер тенджерка сипах студена вода и поставих купата за миксера отгоре, но така, че да не потъва във водата, а да се получи само парна баня. Котлонът е на 1,5 степен от възможни 3 степени. Старая се водата в тенджерката да не завира.
  • Пуснах 50 гр. краве масло да се разтопи на парната баня.
  • Добавих прясното мляко и разбих с миксера.
  • Добавих предварително разбитото яйце и разбиването продължава.
  • Добавям захарта. Бъркането на парна баня продължава.
  • Идва ред на меда.
  • Свалям купата от парната баня и бавно добавям брашното /размесено предварително с бакпулвера/, но с постоянно разбъркване с миксер.
  • Когато стане тестото гъсто, преминавам на разбъркване с дървена лъжица, до получаването на меко тесто, подходящо за месене с ръце.
  • Разделям тестото на 5 еднакви по големина топки.
  • От всяка топка, но върху хартия за печене разточвам възможно най-тънката кора. За да не Ви се мърда хартията, може да я залепите с тиксо за масата.
  • Всичките 5 разточени кори изпичам в предварително загрята до 175 гр. фурна за около 7 минути.
  • Хубаво е докато са топли корите да се отрежат в кръг с размер 22 см. Възможно е изрязването и на студени кори, но трябва да се внимава защото стават чупливи.
  • Корите могат да се приготвят и един ден, преди намазването на тортата с крем. Те имат достатъчно трайност.
  • Краищата от изрязването на корите се запазват. С тях декорираме тортата.
  • Краищата минавам през блендер до получаването на фини трохи.
  • Обелените орехи смилам също на блендер.
  • Трохите и орехите смесвам в купа.
  • Разбивам мекото масло до пухкав крем.
  • Добавям кондензираното мляко и разбивам минимум 5 минути до получаването на хубав и пухкав крем.
  • В друга купа разбивам сметаната, ваниловата захар и втвърдителя за сметана до гъст крем.
  • Започвам сглобяването на тортата. Върху първия блат намазвам с маслен крем.
  • Слагам втория блат и намазвам със сметанов крем.
  • Третия блат с маслен крем, четвъртия – със сметанов, петия и цялата торта – с маслен крем.
  • Поръсвам обилно тортата отгоре и отстрани с трохите, омесени с орехи.
  • Разтопявам шоколада и палмовата мазнина на водна баня.
  • Изсипвам течния шоколад в това меко шише с тънък накрайник с дупчица.
  • Декорирам допълнително тортата с разтопен шоколад.
Задължително правя тортата един ден по-рано. Нужна е поне една нощ да престои, за да се получи автентичният вкус.

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s