200 гр. натурален шоколад
8 яйца
150 гр. масло /стайна температура/
150 гр. захар
2 пак. ванилия със захар
щипка сол
150 гр. брашно
1 ч. л. бакпулвер
70 гр. пудра захар
200 гр. марципанова маса
340 гр. конфитюр от кайсии
150 гр. кувертюр от млечен шоколад
150 гр. кувертюр от черен шоколад

• Разтопявам шоколада на водна баня. Внимавам водата да не завира.

• Разбивам мекото масло с миксер.

• Добавям захарта, която смесих с едното пакетче ванилия и солта,  и продължавам разбиването до пухкав крем.

• Разделям жълтъците от белтъците.
• Добавям към масления крем един по един жълтъците, като разбиването с миксер продължава.

• Добавям леко поизстиналия шоколад и продължавам с разбиването.

• Размесвам брашното с бакпулвера и добавям към шоколадово-масления крем. Разбиването е за кратко с миксера, колкото да се усвои добре брашното.

• Разбивам белтъците до гъст сняг с второто пакетче ванилия. Готовността им проверявам винаги, като обърна купата и те не се разсипват.

• На три, четири пъти добавям белтъците към крема, но разбъркването е бавно и със силиконовата лопатка. Не ползвам повече миксер, за да не спадне обема на белтъците.

• Покривам дъното на форма за торта /размер 26 см/ с хартия за печене и чак тогава щраквам стените на формата. Така хартията остава само на дъното.

• Изливам тестото във формата и слагам в предварително загрята до 175 градуса фурна.

• Печенето продължава около 50 – 60 минути. Ако е нужно на 40 – та минута, покривам с фолио.

• Оставям готовия блат добре да изстине и чак тогава разделям на две части с помощта на остър нож или конец.

• Загрявам конфитюра в микровълновата и ако има големи парчета, преминавам през цедка или пасирам с пасатор.
• Намазвам долния блат с 2/3 от конфитюра.

• Покривам с горния блат и намазвам отгоре и отстрани с останалото количество конфитюр.

• Ако имате марципанова маса, напръсквате работния плот обилно с пудра захар и разточвате марципановата маса на кора с размер около 28 – 30 см.
• Аз се изхитрих и си купих готов марципанов капак или марципанова кора, която само отвивам и е готова за слагане върху тортата.

• Обърнах марципановата кора върху тортата и чак тогава отлепих фолиото.

• Притиснах с ръце към основата на тортата.

• С помощта на резец за пица, отделих излишното количество, което прибрах в найлонче за направата на бонбони в бъдеще.

• Разтопявам заедно двата вида кувертюр на водна баня, като добавям към тях палмово масло или олио.

• Изчаквам леко да изстине кувертюра и заливам с него тортата.

• Оставям на студено, но не в хладилник да стегне – при мен това беше за цяла нощ.

• Отново с помощта на резец за пица отстранявам излишното количество кувертюр. Аз използвам за направата на торти една въртяща се дъска, която се продава в Икеа. Така много удобно само с леко въртене на дъската, придвижвам резеца по основата на тортата.

• Пренасянето на тортата от дъската върху таблата за сервиране също е лесно.

• За надписа на тората забравих да купя бял шоколад и набързо приготвих захарен гус – пудра захар с 1 с. л. лимонов сок. Разбърквам.

• Изсипвам захарната смес в шишенче с малък отвор и надписвам Sacher, името на човека създал тази торта.