Още едно типично българско ястие, което съм научила от моята майка и чиято рецепта не съм променяла в последните 25 години. Едно ястие, което обаче приготвям изключително рядко, поради липсата на вкусните български тиквички. Тъй като разполагам само с тези – тъмно зелените тиквички, се принудих да обеля част от кората им. Но приготвяте ли ястието с българските тиквички, не е нужно да ги белите! Те стават много вкусни, заедно с кората.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
3 тиквички – по-големи на размер, за да могат да се напълнят
300 гр. кайма – смес
4 + 2 с. л. олио
1 гл. кромид лук
1 скилидка чесън
1 домат
1 с. л. ситно нарязан копър
1 с. л. ситно нарязан магданоз
черен пипер и сол на вкус
1/2 ч. ч. ориз
1 ч. ч. зеленчуков или пилешки бульон
4 яйца
400 гр. кисело мляко
- Измивам тиквичките, обелвам част от кората /само тъмно зелените тиквички се белят/, отрязвам всяка тиквичка на 2 еднакви половини.
- С помощта на остър нож – издълбавам, като внимавам да не пробия целостта на тиквичката. От вътрешността на тиквичките приготвям крем-супа.
- В подходящ тиган загрявам олиото и изпържвам каймата.
- Добавям към каймата, ситно нарязания кромид лук и скилидката чесън. Изпържвам за кратко.
- Добавям и ситно нарязания /настърган/ домат. Разбърквам и изпържвам за кратко.
- Добавям всички подправки и овкусявам със сол и черен пипер.
- Добавям ориза, разбърквам и заливам със същото количествогореща вода. Чаша ориз, чаша вода или 1/2 чаша ориз – 1/2 чаша гореща вода. Оставям плънката на слаб котлон да поври, докато изври течността и остане „на мазнина“.
- С готовата смес напълвам плътно тиквичките.
- Отвора на всяка тиквичка, потапям в брашно. Това се прави, за да не излезе плънката по време на печенето.
- Подреждам пълнените тиквички в подходяща тавичка и заливам с 1 чаша бульон и 2 с. л. олио.
- Слагам във студена фурна, защото използвам стъклена тавичка, но ако тавичката е метална, можете да загреете фурната предварително.
- Печенето продължава около час, като на първия половин час, внимателно обръщам тиквичките, за да се изпекат равномерно.
- В купичка разбивам яйцата и киселото мляко. Посолявам на вкус и добавям черен пипер.
- Когато преценя, че пълнените тиквички са добре изпечени, изваждам тавичката от фурната и с помощта на лъжица, добавям от горещия сос, в който са се пекли тиквичките, към яйчената смес, като непрекъснато разбивам с тел, за да не се пресекат яйцата.
- Заливам тиквичките с яйчената смес и връщам за още половин час във фурната.
- Когато сосът се сгъсти, ястието е готово.
Сервирам пълнените тиквички горещи, заляти с яйчения сос!
Ухае на... 