Хрупкави пържени тиквички, поляти обилно със сос от кисело мляко, чесън и копър е любимото ни мезе! Пиша мезе, защото от много години си ги приготвяме в малко количество, колкото да им се насладим. За да не се налага да стоя с часове до тигана и да пържа до забрава, купуваме само по 2 – 3 малки тиквички, изпържваме ги за около 15 минути и …удоволствието е невероятно.
Друга причина да приготвяме много по-рядко от преди, ястия с тиквички е цветът им. До като живеехме в България, имахме възможност да берем от градината всеки ден много тиквички с нормалния, светлозелен цвят. Но…тук – в Германия, на пазара могат да се намерят тиквички само с тъмно – зелен цвят. Не, че вкусът им е по-различен! Вкусът е същия, но тъмно-зеленият цвят не ни изкушава и много рядко купуваме.
Така, че тези тиквички, оваляни в брашно, изпържени за кратко в горещо олио, поляти в момента на сервирането със студен чеснов сос са изключително вкусни!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
2 – 3 бр. млади и малки на размер тиквички
1/2 ч. ч. брашно
сол на вкус
1/2 ч. ч. олио
150 мл. кисело мляко
2 скилидки чесън
1 с. л. ситно нарязан пресен копър
сол на вкус
- Измивам тиквичките и отрязвам краищата им. Без да ги беля нарязвам на колелца с дебелина, около 5 мм.
- Обръщам колелцата върху домакинска хартия, за да се освободят от излишната течност и посолявам.
- Всяко колелце овалвам обилно в брашно, но изтръсквам излишното, точно преди да сложа в горещата мазнина.
- В подходящ тиган /използвам тефлонов/, изсипвам олиото и загрявам на максимална степен на котлона.
- Пускам, оваляните в брашно, тиквички и в момента, в който се зачервят от страни, обръщам с помощта на лопатка. Избягвам да ги набождам с вилица.
- Тиквичките изпържвам до тъмно-златист цвят.
- През цялото време котлона е на максимална степен. Тъй като пърженето на цялото количество трае кратко, изпадалото излишно брашно от тиквичките не загаря.
- Готовите тиквички изваждам върху домакинска хартия. Оставям ги за кратко, за да се освободят от излишната мазнина и веднага подреждам в затоплена чиния за сервиране. Не ги похлупвам с нищо, опитвам се да не ги подреждам и една върху друга, за да не омекват. Ние ги обичаме хрупкави.
- Докато пържа тиквичките /това трае около 15 минути/ подготвям соса от кисело мляко.
- В подходяща купа смесвам студеното киселото мляко със сол на вкус, копър и смлените скилидки чесън. Разбивам до гладък сос.
- Готовите и подредени в чинията за сервиране тиквички, поливам със студения сос – точно преди сервирането, за да не омекнат.
Ухае на... 