ЛЮТЕНИЦА "ЕМИГРАНТ"

на
Днес имаме българска сбирка у дома! Решението  беше взето за менюто и се наложи на бързо да направя една лютеница. Оказа се, че всички отдавна не сме си похапвали тази така любима на всички Лютеница!
Кръстих я „Емигрант“, защото в условията на живот зад граница е невъзможно /поне в моите представи/ да направиш лютеница в буркани, както си я правим в България. Затова намерих разрешение на въпроса като си купих цели белени домати в консерва, печени белени чушки в буркан, а патладжанът беше суров.
Спазвайки всички останали правила в приготвянето на лютеницата, получих невероятен продукт! Вкусна, невероятна, истинска, българска лютеница в чужбина!
И Вие може да опитате да си приготвите ЛЮТЕНИЦА!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
2 бр. консерви цели белени домати всяка по 400 гр.
2 бр. буркани с печени белени чушки 760 гр. всеки
1 патладжан
2 с. л. сол
1/2 ч.ч. олио
1 с. л. захар
щипка търпение /около 2 часа/

  •  Сложих патладжана в подходяща тавичка, във фурната и го пекох около 15 минути на 250 гр. или докато поомекне. 
  • Изпечения патладжан, сложих в найлоново пликче да се задуши и го оставих да изстине.

  • Изсипах двете консерви домати в подходящ съд и с помщта на пасатора ги пасирах. Ако нямате пасатор – използвайте блендер или машинка за мелене на месо. А пък става и само да се минат през цедка, но е доста трудоемко.
  • Чушките на няколко пъти пасирах в блендера.
  • Изсипах пюретата от домати и чушки в най-големия си тефлонов тиган, който е и малко по-дълбок. Включих котлона на средна мощност. 
  • Оставих чушко-доматената смес да си ври, като от време на време я разбърквах.
  • Изстиналия патладжан обелих и нарязах на едри парчета.
  • Пасирах патладжана също в блендера.
  • Добавих и него към врящата смес. Бъркането продължава от време на време.

  • След около час, течността от доматите и чушките беше извряла и при бъркане, лъжицата започна да остава черти в пюрето. Това означава, че лютеницата е достатъчно гъста.
  • Добавих солта и цялото количество олио. Беше нужно около 5 – 7 минути да разбърквам, за да се усвои олиото от лютеницата.
  • Котлонът продължава да е на средна мощност. Варенето на лютеницата до готовност продължи още около 30 минути.
  • Пробвах лютеницата на сол. При мен беше добре, но имайте в предвид, че солта която аз използвам не соли достатъчно. Препоръчвам да започнете с 1 с. л. сол и да добавите още, ако е нужно. Защото сол се добавя, но не може да се извади от ястието.
  • Прецених, че лютеницата е готова, когато при бъркане усетих пухкавостта й и остана „на мазнина“, което ще рече без никаква излишна течност. А дървената лъжица, оставяше трайна бразда по дъното на тигана.
  • Сервирах готовата лютеница студена.
Ако все пак някой иска да я консервира, подготвяте си сухи буркани, сипвате горещата лютеница в малки бурканчета. Затваряте бурканите и оставяте да се охлади. Прибирате в хладилника, когато е достатъчно студена!
Много сме доволни всички от резултата! Супер, българска, домашно приготвена ЛЮТЕНИЦА!

Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!

2 коментара Добавяне

  1. Dančo Georgiev каза:

    Веднъж се опитах да направя лютеница по тази рецепта. Стана чудесна, разбира се. Но на мен ми се искаше да наподобя точно вкуса на купешката лютеница – тази с хорцето на картинката. Тъкмо имах отворено оригинално бурканче.
    Нещо сякаш липсваше. След десетина опита, стана ясно, че разликата е в кимиона. Сложих малко кимион и – хоппаля – всичко стана точно.

    Харесвам

    1. petjaargirov каза:

      Сигурно е вкусно с кимион, но тази подправка слагам рядко и то само на рецепти с месо. Предимно рецепти от турската кухня. Кимион слагат в кебапчетата в България и нали ги сервират с лютеница. Може този вкус да си търсил. Важното е, че си го постигнал. Поздрави!

      Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s