ЛЮТЕНИЦА "ЕМИГРАНТ"

Днес имаме българска сбирка у дома! Решението  беше взето за менюто и се наложи на бързо да направя една лютеница. Оказа се, че всички отдавна не сме си похапвали тази така любима на всички Лютеница!
Кръстих я „Емигрант“, защото в условията на живот зад граница е невъзможно /поне в моите представи/ да направиш лютеница в буркани, както си я правим в България. Затова намерих разрешение на въпроса като си купих цели белени домати в консерва, печени белени чушки в буркан, а патладжанът беше суров.
Спазвайки всички останали правила в приготвянето на лютеницата, получих невероятен продукт! Вкусна, невероятна, истинска, българска лютеница в чужбина!
И Вие може да опитате да си приготвите ЛЮТЕНИЦА!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
2 бр. консерви цели белени домати всяка по 400 гр.
2 бр. буркани с печени белени чушки 760 гр. всеки
1 патладжан
2 с. л. сол
1/2 ч.ч. олио
1 с. л. захар
щипка търпение /около 2 часа/

  •  Сложих патладжана в подходяща тавичка, във фурната и го пекох около 15 минути на 250 гр. или докато поомекне. 
  • Изпечения патладжан, сложих в найлоново пликче да се задуши и го оставих да изстине.

  • Изсипах двете консерви домати в подходящ съд и с помщта на пасатора ги пасирах. Ако нямате пасатор – използвайте блендер или машинка за мелене на месо. А пък става и само да се минат през цедка, но е доста трудоемко.
  • Чушките на няколко пъти пасирах в блендера.
  • Изсипах пюретата от домати и чушки в най-големия си тефлонов тиган, който е и малко по-дълбок. Включих котлона на средна мощност. 
  • Оставих чушко-доматената смес да си ври, като от време на време я разбърквах.
  • Изстиналия патладжан обелих и нарязах на едри парчета.
  • Пасирах патладжана също в блендера.
  • Добавих и него към врящата смес. Бъркането продължава от време на време.

  • След около час, течността от доматите и чушките беше извряла и при бъркане, лъжицата започна да остава черти в пюрето. Това означава, че лютеницата е достатъчно гъста.
  • Добавих солта и цялото количество олио. Беше нужно около 5 – 7 минути да разбърквам, за да се усвои олиото от лютеницата.
  • Котлонът продължава да е на средна мощност. Варенето на лютеницата до готовност продължи още около 30 минути.
  • Пробвах лютеницата на сол. При мен беше добре, но имайте в предвид, че солта която аз използвам не соли достатъчно. Препоръчвам да започнете с 1 с. л. сол и да добавите още, ако е нужно. Защото сол се добавя, но не може да се извади от ястието.
  • Прецених, че лютеницата е готова, когато при бъркане усетих пухкавостта й и остана „на мазнина“, което ще рече без никаква излишна течност. А дървената лъжица, оставяше трайна бразда по дъното на тигана.
  • Сервирах готовата лютеница студена.
Ако все пак някой иска да я консервира, подготвяте си сухи буркани, сипвате горещата лютеница в малки бурканчета. Затваряте бурканите и оставяте да се охлади. Прибирате в хладилника, когато е достатъчно студена!
Много сме доволни всички от резултата! Супер, българска, домашно приготвена ЛЮТЕНИЦА!

Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!

2 Отговори на “ЛЮТЕНИЦА "ЕМИГРАНТ"”

  1. Веднъж се опитах да направя лютеница по тази рецепта. Стана чудесна, разбира се. Но на мен ми се искаше да наподобя точно вкуса на купешката лютеница – тази с хорцето на картинката. Тъкмо имах отворено оригинално бурканче.
    Нещо сякаш липсваше. След десетина опита, стана ясно, че разликата е в кимиона. Сложих малко кимион и – хоппаля – всичко стана точно.

    Харесвам

    • Сигурно е вкусно с кимион, но тази подправка слагам рядко и то само на рецепти с месо. Предимно рецепти от турската кухня. Кимион слагат в кебапчетата в България и нали ги сервират с лютеница. Може този вкус да си търсил. Важното е, че си го постигнал. Поздрави!

      Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

%d блогъра харесват това: