Както и в други публикации съм писала, ние обичаме да си похапваме супички. А щом си приготвяме толкова много супи, нормално е и да ги разнообразяваме. Това е една стара българска рецепта за супа с пиле и шунка, която е идеална идея за разнообразяване на традиционната пилешка супа.
Ароматът на класическите зеленчуци за супа, добавянето на шунка и разнообразяването с ориз правят супата много вкусна и те кара да не спираш да си сипваш и още, и още, и още!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 цяло пилешко бутче, около 300 гр.
1 връзка зеленчуци за супа /морков, целина, магданоз/
1 глава кромид лук
2 с. л. ориз
150 гр. шунка
1/2 лимон
парче краве масло с големината на орех
1 с. л. ситно нарязан магданоз
1 с. л. ситно нарязани листа от целина
2 л. вода
- Почиствам и измивам пилешкото бутче. Слагам го на дъното на тенджерата под налягане.
- Обелвам и нарязвам на малки кубчета парчето целина, което е в комплекта зеленцуци за супа.
- Обелвам и нарязвам на малки кубчета 2-та моркова, които бяха в комплекта зеленчуци за супа.
- Обелвам и нарязвам на ситно главата кромид лук.
- Изсипвам всички, нарязани на ситно кубчета зеленчуци, в тенджерата под налягане.
- Заливам пилето и зеленчуците с 2-та литра вода и посолявам на вкус.
- Затварям тенджерата и включвам котлона на максимална степен. Когато тенджерата под наягане започне да шуми, намалявам котлона на 1,5 /от 3 възможни/. Оставям супата да ври минимум 30 минути. Акоизползвате нормална тенджера, времето за готовност на пилето и зеленчуците е около 45 минути на слаб котлон. Готовността на пилето се пробва с вилица, ако при забождане с вилицата, месото се дели от костта – готово е. След 30 минути, спирам котлона и изчаквам тенджерата да спре да шуми, или докато налягането в тенджерата се освободи. Отварям капака, изваждам месото, за да изстине. Супата изсипвам в подходяща по размер нормална тенджера.
- Слагам супата отново на котлона и добавям ориза.
- След като ориза поври около 10 минути, добавям ситно нарязаната шунка.
- Обезкостявам пилешкото бутче и месото нарязвам на много малки кубчета, които също връщам в супата.
- Докато оризът се свари, на него са му нужни минимум 15 минути, разбивам две яйца със сока от половин лимон.
- Изключвам котлона и отделям супата от него. Добавям от горещата супа към яйчената смес, като разбивам непрекъснато, за да не се пресекат яйцата от горещата супа.
- Когато температурата на застройката се уравновеси с температурата на супата, започвам малко по малко да връщам от застройката към супата, при непрекъснато бъркане на супата.
- Пускам маслото в супата.
Сервирам супата гореща и поръсена със ситно нарязани листа от магданоз и целина.
Добър апетит!
Ухае на... 