Понякога сосът е „черешката на тортата“. Ако поднесем ястието с подходящ сос ще „оберем овациите“.
Това е един много популярен топъл светъл сос, подходящ при сервирането на варено месо, език и зеленчуци. Основата му за направа е сос „Бешамел“.
Моят съвет – не пренебрегвайте сосовете!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
50 гр. краве масло
2 с. л. брашно – с връх
2 ч. ч. топло прясно мляко
2 твърдо сварени яйца
магданоз
сол и черен пипер /може и бял пипер/ на вкус
- В подходящ дълбок тиган или тенджерка, разтопявам маслото.
- Добавям брашното и с помощта на дървена лъжица, разбърквам непрекъснато. Намалявам котлона с една степен. Брашното се пържи около минута. Бъркането е непрекъснато, защото брашното залепва много бързо за дъното на тенджерата и при силен котлон, може много бързо да потъмнее, а за белите сосове това не е желателно.
- Сменям дървената лъжица с тел за разбиване и заливам запърженото до златисто брашно, с топлото мляко. Изключвам котлона и продължавам бъркането. Ако много бързо ври сосът, отделям тенджерата от котлона, но продължавам с бъркането докато получа гъстота на соса, която да ме удовлетворява. Това преценявате Вие сами. Имайте в пред вид само, че колкото повече спада температурата на соса, толкова повече той се сгъстява.
- Ако обичате сосът да е по-гъст, оставяте на топлия още котлон, като не спирате разбъркването, докато получите желаната гъстота. Разбъркването е важно, за да се получи гладък сос, а не да се получат бучки от брашното.
- Към готовия вече сос, добавям нарязаните на ситно яйца, ситно нарязания магданоз, черен пипер и сол на вкус.
Сосът се сервира горещ!
Ухае на... 