Много често, когато сме много уморени, изпитваме нужда да похапваме горещи супички. Обичаме да разнообразяваме супеното меню. Днес и двамата с Динко бяхме единодушни – гъбена крем супа. Лесна за приготвяне, ухаеща на гъби, изчистена от подправки! Много добър избор за този почивен /за нас/, дъждовен ден!
А, ако Вие все още не сте я приготвяли – опитайте! Заслужава си!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
500 гр. гъби – печурки
2 моркова
1 гл. кромид лук
50 гр. краве масло
2 с. л. брашно – с връх
2 ч. ч. прясно мляко
сол и черен пипер на вкус
3 яйца
1 с. л. ситно нарязан копър
- Измивам, обелвам и нарязвам на кубчета морковите.
- Обелвам и нарязвам на ситно кромидия лук.
- Измивам, почиствам от коренчетата и нарязвам на малки кубчета печурките.
- В подходяща по размер тенджера сварявам 1,5 л. вода, подсолена с достатъчно количество сол. Аз слагам 2 ч. л. – равни, но тук солта не соли достатъчно. Така, че това определяте Вие – сами. Не използвам за тази супа никакви готови бульони. Предпочитам да запазя аромата на гъбите. Супата е изчистена от всички излишни подправки, точно поради тази причина. От моя опит знам, че единствената подправка, която на нас ни харесва в комбинация с гъбите е копър.
- Към врящата подсолена вода, добавям всички нарязани на ситно зеленчуци, намалявам котлона и оставям зеленчуците да се сварят много добре. Минимум 20 минути са им нужни.
- Когато преценя, че зеленчуците са добре сварени, изключвам котлона и пасирам супата с помощта на пасатор. Ако не разполагате с пасатор, прецеждате зеленчуците от отварата, но я запазвате и пасирате с блендер или пък смилате, посредством месомелачката. Смлените зеленчуци връщате обратно в отварата и разбърквате.
- В друг, подходящ съд разтопявам маслото.
- Към него добавям брашното и разбърквам. Пържа брашното само около 1 минута, при непрекъснато разбъркване с дървена лъжица.
- Заливам изпърженото, но светло на цвят брашно с горещото прясно мляко. Сега вече бъркането е с тел за разбиване, за да не останат топченца от брашното.
- Когато брашнено-млечната смес леко се посгъсти, изсипвам към пюрираните вече зеленчуци. Котлонът трябва да е изключен, или за по-сигурно супата да не е върху горещия котлон, защото може за секунда да изкипи.
- Разбърквам добре супата и посолявам, само ако е нужно. Задължително пробвайте!
- Сварявам яйцата до твърдо сварени. Ако варите във вода – минимум 5 минути, след завирането на водата. Поливам сварените и горещи яйца със студена вода. Обелвам и нарязвам на малки кубчета.
- Добавям копър и черен пипер към яйцата и разбърквам.
Сервирам крем супата с гъби – гореща, поръсена с подправените яйца. Хлябът е по желание!
Последвайте ме в Инстаграм
Ухае на... 