ВИТА БАНИЦА С ГЪБИ И ПРАЗ ЛУК

на
Ето, че отново е Петковден! А пък на този ден, по стара българска традиция, се сервира баница с гъби и праз лук. Аз празнувам имен ден, имам гости и сервирам – вита баница с гъби и праз лук. Е … намират се и други ястия, но баницата е „гвоздеят на програмата“.
Поздравявам всички празнуващи на този ден!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За тестото:

400 г брашно
230 мл. топла вода
1 с. л. оцет
1 ч. л. сол
50 гр. краве масло /стайна температура/

Спокойно може да се използват и готови финни кори за баница. Важното е да са съвсем пресни и да не са били замразявани. Така няма да има проблем с навиването им на руло.

За плънката:

700 . праз лук
500 гр. гъби – печурки
сол и черен пипер на вкус
няколко стръка пресен магданоз
4 с. л. олио

За поръсване на корите:

2 яйца – разбити
200 г сирене – натрошено
4 с. л. олио

  • Почиствам и измивам много добре гъбите. Нарязвам ги на филийки.
  • Почиствам и измивам празия лук и също нарязвам на филийки.
  • Загрявам в голям размер тиган олиото и пускам най-напред гъбите да се поизпържат.
  • Когато гъбите поомекнат, добавям празия лук и продължавам пърженето до неговото омекване.
  • По време на пърженето на продуктите разбърквам.
  • Когато преценя, че гъбите и празът са полу-готови, изключвам котлона.
  • Добавям сол и черен пипер на вкус.
  • Нарязвам магданозът на ситно и също добавям.
  • Оставям тигана със зеленчуците на страна, за да изстинат добре.
  • В подходяща по размер купа изсипвам брашното, добавям солта и разбърквам, за да се смесят добре.
  • Правя кладенче, в което изсипвам оцета.
  • С помощта на миксера, с накрайниците за тесто, започвам на ниска степен на миксера да разбърквам само в кладенчето и добавям на тънка струйка топлата вода.
  • Бъркането с миксер продължава, докато се усвои цялото брашно и се оформи топка около накрайниците на миксера.
  • Доомесвам топката на ръка. Покривам с кърпа и оставям за 30 минути на стайна температура, да отлежи.
  • Оформям топката на руло и отрязвам горе – долу 8 еднакви парчета.
  • Оформям всяко парче на много хубава и гладка топка.
  • Притискам топките с пръстите на ръката, за да се разточат до размер на чинийка за кафе.
  • Четири от топките намазвам с омекналото масло, което предварително съм разделила на 6 парченца.
  • Похлупвам всяка намазана топка с не намазана и притискам краищата, за да се слепят.
  • Намазвам леко с олио, покривам с кърпа и оставям за още 30 минути, за да се отпусне тестото.
  • От всяка топка разточвам кора /при мен е с въртене, което съм описала при приготвянето на Прави банички/.
  • Върху всяка кора поръсвам с пръсти съвсем малко олио, поръсвам от гъбената плънка и добавям съвсем малко от разбитите яйца, размесени с натрошеното сирене.
  • Навивам кората, от към най-широката й част на руло, като се старая рулото да не е плътно. Хубаво е да се оставя въздух по време на навиването на кората. Така баница става още по-пухкава при изпичането.
  • Всяко руло навивам на охлюв в предварително намазана с олио тавичка. Моята е с размер 36 см. в диаметър.
  • Отново се старая да оставам малко разстояние между отделните рулца, защото самата баница леко увеличава обема си, а и така по-хубаво се изпича.
  • Слагам тавата в предварително загрята на 220 градуса фурна и печенето продължава поне 40 минути. Това обаче се определя от Вас самите, според фурната с която разполагате. Важно е баницата да добие тъмно златист цвят отгоре и отдолу.
Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!

2 коментара Добавяне

  1. Анонимен каза:

    Здравейте, Анонимен! Ще коригирам водата, но е нужно първо да омеся още веднъж тази баница. Ще отнеме малко време. Благодаря за информацията!Поздрави и до нови срещи

    Харесвам

  2. Анонимен каза:

    Здравейте Петя, харесвам много вашите рецепти и ви следя. Днес реших да направя баница със точени кори , но в тази рецепта мисля че трябва да се коригира водата( малко е). Аз добавих още! Благодаря за рецептата и лек ден!

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s