Класическо българско ястие, което с течение на времето се научих да приготвям както се казва „със затворени очи“. Винаги се получава много вкусно! Аз приготвям пилето с ориз, винаги с бял ориз. Не използвам червен пипер, а само черен пипер на зърна. И винаги на фурна. Самото приготвяне отнема около 1 час и половина, но си заслужава отделеното време. Сигурна съм, че ако опитате – няма да се разочаровате!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
2 бр. пилешки бутчета /моите бяха общо около 700 гр./
1 глава кромид лук
1 морков
20 зърна черен пипер
800 мл пилешки бульон
200 гр ориз с кръгли зърна
6 – 7 с. л. олио
сол на вкус
магданоз
- Почиствам много добре пилешките бутчета и ги измивам. Ако не обичате кожата на пилето, можете да я отстраните. Ние си я хапваме с удоволствие, особено ако е добре препечена. Осолявам пилешките бутчета от всички страни, но внимавам да не пракалявам със солта.
- Слагам бутчетата в подходяща, по-дълбока тавичка. Аз използвам тавичка от огнеопорно стъкло, в която съм сипала мазнината.
- Обелвам и нарязвам лука на малки кубчета.
- Обелвам и нарязвам морковите, също на малки кубчета.
- Подреждам ситно нарязаните зеленчуци, заедно със зърната черен пипер, около пилешките бутчета.
- Заливам всичко с олиото и с 200 мл пилешки бульон.
- Слагам ястието в студена фурна, за да не се спука стъклената тавичка. Ако използвате метална тава, можете да загреете предварително фурната. Аз включвам на 200 градуса, горно и долно печене или 180 градуса с вентилатор. Необходим е точно един час, за да се запекат много добре бутчетата. Пробвам месото на готовност с вилица. Ако се разделя лесно месото – готово е. Ако ползвате метална тавичка скъсявате времето с около 15 минути.
- Изваждам тавичката от фурната. Добавям ориза и заливам с точно 600 мл горещ пилешки бульон. Разбърквам съвсем внимателно, за да се разпредели оризът навсякъде. Пробвам на сол. Добавям, само ако е нужно.
- Връщам отново във фурната.
- На ориза са му нужни поне 20 минути, след завирането за да се сготви. Поради това, започвам периодично на 20-тата минута, след връщането във фурната да го наблюдавам. Не се налага да го бъркам или да го пробвам. Когато видя, че оризът е поел по-голямата част от бульона – изваждам от фурната.
- От опит знам, че оризът продължава да поема от бульона и след като е изваден от фурната. Поради това е нужно да има малко течност в тавичката. Ако го оставите още по-дълго във фурната, той ще стане много сух, дори леко запечен и това вече променя вкуса на ястието.
- Ако се притеснявате, че ястието ще остане много воднисто, просто го покрийте с домакинска хартия. Тази хартия действа като попивателна. Тя поема част от влажността на ястието, а оризът остава сочен. На мен не ми се налага да го покривам, защото с годините съм добила усет, кога точно да извадя тавата от фурната.
- Не забравяйте! Оризът продължава да се готви и след като е изваден от фурната.
Сервирам сочното пилешко месо, с хрупкава кожичка и вкусния бял ориз топли.
Българско и вкусно!
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 
4 Отговори на “ПИЛЕ С ОРИЗ”
Здравейте, Петя! Току-що сготвих пилето по Вашата рецепта. Стана изключително вкусно. Много съм доволна и искам да Ви благодаря! Спазих точно всичките Ви инструкции, на мен лично ми бяха много полезни. Още веднъж – благодаря и бъдете здрава!
ХаресвамХаресвам
Много благодаря за доверието
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Елена! Радвам се, че съм била полезна! Прегръдки!
ХаресвамХаресвам
Петя, благодаря за изключително точната рецепта! Дълго време търсих добра рецепта за пиле с ориз. Това е най-вкусното, което сме опитвали. Единствено морковът настъргах,а не нарязах и пекох пилето първоначално 35 мин.,а после след добавяне на ориза-12-13 мин., защото тавата ми и е стоманена и е малко по-разлята.Всичко останало като пропорции,техника и грамаж съм спазвала стриктно.
ХаресвамХаресвам