Класическо българско ястие, което с течение на времето се научих да приготвям както се казва „със затворени очи“. Винаги се получава много вкусно! Аз приготвям пилето с ориз, винаги с бял ориз. Не използвам червен пипер, а само черен пипер на зърна. И винаги на фурна. Самото приготвяне отнема около 1 час и половина, но си заслужава отделеното време. Сигурна съм, че ако опитате – няма да се разочаровате!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
2 бр. пилешки бутчета /моите бяха общо около 700 гр./
1 глава кромид лук
1 морков
20 зърна черен пипер
800 мл пилешки бульон
200 гр ориз с кръгли зърна
6 – 7 с. л. олио
сол на вкус
магданоз
- Почиствам много добре пилешките бутчета и ги измивам. Ако не обичате кожата на пилето, можете да я отстраните. Ние си я хапваме с удоволствие, особено ако е добре препечена. Осолявам пилешките бутчета от всички страни, но внимавам да не пракалявам със солта.
- Слагам бутчетата в подходяща, по-дълбока тавичка. Аз използвам тавичка от огнеопорно стъкло, в която съм сипала мазнината.
- Обелвам и нарязвам лука на малки кубчета.
- Обелвам и нарязвам морковите, също на малки кубчета.
- Подреждам ситно нарязаните зеленчуци, заедно със зърната черен пипер, около пилешките бутчета.
- Заливам всичко с олиото и с 200 мл пилешки бульон.
- Слагам ястието в студена фурна, за да не се спука стъклената тавичка. Ако използвате метална тава, можете да загреете предварително фурната. Аз включвам на 200 градуса, горно и долно печене или 180 градуса с вентилатор. Необходим е точно един час, за да се запекат много добре бутчетата. Пробвам месото на готовност с вилица. Ако се разделя лесно месото – готово е. Ако ползвате метална тавичка скъсявате времето с около 15 минути.
- Изваждам тавичката от фурната. Добавям ориза и заливам с точно 600 мл горещ пилешки бульон. Разбърквам съвсем внимателно, за да се разпредели оризът навсякъде. Пробвам на сол. Добавям, само ако е нужно.
- Връщам отново във фурната.
- На ориза са му нужни поне 20 минути, след завирането за да се сготви. Поради това, започвам периодично на 20-тата минута, след връщането във фурната да го наблюдавам. Не се налага да го бъркам или да го пробвам. Когато видя, че оризът е поел по-голямата част от бульона – изваждам от фурната.
- От опит знам, че оризът продължава да поема от бульона и след като е изваден от фурната. Поради това е нужно да има малко течност в тавичката. Ако го оставите още по-дълго във фурната, той ще стане много сух, дори леко запечен и това вече променя вкуса на ястието.
- Ако се притеснявате, че ястието ще остане много воднисто, просто го покрийте с домакинска хартия. Тази хартия действа като попивателна. Тя поема част от влажността на ястието, а оризът остава сочен. На мен не ми се налага да го покривам, защото с годините съм добила усет, кога точно да извадя тавата от фурната.
- Не забравяйте! Оризът продължава да се готви и след като е изваден от фурната.
Сервирам сочното пилешко месо, с хрупкава кожичка и вкусния бял ориз топли.
Българско и вкусно!
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 
2 Отговори на “ПИЛЕ С ОРИЗ”
Здравейте, Елена! Радвам се, че съм била полезна! Прегръдки!
ХаресвамХаресвам
Петя, благодаря за изключително точната рецепта! Дълго време търсих добра рецепта за пиле с ориз. Това е най-вкусното, което сме опитвали. Единствено морковът настъргах,а не нарязах и пекох пилето първоначално 35 мин.,а после след добавяне на ориза-12-13 мин., защото тавата ми и е стоманена и е малко по-разлята.Всичко останало като пропорции,техника и грамаж съм спазвала стриктно.
ХаресвамХаресвам