150 гр. захар /измервам количеството с мерителна каничка/
1 пак. ванилия
4 белтъка
100 гр. брашно
50 гр. царевично нишесте
2 ч. л. бакпулвер
2 с. л. какао

ЗА ПЪЛНЕЖА:

600 гр. течна сметана
3 пак. втвърдител за сметана, но в България той е добавен в течната сметана

• Аз започвам винаги с разбиването на белтъците, защото накрайниците на миксера са все още чисти и сухи. За доброто разбиване на белтъците е много важно, купата и накрайниците на миксера да са чисти и сухи. Започвам да разбивам белтъците на минимална степен на миксера, докато леко побелеят. Увеличавам постепенно мощността и започвам много бавно да добавям към тях само 2 – 3 супени лъжици от захарта. Разбивам белтъците докато започнат да остават черти. Проверявам готовността им, като обърна купата надолу с отвора и белтъците не се разтичат.

• В друга купа разбивам жълтъците заедно с топлата вода за около 1 минута. Добавям към тях останалото количество захар и ванилията. Разбивам на максимална мощност на миксера, докато се получи светъл на цвят и пухкав крем.

• Добавям разбитите на сняг белтъци към жълтъците и разбърквам съвсем бавно и внимателно, докато се получи пухкав и гладък крем. Трябва да е бавно разбъркването, за да не спаднат белтъците. 

• Към крема добавям и предварително пресятото и  смесено брашно с бакпулвера, нишестето и какаото

• Разбъркването продължава да е бавно, за да не спадне обема на крема.

• Добре обърканото тесто изливам във формата за торта. Моята е с размер 24 см. в диаметър, но продуктите са достатъчни и за форма с размер 26 см. в диаметър. 
• Дъното на формата покривам предварително с хартия за печене и чак тогава стягам стените й. Така хартията остава само на дъното. Можете да намажете стените с олио, ако се притеснявате, че ще залепне блата по тях.

• Пекох блата на предварително загрята на 190 градуса фурна, за около 25 минути.
• Оставих блата още във формата да поизстине. 
• С върха на ножа леко отделих блата от стените на формата и чак тогава отделих стените.
• Освободих блата от хартията за печене и поставих в подходяща за сервиране табла или чиния. 

• Добре изстиналия блат издълбах с помощта на супена лъжица, като оставих ръбче по края с размер около 1 см. – цяло. Внимавам да не нараня дъното на блата.

• Трохите, получили се от издълбаването, изсипах в купа и нароних на още по-малки парченца.

• Обелих бананите и ги нарязах по дължина на половина.

• Подредих бананите върху издълбаната част на блата.

• Върху домакинска хартия пресях пудрата захар, предварително размесена с втвърдителя за сметана и ако използвам желиращата захар.

• В подходяща купа изсипах сметаната, която трябва да е студена. Вадя сметаната от хладилника, точно преди употребата. Започнах разбиването на минимална степен на миксера. Когато сметаната започне леко да се сгъстява, увеличавам миксера на максимална степен и започвам бавно, с помощта на домакинската хартия, да добавям от пудрата захар. Разбиването продължава, докато свърши цялото количество захар и миксера започне да остява черти в сметаната. И тук проверявам готовността, като обърна купата. Ако не се разлива – сметаната е готова.

• Ако използвам желатин, двата листа желатин накисвам във около 50 мл. вода, в подходяща по размер тенджерка. За около 10 минути листата желатин набъбват и с помощта на ръката ги намачквам.

• Загрявам желатина на котлона, само колкото да се разтопи. Когато стане течен, но още не е горещ, отделям от котлона.

• Разбивам сметаната с миксер и много бавно – на тънка струйка, добавям разтворения желатин.

• Черният шоколад настъргвам на едри парчета с помощта на белачката за краставици. Може и само да бъде начупен на ситни парченца.

• Добавям едрите шоколадови стърготини към сметановата смес и разбърквам леко.

• С готовия сметанов крем заливам тортата и оформям крема с връх или да се получи нещо като купол.

• Покривам купола с трохите от блата и притискам леко с ръце към крема и дооформям къртичината.

• Оставям тортата да се стегне в хладилника за минимум 5 часа.