САЛАТА "СНЕЖАНКА", МЛЕЧНА САЛАТА ИЛИ СУХ ТАРАТОР

Всички българи познават салата „Снежанка“, а пък няма немец, който да не харесва Tzatziki, нейният гръцки вариант. Аз пък се научих да правя тази салата, с немски продукти и така запълних липсата на цедено българско кисело мляко.

Преди много години нямаше сегашното цедено кисело мляко в магазините и ние го приготвяхме сами. За целта изсипвахме 2 – 3 буркана (преди да бъде в кофички) кисело мляко в тензух, правехме бохча, която закачахме на душа в банята и го оставихме за цяла нощ да се оцеди от излишната течност. На другия ден беше готово.

Като дойдох в Германия, в магазините още нямаше гръцки и турски млека. Само немско йогурт. Налагаше се да импровизирам. Използвах Quark (пухкава извара), който само облагородявах с домашно квасено мляко за вкус.

Сега има 10% Yoghurt, но пак не е като да е домашно изведено мляко.

Така с годините много немски продукти преработвах за българския и вкус.

В миналото тази салата имаше зимен и летен вариант, защото зимата нямаше пресни краставици. Тогава вместо тях режехме мариновани краставички от буркан. Пак ставаше сух таратор, но с малко по-различен (зимен) вкус.

В днешно време приготям само с пресни краставици, които режа на ситно, никога не стържа, защото така стават много водни и ми напомнят гръцкото цацицики.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 8 ПОРЦИИ:

1 краставица

500 гр. Quark /разбита, финна извара/ или 500 гр. цедено кисело мляко

150 г Yoghurt mild или турско, гръцко кисело мляко

2 с. л. олио

1 ч. л. сол

3 скилидки чесън

1 с. л. ситно нарязан копър

50 г орехови ядки, предварително запечени в сух тиган

Аз използвах двойно количество от тези продукти, защото се налагаше да посрещна повече гости!

В подходяща по размер купа, изсипах изварата, киселото мляко олиото и солта. Разбих с тел за разбиване. Не препоръчвам използването на миксер, защото сместта ще стане много рядка. Киселото мляко го добавям за да неутрализира наситения вкус на изварата.

Добавих нарязания на ситно пресен копър.

Измивам и обелвам краставицата. Отрязвам на две половини.
С помощта на лъжицата махам семената, защото те ще направят млякото много воднисто.

Всяка половина нарязвам на максимално тънки филийки, около 0,5 см.
Всяка филийки нарязвам на възможно най-тънките лентички и после всички лентички на много ситни кубчета.