Започнах да правя сладкиши откакто живея в Германия. Преди почти 10 години попаднах в един район, където жените работят малко, но пък са невероятни домакини. Всичките приготвят вкусни сладкиши. Ние – българките сме също много добри кулинарки, перфектни домакини и красиви съпруги! Даже по-добри, но българката трябва да работи много и единствените ѝ години за дома са, когато децата са малки и после, когато децата ѝ създадат свои семейства.
Германката е в друга ситуация. На нея не ѝ се налага да помага за прехраната на семейството и се отдава на децата, дома, съпругът, приятелките и естествено – сладкишите
А рецептите за сладкишите и тук се предават от майка на дъщеря, но са страшно много!
Ще се опитам да Ви запозная с повечето от тях, но едва ли ще успея да приготвя всичките. Все пак трябва ѝ да се ядат.
Днес сме на торта „Червената шапчица“. Наречена е така, заради червения капак, койтио има!
Лесно се приготвя!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
ЗА БЛАТА:
175 гр. краве масло
150 гр. захар
1 пак. ванилия
3 яйца
200 гр. брашно
2 ч. л. бакпулвер
3 с. л. течен шоколад „Нутела“
1 буркан компот от череши, без костилки
ЗА КРЕМА:
500 гр. Quark, извара – може да се замени със заквасена сметана или Маскарпоне
50 гр. захар
1 пак. ванилия
400 мл. течна сметана
3 пак. втвърдител за сметана
ЗА ЖЕЛЕТО:
2 пак. желе за плодова глазура можете да поръчате
50 гр. захар
350 мл. от сока на компота
50 мл. черешова ракия /може да се замени с черешов ликьор или вишновка/
ЗА ДЕКОРАЦИЯТА:
100 мл. течна сметана
1 пак. втвърдител за сметана, за поръчка
1 пак. ванилия
12 черешки от компота
- За по-лесно разбиване на маслото, го изваждам от хладилника от вечерта, преди да започна правенето на блата. Маслото трябва да е със стайна температура.
- Разбивам маслото с миксер – на максимална степен.
- Постепенно добавям захарта, размесена с ванилията, като продължавам разбиването на максимална степен до получаването на пухкав крем.
- Добавям едно яйце и разбивам минимум 1 минута. Добавям второто яйце и също разбивам 1 минута и най-накрая добавям третото яйце. Отново разбивам 1 минута.
- Смесвам брашното и бакпулвера и пресявам върху домакинска хартия.
- Свивам домакинската хартия на фунийка и така по-лесно мога да дозирам брашното, което добавям към крема, бавно и постепенно, като разбиването с миксера е на минимална степен.
- Слагам на дъното на формата за торта /моята е 24 см. в диаметър, но това количество продукти е достатъчно и за форма 28 см. в диаметър/ хартия за печене и тогава затварям обръча.
- Приблизително 1/2 от тестото за блата изсипвам във формата и заглаждам.
- Към останалата 1/2 от тестото, добавям течния шоколад и разбивам на минимална степен на миксера до получаването на гладка кафява маса.
- Изсипвам върху белия блат и заглаждам.
- Изсипвам компота в гевгир, за да се отцедят черешите много добре от сока, но сокът запазвам, защото е нужен за желето.
- Отделям 12 бр. от черешите за декорация.
- Останалите череши подреждам върху блата.
- Загрявам фурната на 180 градуса и печенето на блата продължи при мен 45 минути, защото размерът на формата е по-малък. За форма с размер 28 см. са достатъчни 30 минути печене. Проверявам готовността на блата с клечка за зъби. Ако след пробождането на блата, клечката остане суха – готов е.
- Готовия блат оставам на страна да се охлади добре.
- При направата на крема, започвам винаги най-напред с разбиването на сметаната, защото не се налага да измивам накрайниците на миксера.
- В суха купа изсипвам сметаната, която точно преди разбиването вадя от хладилника. За да се разбие добре сметаната е хубаво да е добре изстудена.
- Разбиването е на максимална скорост на миксера и постепенно добавям 3 пак. втвърдител за сметана.
- Сметаната е готова, когато започнат да остават черти от накрайниците на миксера и когато обърна купата – сметаната не се разтича.
- В друга купа изсипвам изварата, захарта и ванилията. Разбивам на максимална степен на миксера до получаването на пухкав крем.
- Добавям към изварата, разбитата сметана и разбъркването е много бавно, със силиконовата лопатка. Бавното разбъркване запазва пухкавостта на сметаната. Така крема става въздушен и в същото време гладък.
- Изстиналият блат за тортата, слагам върху чинията, с която ще сервирам тортата. Около него затварям ринга за торта. Ако нямате такъв и обръчът от формата за торта върши същата работа. Внимавайте при пренасянето на блата, защото от черешите той може много лесно да се отдели на малки парчета. Но дори и това да се случи, рингът събира тези парчета.
- Изсипвам крема от извара и сметана върху блата и оставям тортата в хладилника за минимум 3 часа, за да се стегне крема.
- Когато кремът се е стегнал достатъчно, започвам да приготвям желето.
- В подходяща тенджерка изсипвам прахчетата гус и смесвам със захарта.
- При постоянно разбиване с тел, добавям сока към прахчетата, докато те добре се разтворят.
- Добавям черешовата ракия към сместта.
- Слагам на котлона и разбърквам постоянно, докато започне да завира. Изключвам котлона и при постоянно бъркане оставям желето да ври само 1 минута. Достатъчно време, за да се сгъсти.
- Отделям желето от котлона и оставям на хладно, да се изстуди.
- Определям температурата на желето с пръст. Ако може да търпи – достатъчно е изстинало. Ако пък съвсем изстине, то се стяга и няма как да залеете тортата с него. Самото изстиване при мен отне около 5 минути.
- Излях желето върху крема и оставих в хладилник за още 2 часа в хладилника.
- Готовата торта отлепих от ринга, с помощта на върха на ножа, а ринга отделих съвсем бавно и внимателно от тортата. Ако това направите много бързо има опасност да Ви се напукат желето и крема.
- Разбих сметаната за декорация по познатия Ви вече начин – суха купа и накрайници на миксера, студена сметана и бавно добавяне на ванилията и втвърдителя за сметана на максимална степен на миксера, докато сметаната започне да остава на черти и не се разлива при обръщането на купата.
- Така готовата сметана изсипах във фунията на шприца.
- Украсих тортата с 12 розички от сметана и върху всяка розичка сложих от отделените вече череши от компота.
- Готовата торта държах в хладилни до сервирането й.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 
2 Отговори на “ТОРТА "ЧЕРВЕНАТА ШАПЧИЦА"”
Съжалявам много, че така се е получило! Sahnesteif е името му на немски език. А и да знаете, че винаги отговарям на лични съобщения по въпроси свързани с моите рецепти! Поздрави!
ХаресвамХаресвам
За този втвърдител за сметана чух доста късно. През лятото бях на гости на сина и снахата в Германия и тъй като снахата е германка , а аз без помощта на сина да превежда съм малко скарана с немския език, та не можах да обясня за какво ми трябва сметаната. Купих пакетче и половин час разбивах с миксер но си остана течна, а не стана на крем :).
ХаресвамХаресвам