Различното в рецептата от класическото Тирамису е, че има първо блат за торта и тогава крем и бишкоти. Така, че получих и Тирамису и торта.
!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
ЗА БЛАТА:
2 яйца
75 гр. захар – използвах мерителна чашка за мерките
1 пак. ванилия
шипка сол
100 гр. брашно
1 ч. л. бакпулвер – равна
1 с. л. какао – равна
ЗА СИРОПА:
100 мл. прясно мляко
1 с. л. захар – с връх
1 с. л. какао – с връх
75 мл. кафе – еспресо
1 с. л. Амарето – бадемов ликьор
ЗА КРЕМА:
250 гр. маскарпоне
125 гр. Magerquark – може да се замени с маскарпоне или крема сирене
50 гр. захар
1 с. л. Амарето – бадемов ликьор
200 мл. течна сметана
1 пак. втвърдител за сметана, ако не намирате в България можете да поръчате ЕТО ТУК
100 гр. бишкоти
какао за поръсване
- Започнах от блата. Разбих яйцата, с помощта на миксер за една минута или докато побелеят.
- Смесих захарта, ванилията и солта.
- На два пъти добавих тази смес към яйцата, като разбиването с миксер продължава на максимална степен.
- Трябва да се получи пухкав крем.
- Пресях брашното, заедно с какаото и бакпулвера
- Добавих брашното към яйчената смес на два пъти, като разбъркването с миксер е на ниска степен за кратко време, колкото да се получи гладка смес.
- Постлах хартия за печене на дъното на формата за торта и тогава стегнах обръча на формата. За всеки случай намазах и с олио. Размерът на моята форма е 24 см. в диаметър, но количеството продукти са достатъчни и за 26 см. форма.
- Излях готовото тесто за блата във формата и подравних.
- Фурната ми беше загрята предварително на 180 градуса.
- Сложих блата да се пече точно 20 минути.
- Готовия блат освободих веднага от формата, като първо с върха на нож отделих от стените на формата и тогава отворих обръча.
- Хартията също отделих веднага от блата.
- Оставих блата на решетка, за да изстива.
- През това време си подготвих сиропа за заливане. Сварих кафе в кафеварка за котлон, поради липса на машина за еспресо. В тази кафеврка кафето става доста силно.
- В подходяща по размер тенджера смесих прясното мляко, захарта и какаото и с непрекъснато бъркане оставих на котлона само да заври.
- Добавих кафето и ликьора.
- Сложих изстиналия блат върху чинията, с която ще се сервира тортата и обхванах с ринг за торта.
- Напоих блата с половината от готовия сироп и оставих настрана.
- За крема започнах най-напред от разбиването на сметаната. Сметаната трябва да е студена от хладилник, а купата и накрайниците на миксера чисти и сухи.
- Разбивам сметаната за кратко на ниска степен на миксера.
- Добавям втърдителя за сметана и продължавам вече на максимална степен да разбивам сметаната. Разбиването продължава между 3 и 4 минути. Проверявам дали е добре разбита, като обърна купата и сметаната не се излива.
- В друга купа смесвам маскарпонето, кварка, захарта и ликьора. Разбивам с миксера, докато се получи пухкав крем.
- Добавям сметаната към маскарпонето и вече разбъркването е само със силиконовата шпатула, за да не спадне сметаната.
- С половината от крема намазвам блата на тортата.
- В останалата част от сиропа топя бишкотите за кратко и подреждам върху крема.
- Върху бишкотите намазвам останалата част от крема и заглаждам.
- Слагам тортата в хладилника да стегне за минимум 5 часа.
- Преди поднасянето на тортата, отделям ринга и поръсвам обилно с какао.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 