За рулото:

кубче масло /около 10 гр./
2 яйца
1 жълтък
6 с. л. захар – равни
6 с. л. брашно – равни
100 гр. конфитюр от ягоди /може да замените с конфитюр по желание/

За кексовата смес:

175 гр. меко масло /на опаковката има разделения по 50 гр. и така по-лесно отделям нужното количество/
1 ч. ч. захар – непълна, около 175 гр.
кората на един лимон, или лимонова есенция
3 яйца
1 белтък
1 чаша брашно – равна
1 пак. бакпулвер, 10 гр.
25 гр. нишесте
3 ч. л. какао – равни
3 с. л. прясно мляко

За глазурата:

150 гр. пудра захар
3 – 4 с. л. лимонов сок

• Подготвям си тавичка с размер приблизително 27 х 25 см. Постилам с домакинска хартия и намазвам с малко мазнина.
• Включвам фурната на 200 градуса да загрее.
• Разтопявам за кратко маслото във микровълновата фурна и оставам настрана да изстине.

• Разбивам яйцата, жълтъка и захарта на пухкав крем, с помощта на миксер.
• Добавям брашното и продължавам разбиването.
• Добавям разтопеното и поизстинало масло и продължавам разбиването.

• Изсипвам сместта в тавичката, подравнявам.

• Слагам във фурната и печа само 8 минути. Блатът за рулото е с дебелина максимално 1 см., колкото по-тънък Ви се получи, толкова по-добре.

• Една кухненска кърпа поръсвам с 1 с. л. захар и слагам блата, още горещ.

• Покривам с кърпата от всички страни и оставям на хладно да изстине. Тук спазвах точно указанията на рецептата, но следващият път, с помощта на кърпата ще завия блата, още горещ на руло. Това знам от моята майка. Така изстиналия блат много лесно се навива после на руло, без да се начупва, както се получи при мен.
• Намалявам фурната на 180 градуса.

• Сега в купата разбивам мекото масло със захарта на пухкав крем.
• Добавям лимонената есенция или настърганата кора на един лимон.
• Едно по едно добавям яйцата и белтъка. Разбиването с миксер продължава.
• В друга купа смесвам брашното, бакпулвера, нишестето и какаото.

• Добавям брашнената смес към крема и продължавам разбиването, докато се получи гладък крем.

• Намазвам блата за рулото с конфитюра. Ако използвате конфитюр с парчета плодове е по-добре първо да го минете през цедка, за да остане гладък.

• Навивам на руло, откъм по-късата част.
• Подготвям си продълговата форма за кекс с размер 25 х 11 см и с дълбочина 8 см, моята форма е малко по-голяма. Постилам хартия, за по-лесно изваждане на готовия кекс и леко намазах с мазнина.
• 4 – 5 с. л. от сместта за кекс разстилам на дъното на формата.
• Слагам рулото по средата. При мен се получи малко по-малко от формата на кекса.

• Заливам с останалата част от крема и слагам във фурната.
• Кексът се пече точно 1 час на 180 градуса.
• На 10-тата минута от печенето, изваждам кекса от фурната и с върха на остър нож, правя разрез по дължина с дълбочина 1 см.
• Връщам във фурната.

• Готовия кекс изваждам веднага от формата и оставям върху скара да изстива.

• В купичка изсипвам пудрата захар. Постепенно добавям към нея лимонов сок и бъркам, докато се получи гъста смес, но подходяща по гъстота за намазване.

• Намазвам изстиналия кекс с глазурата и оставям още 10-ина минути да стегне глазурата.