Миш – маш! Познат на всички! Ястие, което има страшно много варианти на приготвяне в различните райони на България. Ястие, което дори при мен е претърпяло страшно много промени в рецептите. Докато бях по-млада и децата бяха малки, за да могат и те да го харесат, печах чушките най-напред, обелвам и нарязвам на ситно. Лукът винаги беше нарязан на много ситно, а сега предпочитам да е на лентички. Доматите винаги и досега са били обелени. Преди години обичах зеленчуците да са добре изпържени, а сега предпочитам да са леко хрупкави и да усещам вкуса им. И много важно – присъствието на много цветове. Купувам винаги поне три различни цвята чушки, хубави червени домати и българско сирене натрошено на едро.
Миш – маш и вкус на лято!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
3 големи чушки в различни цветове
3 големи глави кромид лук
4 средно големи домата
4 яйца
150 гр. краве сирене
пресен магданоз
сол и черен пипер на вкус
10 с. л. олио
Първата ми работа е да приготвя предварително всички зеленчуци.
- Обелвам лука и го нарязвам на лентички – режа на половина и откъм късата част, нарязвам на филийки. Така се получават лучени лентички.
- Измивам и почиствам чушките от семената. Нарязвам също на лентички.
- Заливам доматите с вряла вода. Постояват около 5 минути във водата и така по-лесно ги обелвам. Нарязвам на кубчета.
- Разбивам яйцата и натрошавам сиренето, но на едро при яйцата. Разбърквам леко.
- Включвам котлона на максимална степен, при мен е 3 и в подходящ тиган загрявам олиото.
- Пускам лентичките лук и намалявам котлона с една степен – на 2. Задушавам лука не повече от 3 – 4 минути. В момента в който промени цвета си и леко поомекне – добавям чушките.
- Чушките се нуждаят от малко повече време – около 10 минути, за да поомекнат.
- Добавям доматите и пърженето продължава на 2 степен на котлона, докато изври водата от доматите и ястието остане на „мазнина“.
- Посолявам и добавям черен пипер по мой вкус. Все пак взимам в предвид солеността и на сиренето, което ще добавя.
- Добавям сместа от яйца и сирене и разбърквам, за да се смеси добре със зеленчуците. Котлонът продължава да е на степен 2. До готовността на ястието избягвам да бъркам, за да остане яйчената смес на по-едри парчета.
- Миш – маша сервирам горещ и поръсен със ситно нарязан пресен магданоз.
Много вкусно и с усещане за лято, градина и пресни зеленчуци!
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 