За тези, които обичат аспержи е и днешното ми предложение. В средата на май падат цените на немските аспержи и ние можем да си позволим по-често да приготвяме ястия от тях. Заслужава си да се опита и комбинацията със скариди.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
500 гр. пресни аспержи
1 глава кромид лук
50 гр. краве масло
2 с. л. брашно
200 мл. течна сметана
2 филийки хляб за тостер
2 стръкчета пресен копър
2 жълтъка
1, 250 мл. бульон по избор – пилешки, телешки, зеленчуков
2 – 3 с. л. вермут
сол, черен пипер на вкус
1 ч. л. захар
150 гр. готови за консумация скариди
- Измивам добре аспержите и ги обелвам. Обелвам с белачката за краставици.
- С остро ножче отрязвам около 2 см. от дървените им краища.
- Обелвам главата кромид лук и нарязвам на ситно.
- В подходяща тенджера загрявам бульона и пускам обелките и дървените краища на аспержите. Добавям, ако е нужно сол и чаена лъжичка захар. На много слаба температура варя всичко за около 20 минути.
- Прецеждам бульона. Обелките и краищата изхвърлям.
- Връщам прецедения бульон на котлона.
- Аспержите нарязвам на малки кубчета и пускам в бульона да се варят около 5 минути.
- В подходяща тенджерка разтопявам маслото. Котлонът продължава да е на ниска температура. Не позволявам на маслото да изгаря.
- Пускам ситно нарязаната глава кромид лук и пържа само до омекването му.
- Добавям към лука двете супени лъжици брашно и при непрекъснато бъркане запържвам около 2 – 3 минути. Внимавам да не потъмнее брашното.
- Заливам с горещия прецеден бульон.
- Продължавам бъркането с тел за разбиване, докато брашното се разтвори и се получи гладък бульон.
- Добавям сметаната и продължавам бъркането. Котлонът остава включен на слаба температура.
- Продължавам бъркането, за да не залепва супата за дъното на тенджерката. Варенето продължава само около 5 минути.
- В подходящо тиганче загрявам малко масло.
- Пускам предварително нарязаните на кубчета с размер около 1 см. филийки хляб за тостер. Изпържвам до златисто червено. Това са крутоните за супата.
- В подходяща купичка разбивам двата жълтъка и към тях постепенно и с постоянно бъркане добавям 2 – 3 черпака от крем супата, докато жълтъците добият температурата на супата, за да не се пресекат.
- Така загрятата яйчена смес връщам също бавно и с постоянно бъркане към крем – супата, която не е вече на котлона.
- Подправям супата със сол, ако е нужно. Добавям черен пипер и вермут. Връщам кубчетата аспержи в супата.
- Сипвам крем – супата в подходяща супена чиния. Аранжирам с крутони и скариди. Поръсвам със ситно нарязан копър.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 
2 Отговори на “КРЕМ СУПА С АСПЕРЖИ И СКАРИДИ”
[…] Втората супа е с аспержи и скариди. Невероятен вкус, подходящ за Свети Валентин. Подробната рецепта ще прочетете ето тук. […]
ХаресвамХаресвам
[…] Втората супа е с аспержи и скариди. Невероятен вкус, подходящ за Свети Валентин. Подробната рецепта ще прочетете ето тук. […]
ХаресвамХаресвам