ЗА БЛАТА:

5 яйца
100 гр. захар
100 гр. брашно
3 с. л. какао
2 ванилии

ЗА КРЕМА:

500  гр. маскарпоне
400 гр. заквасена сметана
100 гр. захар
200 гр. бял шоколад
1/2 ч.ч. течна сметана
2 ванилии
20 гр. желатин /аз използвах на листа/

ЗА ГЛАЗУРАТА:

1/2 ч.ч. вода
1/2 ч. ч. течна сметана
4 с. л. какао
6 с. л. захар
2 ванилии
10 гр. желатин /аз използвах на листа/

Плодове по избор: 

500 гр. ягоди
200 гр. американски боровинки
200 гр. грозде – сорт без семки

За декорация използвах цвят от невен.

• Пресях брашното, заедно с какаото и ванилиите.

• Отделих жълтъците от белтъците.
• Разбих жълтъците с половината от захарта на пухкав крем. Аз разбивам винаги поне 10 минути на максимална степен на миксера, докато ми се разтопи захарта.

• Разбих белтъците на сняг, в подходяща по размер и суха купа. Пиша суха, защото това е много важно, за да се разбият на сняг белтъците. Купата и накрайниците на миксера трябва да са чисти и сухи. 
• Когато белтъците започнаха да се сгъстяват, започнах бавно да добавям останалата захар. Разбиването през цялото време е на максимална степен на миксера. 
• Белтъците са готови, когато обърна купата и те не се изливат. По този начин проверявам.

• Към разбитите жълтъци и вече без помощта на миксер, а с помощта на тел за разбиване, започнах по малко да добавям от брашното, бъркам, добавям малко от белтъците, разбърквам. Разбъркването е много бавно и внимателно, за да не спаднат белтъците. Въздухът, който остава в сместта е много важен за пухкавостта на блата.

• Цялото това действие продължава, докато свършат брашното и белтъците. Получава се пухкав кафяв, от какаото крем.

• Изсипвам крема в предварително покрита с домакинска хартия продълговата тавичка за печене.
• Фурната също е загрята на 180 градуса.
• Пекох в предварително загрятата фурна около 15 минути. 

• Докато се пече блата и после докато изстиваше, започнах с подготовката на ягодите. 
• Добре измити, почистени и отцедени, половината от ягодите ги нарязах на правилни филийки.
• С тези ягодови филийки  украсих странично тортата.

• Отново в подходящ размер купа изсипах маскарпонето, захарта, сметаната и винилиите. Разбих всичко, с помощта на миксер до пухкав крем и разбиването продължи до разтопяването на захарта.

• Разтопих белия шоколад на водна баня. Тук е много важно да не завира водата, ако заври ще се пресече шоколада. 
• За по-лесно разбиване после на крема и шоколада, добавих към белия шоколад и 1/2 ч. ч. сметана. 
• Разбърквах непрекъснато до пълното разтопяване на шоколада и получаването на хубава еднородна смес. Оставих настрана да поизстине.

• Пак по същото време накиснах листата желатин със студена вода.
• Оставих ги така за около 10 мин., докато набъбнат листата.

• Когато набъбнаха ги намачках с ръка, като все едно тесто се меси. Или си подготвяте желатина, според указанието на опаковката.

• Преди да добавя шоколада и желатина към маскарпоне-крема, си подготвих блата.
• Отрязах кръг, в размер по мое желание.

• Сложих ринг за торта, покрай готовия вече кръгъл блат и подредих филийките ягоди.

• Сега вече сложих на котлона желатина, на много слаба температура, за да стане течен.

• Добавих към маскарпоне крема леко поизстиналия шоколад и леко поизстиналия течен желатин. Проверявах ги с пръст, ако не ми е горещо – добра е температурата.
• Разбивах с миксера на максимална степен, за да не се получат топченца от шоколад или желатин.

• Залях блата с половината от маскарпоне крема.
• Подредих от всички плодове и залях с останалата част от крема.
• Оставих на студено в хладилника за около час, докато стегне кремът.

• През този час си подготвих глазурата.
• В подходяща тенджерка смесих сметаната, водата, захарта, какаото и ванилиите. Варих няколко минути  сместата, докато се получат балончета по повърхността.
• Подготвих си желатина по познатия вече начин и го добавих към сместта, но вече не върху котлона.
• Оставих сместта да поизстине, за да не разстопи маскарпоне крема.

• Извадих тортата от хладилника и залях с глазурата.
• Върнах отново във хладилника за още 1 час, докато стегне глазурата.
• Когато глазурата се стегна, извадих отново от хладилника и украсих с плодовете.
• Бях си оставила малко от желатина и намазах плодовете с него, за повече блясък.

• Върнах отново в хладилника, за около 2 часа.
• Преди да подаря тортата я украсих само с цвят от невен.