POCHIERTE UND PANIERTE EIER

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 ZUTATEN FÜR 4 EIER:

4 Eier
1 Liter Wasser
1 TL Salz
1 EL Essig
1 Ei verquirlt
2 EL Mehl
2 EL Semmelbrösel
2 EL Grana Padano – Parmesan gerieben
150 ml Öl
Salz

  • 1L Wasser mit Essig und Salz im einem Topf aufkochen.
  • Hitze herunterschalten.
  • Die Eier leicht nacheiendern im Wasser geben.
  • Ich habe 5 Minuten pochieren, aber das Eigelb muss noch flüssig sein.
  • Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und in ein Sieb abtropfen lassen. 
  • Mehl, verquirlte Ei und Semmelbrösel mit Parmesan in tiefen Teller geben.
  • Naceinandern die pochierte Eier vorsichtig in Mehl wenden.
  • Durch die Eimischung ziehen.
  • Anschließend in den Paniermehl-Parmesan panieren.
  • Öl in einem Topf erhitzen. Pochierten Eier darin 1-2 Minuten braten.
  • Wenden und noch 1 Minuten bis gold-braun anbraten.
  • Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dazu passt sehr gut Jogurt-Knoblauchsoße und Salat.

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