В последните години, когато готвя българска кухня, все нещо ми липсваше. И най-накрая запълних липсата с тези Пърленки.
Сега са неразделна част от нашата вкусна българска кухня.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 яйце
1/2 кубче мая
150 гр. кисело мляко
1 ч. л. сол
1 ч.л. захар
1/2 ч.л. сода за хляб
1 с. л. олио
2 ч. ч. брашно
150 мл. топла вода
- Начупих маята в подходящ съд, добавих водата, захарта и 3 с. л. брашно. С пръсти разбърквам хубаво докато се получи кашичка.
- Оставям на топло за десетина минутки да удвои кашата двойно обема си.
- В подходяща купа пресях брашното и солта.
- Направих кладенче, в което изсипах разбитото яйце, олиото, киселото мляко, в което предварително изсипах содата, за да кипне.
- Добавих и готовата мая.
- С помощта на дървена лъжица бъркам бавно, като към сместта добавям постепенно и по малко от брашното и така докато се получи тестена топка, която залепва по лъжицата.
- Продължавам месенето на ръка, като добавям още брашно докато се получи меко тесто.
- Оформям на топка и оставям за 30 минути да втаса, покрито с кърпа.
- Разделям на осем равни парчета.
- От всяко парче разточвам кора, като първо притискам с ръце, за да се оформи кръг с големина на чинийка за кафе и тогава продължавам с точилката. Дебелината на корите е около 5-7 мм.
- Включвам котлона на 2 степен от три възможни.
- Когато котлонът загрее, поставям сух тефлонов тиган също да загрее.
- Слагам първата кора в тигана. Дооформям с ръце, за да получи горе-долу правилна кръгла форма.
- Когато пърленката се надуе – получават се множество балончета – обръщам.
Всяка готова пърленка намазвам с масло и поръсвам с шарена сол. Още по-вкусно става, ако се намажат с подправено с пресован чесън масло.
Ухае на... 