ZUTATEN FÜR 4 EIER:

4 Eier
1 Liter Wasser
1 TL Salz
1 EL Essig
1 Ei verquirlt
2 EL Mehl
2 EL Semmelbrösel
2 EL Grana Padano – Parmesan gerieben
150 ml Öl
Salz

• 1L Wasser mit Essig und Salz im einem Topf aufkochen.
• Hitze herunterschalten.
• Die Eier leicht nacheiendern im Wasser geben.
• Ich habe 5 Minuten pochieren, aber das Eigelb muss noch flüssig sein.
• Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und in ein Sieb abtropfen lassen. 

• Mehl, verquirlte Ei und Semmelbrösel mit Parmesan in tiefen Teller geben.

• Naceinandern die pochierte Eier vorsichtig in Mehl wenden.

• Durch die Eimischung ziehen.

• Anschließend in den Paniermehl-Parmesan panieren.

• Öl in einem Topf erhitzen. Pochierten Eier darin 1-2 Minuten braten.

• Wenden und noch 1 Minuten bis gold-braun anbraten.

• Auf Küchenpapier abtropfen lassen.