Почти винаги, когато съм почивка гледам по немската телевизия ARD-Buffet. В това предаване готвят много интересни неща, които се опитвам после да пресъздам. Ето тези яйца са едно от тях. Направих ги, защото много обичам забулени яйца, а пък панирани досега не бях приготвяла. Те могат да бъдат идеалното предястие дори, когато очаквате гости.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 БР. ЯЙЦА:
4 бр. яйца
1 л. вода
1 ч. л. сол
1 с. л. оцет
2 с. л. брашно за панировката
1 яйце за панировката
2 с. л. галета за панировката
2 с. л. настърган пармезан за панировката
150 мл. олио за пържене
- В малка по размер тенджерка изсипвам водата, солта и оцета и оставям на котлона да заври.
- Когато водата заври, намалявам котлона на 2 степен от 9 възможни (моят е индукционен)
- Чуквам яйцата ниско над съвсем леко къкрещата вода, като се старая белтъкът да изтична на едно място – точно върху жълтъка.
- Оставям да къкрят около 5 минути. Ние ги обичаме да са леко рохки жълтъците.
- В началото яйцата са на дъното на тенджерката и белтъкът побелява и обгръща целият жълтък.
- Когато яйцето изплува на повърхността е готово. Но понеже ще ги панирам, оставям да се варят поне 5 мин.
- Много трябва да се внимава, защото може да изкипи водата. Стойте наблизо до тенджерата.
- Изваждам готовите яйца в сито, за да се изцедят от водата.
- Подготвям си три чинийки с брашно и малко сол, разбито яйце и галетата смесена с пармезана.
- Изцедените и изстинали яйца овалвам хубаво в брашно.
- Потапям в разбитото яйце и ги обръщам така, че да поемат хубаво от яйцето.
- Овалвам хубаво в галетата с пармезана.
- Пускам в предварително загрятата мазнина. По време на пърженето на яйцата, котлонът е на пета степен от девет възможни.
- Когато се зачерви отстрани, обръщам да се изпържи и от другата страна до тъмно златисто.
- Изваждам готовото яйце върху домакинска хартия, за да се изцеди излишната мазнина от пърженето.
- Сервирам панираните яйца с подходяща зеленчукова гарнитура и сос от кисело мляко с чесън или майонеза.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 