Днес просто експериментирах и се забавлявах, а то взе че се получи супер вкуснотия. Спомням си, че преди много години, когато трябваше да приготвяме печено свинско филе с моята майка, тя ме учеше да го шпиковам. Шпиковането е като с върха на ножа правехме дупки в месото и в тях редувахме лук, чесън и морков. След изпичането и при нарязването на филийки, месото приличаше на мозайка, а вкусът му беше невероятен, напоен от зеленчуците. Точно от тук ми дойде и идеята за това пълнено свинско филе.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 кг. свинско филе или месо от свински врат или бут
1 сварен морков
3 скилидки чесън
1 глава лук
1 филийка кашкавал Гауда
подправка за барбекю – Пикантина
100 мл. олио
- Всички зеленчуци за плънката и Гаудата ги нарязвам на тънки филийки. Това със зеленчуците е въпрос на фантазия. Може да се използват и кисели краставички или пък Гаудата да се замени с Моцарела. Аз използвах тези, защото ги имах под ръка.
- Режа месото на филии с дебелина 2 см. като оставям долната част на месото цяла. Получава се нещо като ветрило. Филиите остават така съединени.
- Подреждам в разрезите зеленчуците, като ги редувам.
- Притискам хубаво с ръце и връзвам с дебел конец. Стягам добре, за да може след изпичането месото да си остане като цяло филе.
- Овалвам много добре месото в Пикантината.
- Заливам с олиото и похлупвам с капак.
- Слагам в студена фурна. Печа на 200 градуса точно 2 часа.
- Когато филето е готово, отделям конците и нарязвам филето на филии.
- Течността, която остана от печенето на месото уплътних с готов фикс за сос.
- Като гарнитура към пълненото свинско филе сервирах хрупкав пържен лук и Feldsalat.
Приятен апетит!
Ухае на... 