Мисля, че в някоя от предишните си публикации, бях писала вече за моя приятел Вито от Америка. Той е голям почитател на всички мои ястия и най-вече на българските. И ето един ден ми изпраща снимка с рецепта на английски на този Слънчев спаначен пай пай. Направи ми го! И аз се пробвах. Получи се. Нищо, че не съм на ти с английския. Преведох с Гугъл рецептата, обърнах унциите в грамове и останах впечатлена от резултата. За първи път в живота си месих тесто с вино. А при печенето, аромата беше невероятен. Динко също беше впечатлен, защото аз си направих плънката по български – с много джоджен.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За тестото:
2 ч.ч. брашно
1/3 ч. ч. олио
3/4 ч.ч. сухо бяло вино
1 ч. л. сол
За плънката:
500 гр. спанак
1 дебела връзка зелен лук
1 яйце
150 гр. краве сирене
50 гр. настърган пармезан
2 с. л. галета
сол, черен пипер на вкус
1 с. л. сух или пресен джоджен
3 с. л. олио
1 ч. л. лют червен пипер за декорация
- Започнах с подготовката на плънката, защото трябва да е поизстинала, когато се слага в пая.
- Нарязах на едро пресния лук. В голям размер тиган, загрях олиото и запържих лука, колкото да омекне.
- Към изстиналата лучена смес, добавих разбитото яйце и натрошеното сирене.
- Разбърках хубаво и добавих сол, черен пипер и джоджен.
- Сега вече идва ред на тестото. В подходяща купа изсипах брашното и си направих по средата кладенче, в което изсипах сол, вино и олио.
- С помощта на дървена лъжица, започнах да бъркам бавно, като си взимах постепенно и по малко от брашното, докато свърши цялото количество брашно и тестото се залепва като топка на лъжицата.
- Тогава започнах да доомесвам с ръце.
- Готовото тесто завих във прозрачно фолио и оставих за 10 минути да си почине.
- През това време на хартия за печене нарисувах кръг с размер 30 см. в диаметър.
- Постлах тази хартия в тавата, където ще печа пая.
- Разделих тестото на две равни части и от тях разточих две еднакви по големина кори с размер 30 см в диаметър и дебелина около 5 – 10 мм.
- Постлах първата кора върху хартията с нарисувания кръг. Постарах се да оформя правилен кръг.
- Поръсих с галетата. Това се прави с цел, плънката да не попие в тестото.
- Изсипах част от плънката в малка купичка, притиснах с лъжица и обърнах точно върху центъра на кората.
- Останалата плънка я подредих с ръце в правилен кръг, около купичката на около 2 см. разстояние от средата и 2 см. разстояние от края на кората.
- Поръсих обилно плънката с настърган пармезан.
- Покрих с втората кора и притиснах краищата с пръсти, за да се слепнат.
- За по-сигурно притиснах краищата и с вилица.
- Обърнах купичката върху средата на пая, притиснах съвсем леко. Така се оформи и отдели самото слънце.
- Отново с вилицата притиснах, но внимавах да не нараня кората.
- С помощта на остър нож, разрязах пая на правилни парчета, с размер около 2 см. всяко.
- Всяко парче поотделно го вдигам и усуквам, така че горната част на парчето да остане отдолу. Така оформих лъчите.
- Вдигнах купичката и само в средата поръсих с едро смлян лют червен пипер. Вие може да поръсите с нещо друго по желание като обелени слънчогледови семки или сусам.
- Пекох слънчевия спаначен пай в предварително загрята на 180 градуса фурна, около 40 минути.
- Сервира се горещ.
Приятен апетит!
Ухае на... 