Сигурна съм, че всеки от Вас, който е имал възможност да посети Великобритания е опитал от тези малки Scones – кифлички, които се сервират със следобедния чай!

След екскурзията ни до Шотландия реших, че е време те да станат и част от Ухае на…

Рецепти има много в интернет за Scones, но аз се спрях на вариант описан от любимия ми немски сладкар Christian Hümbs.

Смята се, че думата Scone (единствено число) идва от нидерландски schoonbrood – хляб от фино брашно.

В основната рецепта за scone се добавя студено масло, меси се малко и се сервира с масло, конфитюр, мед и..clotted cresm (плътна сметана с голяма масленост).

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За тестото:

300 г брашно

12 г бакпулвер

3 г сол

95 г масло

70 г захар

2 яйца или около 75 г

65 г течна животинска сметана

130 г накиснати в ром стафиди

За стафидите:

6 г черен чай

90 г ром

130 г стафиди

За меденото масло:

50 г масло

100 г мед

Включвам фурната да загрее на 180 градуса с вентилатор.

За стафидите сварявам първо черен чай, изчаквам да се охлади, смесвам с рома и накисвам стафидите за една нощ. В Германия могат да се купят и готово накиснати в ром стафиди. Така се спестява тази работа.

След това си приготвям меденото масло, като за целта смесвам маслото и меда и загрявам само до разтопяването им.

Смесвам брашното със солта и бакпулвера.

В купата на миксера разбивам маслото със захарта и после добавям одно по едно яйцата до получаването на пухкав крем, като бъркането е на първа степен, за да не се пресече крема.

След това започвам да добавям малко по малко от брашното като редувам със сметаната. И така до получаването на меко тесто.

Изваждам тестото на поръсена с брашно повърхност, добавям стафидите и доомесвам.

Оформям тестото на топка и разточвам.

Дебелината на разточеното тесто е около 1,5 – см.

С помощта на резец за сладки с диаметър 6 см. изрязвам кифличките.

Подреждам кифличките в тава с хартия за печене и на голямо разстояние, защото увеличават своя обем двойно.

Печенето на кифличките продължава около – минути. Не е нужно да стават тъмно-златисти. Дори и бели на цвят, те са добре опечени.

Веднага щом извадя от фурната, намазвам кифличките с меденото масло и оставям да се охладят добре. Така маслото се стяга .

Сервирам Scones към следобедния чай или кафе.

Уважаеми читатели, както знаете целта на Ухае на… не е да печели от реклами в интернет.

Основната цел е по много лесен и достъпен начин да се представят забравените български рецепти, систематзирано да бъдат описани и предадени на идните поколения. Освен това споделям, моя личен опит в приготвянето на рецепти от цял свят така, че и абсолютно начинаещите в кухнята да се справвят.

За мен ще бъде чест, ако сте останали доволни от моя безвъзмезден труд и го подкрепите еднократно, с месечна вноска, или с годишн вноска!

Но, ако все пак не искате да създавате WordPress профил, използвйте опцията за виртуално кафе!

Благодаря от цялото си сърце!