В рецептата има множество варианти на подреждане в тавата.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
3 бр. яйца
100 гр. кисело мляко
1 с. л. захар
3 с. л. олио
1 кубче краве масло – 75 гр.
0,600 кг. брашно
1 пакетче суха мая
100 мл. горещо прясно мляко
1 ч. л. сол
- В подходяща купа пресявам 2/3 от количеството брашно. Винаги си оставям част от брашното настрана, защото не се знае точно колко ще поеме питката и е по-добре да се добавя допълнително. Ако брашното е в повече, тестото става твърдо и това пречи на втасването.
- Размесвам брашното със сухата мая, солта и захарта.
- В друга, по-малка купа, разбърквам 2 бр. яйца и белтъка от третото яйце. Жълтъкът си оставям за намазване на питката. Добавям към тях киселото мляко, 3 с. л. олио.
- Първоначално правя дупка в средата на брашното и разбърквам дървена лъжица, изсипвам по малко от яйчено-млечната смес. Разбърквам бавно и малко по малко си взимам от брашното. Продължавам бъркането винаги в една посока, като продължавам да взимам и от брашното.
- Бавно и постепенно добавям и топлото прясно мляко.
- Бъркам, докато тестото започне да се оформя като топка и трудно може да се бърка с лъжицата.
- Тогава започвам вече месенето с ръце. От време на време топя ръцете в брашно, за да не залепва тесто по тях. Самото омесване правя с дясната ръка, като с пръстите на ръката подхващам тестото от края и го обръщам към средата на топчето от тесто и тогава вече притискам с меката част на дланта. С лявата ръка правя едно леко преместване на тестото в посока на часовниковата стрелка. Отново подхващам с пръстите, обръщам тестото към центъра на топчето, пристискам с дланта на дясната ръка и завъртам леко топката с пръстите на лявата ръка. И така, докато брашното в купата свърши.
- Самото омесване не е нужно да е с много силно натискане, по-скоро нежно. Така тестото остава меко, а в същото време си поема достатъчно от брашното. Познавам, че тестото ми е готово, когато не залепва по ръцете ми.
- Покривам готовото тесто с кърпа и оставям на топло място да втасва между 30 и 40 мин., или докато увеличи двойно обема си.
- През това време си подготвям тавичката, в която ще пека питката. Аз лично използвам дъното на стара електрическа тенджера /този уред е познат само на моето поколение/. Нужна е по-дълбока тава или форма за торта. Намазвате обилно с олио и поръсвате с брашно.
- Разтопявам и кравето масло в микровълновата, заедно с 1 – 2 с. л олио.
- Когато тестото достатъчно е удвоило обема си, го разделям на две части.
- Повърхността, върху която ще работя, наръсвам с брашно. Ръцете потопявам също в брашно. От всяка част разточвам кора, като при разточването внимавам да няма много натиск. Тестото е меко и добре втасало. Ако се обработва с много притискане, може да не втаса отново.
- Намазвам първата кора с половината от разтопеното масло и върху нея слагам втората кора. Нея също я намазвам с останалото масло.
- Внимателно навивам на руло, което не е много стегнато.
- Нарязвам рулото на 8 равни части.
- Тези питки разпределям с равномерно отстояние в тавата и обърнати върху разрезите.
- Отново покривам с кърпа и оставям на топло да втасва между 30 и 40 мин. Питката е втасала, когато удвои обема си.
- Когато преценя, че е готова, намазвам с жълтъка отделен от третото яйце.
- Пека питката на 180 градуса около 1 ч. Предпочитам да слагам питката в студена фурна. Така има едно довтасване на питката, докато фурната достигне нужните градуси.
- Когато е добре опечена, я намазвам с малко водичка отгоре за блясък.
- Намазаните с масло и положени една върху друга кори, разделям на 16 парчета като торта. За да е точно използвам ето това приспособление за фиксиране на 16 тортени парчета, но ако не разполагате с него просто внимателно фиксирате с нож.
- За разрязването на 16 парчета използвам резец за пица.
- Всяко парче навивам на руло като започвам от външната част и завивам към центъра.
- Подреждам рулцата в тавичката.
- Оставям питката да втаса и да увеличи двойно обема си.
- За изпичането прочетете по-горе в публикацията!
- И тук двете кори са намазани обилно с масло и са една върху друга.
- Навивам корите на руло.
- Усуквам корите като завъртам двата края на рулото в различни посоки. По време на усукването рулото увеличава размера си в дължина.
- Навивам рулото на охлюв в намазаната предварително с олио тавичка.
- Намазвам с разбит жълтък.
- Изпичането е по описания по-горе начин.
- Сега ще Ви запозная и с четвърти вариант на оформяне на моята питка.
- Тестото замесих със суха мая, но бях забравила да купя кисело мляко, та добавих само прясно мляко. Месих с миксера и накрайниците за тесто, като сложих всички продукти в купата и не съм активирала предварително сухата мая.
- След втасването на тестото, разделих на осем равни части.
- Всяка част разточих на кора с дебелина между 3 и 5 мм.
- Всяка кора намазах с масло и подредих 4 една върху друга. Така получих две купчинки от кори.
- Купчинките навих на стегнати рула.
- Отрязах първо краищата на рулата и ги подредих в центъра на намазаната с масло тава с размер около 28 см.
- После всяко руло нарязах на по 6 триъгълника.
- Триъгълниците подредих също в тавата като разменях само посоката на острия ъгъл.
- Оставих питката да втаса добре и намазах с разбит с 1 с. л. прясно мляко жълтък.
- Поръсих обилно със сусам и изпекох в предварително нагрятата до 170 гр. фурна.
- Пекох питката около 40 минути.
- Когато извадих питката от фурната намазах с масло, за да омекне кората ѝ и покрих с чиста кърпа.
Това красиво слънце или цвете постигнах с разделяне на тестото на 8 топки. Даже тестото ми е с пълнозърнесто брашно, затова е по-тъмно.
Шест от тях подредих в тавата, близо до ръба й със съвсем малко разстояние. Тавата е 20 см в дшаметър, защото тестото ми ехс 500 г брашно. Но в по-голяма тама също става, само няма да е толкова висока
Седмата топка, разточих на кора с дебелина 5 мм и малък размер.
С помощта на резец за пица, разделих на 6 триъгълника, които подредих с върха към стените на тавата и между 6-те питки.
Всеки триъгълник събрах в основата.
Осмата топка сложих в средата и така, че да застъпи основата на триъгълниците.
Поставих между питките.
И така всичките 6
После сложих осмата топка върху тях.
Оставих питката да втаса.
Намазах с жълтък, но без триъгълниците. Поръсих с черен и бял сусам.
Идва ред на вариант 6.
Питката е супер красива и, когато знаете как става е много лесно! Нужно е, обаче да замесите двойна доза от тестото. Получих около 1800 г тесто, след първото втасване.
Грамажът е от голямо значение, защото е нужно да разделя тестото на пропорционални части за външния и вътрешния кръг.
За целта е нужно да имам една топка в средата – 120 г.
После отделих 5 топки по 130 г и 5 топки по 200 г.
Всичките топки оформих гладко.
Започнах с най-големите топки. Тези от 200 г. От всяка топка разточих кора с размер почти колкото дъното на тавата – 30 см в диаметър. Подредих ги върху хартия за печене. Така по-лесно оформям и по-нататък.
Всяка кора намазвам с разтопено масло и върху нея слагам следващата. И така всичките 5 топки по 200 г.
С помощта на резец за пица направих тези 8 разреза.
Хващам върха на един разрез и промушвам отдолу до отвън (отдолу, а не отгоре).
След това всеки от петте слоя, но поотделно пехвърлям отгоре по този начин.
За да направя така с всеки разрези удобно и лесно, просто завъртам хартията за печене под тестото.
Получавам този венец и с помощта на хартията за печене прехвърлям в тавата, в която ще пека.
След това разточвам 5-те топки по 130 грама на малки кори, които също намазвам с масло и подреждам в средата на тавата.
Подреждам и петте кори по този начни и режа отново на 8 триъгълника по този начни – с шпатулата за тесто.
Всеки триъгълник обръщам отново отдолу и прехвърлям кора по кора нагоре.
Получава се същата шарка, а с помощта на обратната страна на нож само фиксирам триъгълниците по средата за повече ефект.
Отново втасване, намазване с жълтък и поръсване със сусам и тиквено семе.
Тъй като количеството е два пъти повече и самото изпичане отнема повече време. Засечете поне 50 – 60 минути.
Веднага след изваждането от фурната, намазвам с масло. Така става мека и пухкава погача.
Ухае на... 
22 Отговори на “МОЯТА ВИНАГИ СПОЛУЧЛИВА ПИТКА”
[…] е да следвате рецептата ЕТО ТУК и да направите две снимки. Една на готовата питка и […]
ХаресвамХаресвам
Привет, Ани! Радвам се, че съм полезна с моите рецепти и подробни обяснения. Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Благодаря за невероятната рецепта! Винаги съм мислила, че е много трудно да направиш питка, но следвах указанията и резултатът надмина очакванията ми!
ХаресвамХаресвам
Здравейте, много Ви благодаря за хубавата рецепта! Беше лесно да следвам стъпките, а снимките бяха много полезни. С мъжа ми живеем в Лондон, нашето момче проходи наскоро и му направих питка за прощапулник. Стана доста добре, не бухна колкото Вашата, но пак става за ядене.
ХаресвамХаресвам
Привет, Силвия!Радвам се, че съм полезна!
ХаресвамХаресвам
Здравейте! Благодарности за рецептата! За пръв път правя толкова вкусна питка с лекота! :))) Със сигурност ще изпробвам още Ваши рецепти!
ХаресвамХаресвам
Благодаря, Ира! Прегръдки!
ХаресвамХаресвам
Уауууу толкова прекрасна и сполучлива рецепта! Благодаря от сърце! <3Ухае на уют!Вариантите за оформяне са красиви и интересни!Бъдете здрави!8 ноември 2020 г,
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Анонимен! Радвам се, че съм била полезна с моята подробна рецепта. Сигурна съм,че от сега нататък няма да имате проблеми. В Ухае на…има вече почти 2000 рецепти, на които спокойно можете да се доверявате. Поздрави и се пазете!
ХаресвамХаресвам
Здравейте, днес направих питка по рецептата Ви. Получи се наистина страхотна! До сега имах няколко не особено ууспешни опита. Блягодаря!
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Валерия! Въобще не е глупав Вашият въпрос! Аз съм от едно по-старо поколение, което прави разлика между питка (погача) и тутманик. За мен тестеното изделие с наличие на сирене в него е тутманик. Поради тази причина не добавям никога сирене към питка, когато се сервира вместо хляб. Отделно правя тутманик с много сирене, който сервира като закуска или вечеря. Имам много рецепти за видове тутманик. Но…в днешно време всичко е възможно. Добавете каквото пожелаете. Ще се изпече. Няма проблем! Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Здравейте! И аз се присъединявам към благодарностите за рецептите! 🙂 Начинаеща съм и това всъщност ще е първата ми питка, така че ме извинете, ако въпросът ми е малко глупав. Но възможно ли е да добавя смес от сирене и яйце или само сирене, завити в корите? Дали няма да стане глетава след изпичане?Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Асен! Страхотно е, че сте достигнали до мен и Ухае на…! Радвам се, че Вашата питка е станала страхотна. Ако имате Фейсбук, можете в моята група Обичам да готвя да качите снимка! А в Ухае на…има още 1500 рецепта от българската, немската, европейската и други кухни. Дано харесате още някоя. А, и в сладкишите съм много добра! Опитайте и от тях! Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Благодаря за хубавата рецепта! Получи се страхотно и от първия път.Само да можех да ви пратя снимка колко уникално се получи!Ще се радвам и на други ваши рецепти.
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Анонимен! Радвам се, че съм полезна! Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Много полезни съвети!Петя!
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Поли! Първоначлно печах в тортена форма с размер 26 см., след това пригодих тавичка от електрическа тенджера, която е с размер около 25 – 26 см. Дано да съм Ви полезна
ХаресвамХаресвам
Здравейте,кажете ми моля,кой номер е тавата в която печете ??? Благодаря !!! Поздрави !!!
ХаресвамХаресвам
Благодаря
ХаресвамХаресвам
Благодаря за доверието! Радвам се, че съм полезна
ХаресвамХаресвам
Благодаря за рецептата и подробното описание! Получи се уникално вкусна питка!
ХаресвамХаресвам
Благодаря Ви за страхотната рецепта!Наистина е сполучлива!
ХаресвамХаресвам