МОЯТА ВИНАГИ СПОЛУЧЛИВА ПИТКА

на
Днес ухае на Моята питка. С направата на тази питка нямам никога проблеми. Винаги се получава и за големи семейни празници – това е моята работа. Да омеся питката. Работата с тесто е много деликатна, особено ако е с мая. Научила съм се в такива моменти да съм много спокойна и да дам цялата си любов в омесването и изпичането на питката. Може би затова винаги се получава.
Преди години използвах само жива мая, но в последните години си купувам суха мая и винаги, когато реша да меся питка имам у дома. Това е едно от нещата, които промених при направата й. Още повече, че за да имаме успех с жива мая трябва да е съвсем прясна, а пък и спестяваме 10 мин. или едно втасване на маята.
Моята питка не може да се мери с майсторските изпълнения на всички жени, които показват сложни и умели форми и украси на питки, но гарантирам успех, дори на начинаещи в месенето.

В рецептата има множество варианти на подреждане в тавата.

Предлагам и Вие да опитате!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

3 бр. яйца
100 гр. кисело мляко
1 с. л. захар
3 с. л. олио
1 кубче краве масло – 75 гр.
0,600 кг. брашно
1 пакетче суха мая
100 мл. горещо прясно мляко
1 ч. л. сол

  • В подходяща купа пресявам 2/3 от количеството брашно. Винаги си оставям част от брашното настрана, защото не се знае точно колко ще поеме питката и е по-добре да се добавя допълнително. Ако брашното е в повече, тестото става твърдо и това пречи на втасването.
  • Размесвам брашното със сухата мая, солта и захарта.
  • В друга, по-малка купа, разбърквам 2 бр. яйца и белтъка от третото яйце. Жълтъкът си оставям за намазване на питката. Добавям към тях киселото мляко, 3 с. л. олио.
  • Първоначално правя дупка в средата на брашното и разбърквам дървена лъжица, изсипвам по малко от яйчено-млечната смес. Разбърквам бавно и малко по малко си взимам от брашното. Продължавам бъркането винаги в една посока, като продължавам да взимам и от брашното.
  • Бавно и постепенно добавям и топлото прясно мляко.
  • Бъркам, докато тестото започне да се оформя като топка и трудно може да се бърка с лъжицата.
  • Тогава започвам вече месенето с ръце. От време на време топя ръцете в брашно, за да не залепва тесто по тях. Самото омесване правя с дясната ръка, като с пръстите на ръката подхващам тестото от края и го обръщам към средата на топчето от тесто и тогава вече притискам с меката част на дланта. С лявата ръка правя едно леко преместване на тестото в посока на часовниковата стрелка. Отново подхващам с пръстите, обръщам тестото към центъра на топчето, пристискам с дланта на дясната ръка и завъртам леко топката с пръстите на лявата ръка. И така, докато брашното в купата свърши.
  • Самото омесване не е нужно да е с много силно натискане, по-скоро нежно. Така тестото остава меко, а в същото време си поема достатъчно от брашното. Познавам, че тестото ми е готово, когато не залепва по ръцете ми.
  • Покривам готовото тесто с кърпа и оставям на топло място да втасва между 30 и 40 мин., или докато увеличи двойно обема си.
  • През това време си подготвям тавичката, в която ще пека питката. Аз лично използвам дъното на стара електрическа тенджера /този уред е познат само на моето поколение/. Нужна е по-дълбока тава или форма за торта. Намазвате обилно с олио и поръсвате с брашно.
  • Разтопявам и кравето масло в микровълновата, заедно с 1 – 2 с. л олио.
  • Когато тестото достатъчно е удвоило обема си, го разделям на две части.
  • Повърхността, върху която ще работя, наръсвам с брашно. Ръцете потопявам също в брашно. От всяка част разточвам кора, като при разточването внимавам да няма много натиск. Тестото е меко и добре втасало. Ако се обработва с много притискане, може да не втаса отново.
  • Намазвам първата кора с половината от разтопеното масло и върху нея слагам втората кора. Нея също я намазвам с останалото масло.
  • Внимателно навивам на руло, което не е много стегнато.
  • Нарязвам рулото на 8 равни части.
  • Тези питки разпределям с равномерно отстояние в тавата и обърнати върху разрезите.
  • Отново покривам с кърпа и оставям на топло да втасва между 30 и 40 мин. Питката е втасала, когато удвои обема си.
  • Когато преценя, че е готова, намазвам с жълтъка отделен от третото яйце.
  • Пека питката на 180 градуса около 1 ч. Предпочитам да слагам питката в студена фурна. Така има едно довтасване на питката, докато фурната достигне нужните градуси.
  • Когато е добре опечена, я намазвам с малко водичка отгоре за блясък.
Ето втори вариант на оформяне на питката. Също много сполучлив и красив!
  • Намазаните с масло и положени една върху друга кори, разделям на 16 парчета като торта. За да е точно използвам ето това приспособление за фиксиране на 16 тортени парчета, но ако не разполагате с него просто внимателно фиксирате с нож.
  • За разрязването на 16 парчета използвам резец за пица.
  • Всяко парче навивам на руло като започвам от външната част и завивам към центъра.
  • Подреждам рулцата в тавичката.
  • Оставям питката да втаса и да увеличи двойно обема си.
  • За изпичането прочетете по-горе в публикацията!
Това е трети вариант на оформяне на питка. Много лесен, а в същото време питката е на „конци“. Ефект, който се получава от усукването на рулото от намазани с масло кори.
  • И тук двете кори са намазани обилно с масло и са една върху друга.
  • Навивам корите на руло.
  • Усуквам корите като завъртам двата края на рулото в различни посоки. По време на усукването рулото увеличава размера си в дължина.
  • Навивам рулото на охлюв в намазаната предварително с олио тавичка.
  • Намазвам с разбит жълтък.
  • Изпичането е по описания по-горе начин.
  • Сега ще Ви запозная и с четвърти вариант на оформяне на моята питка.
  • Тестото замесих със суха мая, но бях забравила да купя кисело мляко, та добавих само прясно мляко. Месих с миксера и накрайниците за тесто, като сложих всички продукти в купата и не съм активирала предварително сухата мая.
  • След втасването на тестото, разделих на осем равни части.
  • Всяка част разточих на кора с дебелина между 3 и 5 мм.
  • Всяка кора намазах с масло и подредих 4 една върху друга. Така получих две купчинки от кори.
  • Купчинките навих на стегнати рула.
  • Отрязах първо краищата на рулата и ги подредих в центъра на намазаната с масло тава с размер около 28 см.
  • После всяко руло нарязах на по 6 триъгълника.
  • Триъгълниците подредих също в тавата като разменях само посоката на острия ъгъл.
  • Оставих питката да втаса добре и намазах с разбит с 1 с. л. прясно мляко жълтък.
  • Поръсих обилно със сусам и изпекох в предварително нагрятата до 170 гр. фурна.
  • Пекох питката около 40 минути.
  • Когато извадих питката от фурната намазах с масло, за да омекне кората ѝ и покрих с чиста кърпа.
Най- новият вариант на подреждане на тестото, направи и най-голямо впечатление.

Това красиво слънце или цвете постигнах с разделяне на тестото на 8 топки. Даже тестото ми е с пълнозърнесто брашно, затова е по-тъмно.

Шест от тях подредих в тавата, близо до ръба й със съвсем малко разстояние. Тавата е 20 см в дшаметър, защото тестото ми ехс 500 г брашно. Но в по-голяма тама също става, само няма да е толкова висока

Седмата топка, разточих на кора с дебелина 5 мм и малък размер.

С помощта на резец за пица, разделих на 6 триъгълника, които подредих с върха към стените на тавата и между 6-те питки.

Всеки триъгълник събрах в основата.

Осмата топка сложих в средата и така, че да застъпи основата на триъгълниците.

Поставих между питките.

И така всичките 6

После сложих осмата топка върху тях.

Оставих питката да втаса.

Намазах с жълтък, но без триъгълниците. Поръсих с черен и бял сусам.

Станете член на моята позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!

22 коментара Добавяне

  1. Анонимен каза:

    Привет, Ани! Радвам се, че съм полезна с моите рецепти и подробни обяснения. Поздрави!

    Харесвам

  2. Анонимен каза:

    Благодаря за невероятната рецепта! Винаги съм мислила, че е много трудно да направиш питка, но следвах указанията и резултатът надмина очакванията ми!

    Харесвам

  3. Анонимен каза:

    Здравейте, много Ви благодаря за хубавата рецепта! Беше лесно да следвам стъпките, а снимките бяха много полезни. С мъжа ми живеем в Лондон, нашето момче проходи наскоро и му направих питка за прощапулник. Стана доста добре, не бухна колкото Вашата, но пак става за ядене.

    Харесвам

  4. Анонимен каза:

    Привет, Силвия!Радвам се, че съм полезна!

    Харесвам

  5. Анонимен каза:

    Здравейте! Благодарности за рецептата! За пръв път правя толкова вкусна питка с лекота! :))) Със сигурност ще изпробвам още Ваши рецепти!

    Харесвам

  6. Анонимен каза:

    Благодаря, Ира! Прегръдки!

    Харесвам

  7. Анонимен каза:

    Уауууу толкова прекрасна и сполучлива рецепта! Благодаря от сърце! <3Ухае на уют!Вариантите за оформяне са красиви и интересни!Бъдете здрави!8 ноември 2020 г,

    Харесвам

  8. Анонимен каза:

    Здравейте, Анонимен! Радвам се, че съм била полезна с моята подробна рецепта. Сигурна съм,че от сега нататък няма да имате проблеми. В Ухае на…има вече почти 2000 рецепти, на които спокойно можете да се доверявате. Поздрави и се пазете!

    Харесвам

  9. Анонимен каза:

    Здравейте, днес направих питка по рецептата Ви. Получи се наистина страхотна! До сега имах няколко не особено ууспешни опита. Блягодаря!

    Харесвам

  10. Анонимен каза:

    Здравейте, Валерия! Въобще не е глупав Вашият въпрос! Аз съм от едно по-старо поколение, което прави разлика между питка (погача) и тутманик. За мен тестеното изделие с наличие на сирене в него е тутманик. Поради тази причина не добавям никога сирене към питка, когато се сервира вместо хляб. Отделно правя тутманик с много сирене, който сервира като закуска или вечеря. Имам много рецепти за видове тутманик. Но…в днешно време всичко е възможно. Добавете каквото пожелаете. Ще се изпече. Няма проблем! Поздрави!

    Харесвам

  11. Анонимен каза:

    Здравейте! И аз се присъединявам към благодарностите за рецептите! 🙂 Начинаеща съм и това всъщност ще е първата ми питка, така че ме извинете, ако въпросът ми е малко глупав. Но възможно ли е да добавя смес от сирене и яйце или само сирене, завити в корите? Дали няма да стане глетава след изпичане?Поздрави!

    Харесвам

  12. Анонимен каза:

    Здравейте, Асен! Страхотно е, че сте достигнали до мен и Ухае на…! Радвам се, че Вашата питка е станала страхотна. Ако имате Фейсбук, можете в моята група Обичам да готвя да качите снимка! А в Ухае на…има още 1500 рецепта от българската, немската, европейската и други кухни. Дано харесате още някоя. А, и в сладкишите съм много добра! Опитайте и от тях! Поздрави!

    Харесвам

  13. Анонимен каза:

    Благодаря за хубавата рецепта! Получи се страхотно и от първия път.Само да можех да ви пратя снимка колко уникално се получи!Ще се радвам и на други ваши рецепти.

    Харесвам

  14. Анонимен каза:

    Здравейте, Анонимен! Радвам се, че съм полезна! Поздрави!

    Харесвам

  15. Анонимен каза:

    Много полезни съвети!Петя!

    Харесвам

  16. Анонимен каза:

    Здравейте, Поли! Първоначлно печах в тортена форма с размер 26 см., след това пригодих тавичка от електрическа тенджера, която е с размер около 25 – 26 см. Дано да съм Ви полезна

    Харесвам

  17. Анонимен каза:

    Здравейте,кажете ми моля,кой номер е тавата в която печете ??? Благодаря !!! Поздрави !!!

    Харесвам

  18. Анонимен каза:

    Благодаря

    Харесвам

  19. Анонимен каза:

    Благодаря за доверието! Радвам се, че съм полезна

    Харесвам

  20. Анонимен каза:

    Благодаря за рецептата и подробното описание! Получи се уникално вкусна питка!

    Харесвам

  21. Анонимен каза:

    Благодаря Ви за страхотната рецепта!Наистина е сполучлива!

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s