Отделете достатъчно време и направете за Коледа невероятна торта от бисквитки спекулатиус, подправката спекулатиус, извара, сметана и боровинки.

Ароматът на Коледа е и спекулациус.

Тези специфични бисквитки се предлагат много отдавна в магазинната мрежа и в България. Но при желание, можете и сами да си ги приготвите. Ето тук ще откриетете подробната рецепта за немските такива, а тук за нидерландските.

Доставете удоволствие на любимите хора като ги оставите да опитат великолепно парче от торта със спекулациус!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТОРТА С РАЗМЕР 28 СМ В ДИАМЕТЪР:

За блат:

• 1 пак. подправка спекулациус
• 220 г брашно
• 1 пак. бакпулвер от 15 г
• 1 пак. ванилова захар
• 200 г захар
• щгипка сол
• 6 яйца
• 200 г меко масло

За крема:

• 350 г замразени боровинки (оставям на стайна температура да се размразят)
• 8 листа желатин
• 500 г добре охладена сметана 30 %
• 750 г сладкарска извара
• 100 г захар

За декорация:

25 бисквити спекулациус

Направата на блат с масло е винаги на един и същи принцип. Разбивам маслото със захарта до пухкава смес или докато маслото промени цвета си до почти бяло.

После добавям яйцата едно след друго, като разбивам на ниска мощност на миксера до пълното поемане на всяко яйце в крема и чак тогава добавям следващото.

Най-накрая добавям смесените предварително сухи съставки(брашно, бакпулвер, подправка). Разбивам само с тел, а не с миксер. Преди да изсипя в подготвената предварително с хартия на дъното форма за печене, добавям 5 счукани с блендера бисквитки спекулциус.

Загрявам фурната до 160 градуса с вентилатор и пека точно 35 минути.

Готовия блат охлаждам и чак тогава режа на два отделни.

Кремът приготвям по познатия вече начин за торта с извара и сметана, описан подробно ето тук.

Накисвам желатина в студена вода за около 10 минути.

През това време разбивам сметаната до гъста, а в друга купа разбивам изварата със захарта.

Боровинките размразявам на стайна температура предварително.

Набъбналия желатин изтисквам и слагам в малка тенджерка. Разтопявам за около минута на котлона, но в никакъв случай не бива да завира.

После добавям от изварата към желатина около 3 с. л. и разбърквам, докато желатинът се охлади.

Желатина изсипвам на струйка към сметаната и разбивам.

Най-накрая добавям разбитата сметана и разбърквам с тел до пухкав крем.

Преди да изсипя 2/3 от крема върху първия блат, добавям размразените боровинки.

Отделям малко от крема в шприц за декорация.

Похлупвам с втория блат и намазвам с останалата 1/3 от крема.

Охлаждам за няколко часа в хладилник. Декорирам с натрошени спекулациус отгорел отделената сметана и цели бисквитки отстрани.