Необятна е българската кухня. Вече 10 години издирвам, готвя, снимам, пиша и всеки ден откривам нови и нови рецепти от България.

Уважавам това, че нашия малък народ е запазил своите кулинарни традиции и аз имам въможност да ги предам нататък.

Днес Ви запознавам с МЕСЕНИЦАТА. Това е тестена закуска със сирене, наподобяваща тутманика. Нямам представа откъде идва това наименование, от кой район на България е, но пък в Уикипедия е странно описана като тутманик и не ми се четеше докрай, защото дори тутманикът не са го описали нормално и не е това, което аз помня. Да не говоря пък за приложените рецепти. Луда работа!

Ама то…Уикипедия ни учи сега на история и традиции, които незнайно защо са променени и не са това, което помни моето поколение и поколението на моите родители. Жалко, че много неща са изопачени.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТАВА 25х25 СМ:

около 700 г брашно бяло

300 мл топло прясно мляко

20 г прясна мая (заменя се със 7 г суха мая)

3 яйца

1 с. л. захар

8 г сол (1 равна чаена л.)

200 г краве масло

200 г сирене

Млякото трябва да е леко затоплено. Аз определям топлината с малкото пръстче (така ме е учила мама). Потапям го и броя до 5, ако издържа на горещината – добре е на темперапура.

Разтварям маята в топлото прясно мляко, добавям захарта, разбитите яйца и 100 г от брашното. Разбърквам, покривам с кърпа и изчаквам 10 минути или докато маята се активира – това е и първото втасване.

През това време разбивам мекото масло с миксер на пухкав бял крем.

Към втасалата мая добавям още 300 г от брашното и започвам да меся с миксера и накрайниците за тесто. Добавям малко по малко от останалото брашно до получаването на меко и нелепнещо тесто. Което дооформям с ръце на топка и изваждам върху подходяща плоскост.

Тестото разделям на четири равни части, като всяка една разточвам на тънка правоъгълна кора.

Всяка кора намазвам обилно с маслен крем и поставям върху другата кора. И така всичките четири кори.

Последната кора, която е най-отгоре също е намазана обилно с масло и върху нея поръсвам цялото количество надробено сирене.

Навивам четирите кори на едно голямо руло.

Рулото разделям на четири еднакви части.

Всяка част разтеглям внимателно на фитил, като разрезите са отстрани и подреждам в тава с хартия за печене.

Покривам с кърпа и оставям за около 30 минути да втаса отново – второ втасване.

След това намазвам с останалия маслен крем и поставям във фурната, която включвам сега на 180 градуса.

Печенето отнема около 40 минути, а докато загрее фурната, месеницата продължава да втасва

След като месеницата е готова, изваждам от фурната и всяко руло заливам с по 2 с. л. прясно мляко.

Поднасям топла и начупваме на масата. Не режа с нож, за да не стане длетава.

Благодаря на всички Вас, че ми се доверявате при избор на рецепта!

Уважаеми читатели, както знаете целта на Ухае на… не е да печели от реклами в интернет.

Основната цел е по много лесен и достъпен начин да се представят забравените български рецепти, систематзирано да бъдат описани и предадени на идните поколения. Освен това споделям, моя личен опит в приготвянето на рецепти от цял свят така, че и абсолютно начинаещите в кухнята да се справвят.

За мен ще бъде чест, ако сте останали доволни от моя безвъзмезден труд и го подкрепите еднократно, с месечна вноска, или с годишна вноска!

Но, ако все пак не искате да създавате WordPress профил, използвйте опцията за виртуално кафе!

Да изпием заедно едно виртуално кафе!

Така подкрепяте „Ухае на…“. Благодаря!