Преди около 35 години нямаше много голям избор на торти в сладкарниците. Но пък имаше парфе. То беше плодово, с ядки, с шоколад. Харесвах го, ако не е с прекалено много присъствие на желатин в него.

Днес възстанових едно плодове парфе, но му добавих и нотка свежест от 21 век. Направих го малко по-здравословно, с продукти подходящи за днешното модерно време.

Блатът е с гранола и пълнозърнести бисквити. Какво е гранола? Е, това е здравословна закуска. Приготвя се от различни видове ядки, овесени ядки, сушени плодове и кленов сироп. Ще напиша рецепта, при повече свободно време. Намира се и в някои магазини. В нашето село в Германия няма и затова си приготвям сама гранола или купувам от Нидерландия.

В рецептата ще напиша и количеството захар, необходимо за тези продукти, но аз замених част от малините с малиново кремче, което тук се продава в магазините и всъщност това ми беше достатъчно на сладост, заедно с шоколада.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА СЪРЦЕ 20 СМ:

За блата:

100 г гранола

100 г пълнозърнести бисквити

100 г масло

За парфето:

500 г замразени малини (или 200 малини 200 малинов крем от рафтовете с конфитюри)

15 г желатин (моят е на листа)

100 г бял шоколад

200 мл течна животинска сметана

500 г нискомаслена кремообразна (сладкарска) извара

250 г пудра захар (по желание и при използване само на малини)

Започвам с блата. Първо си подготвям формата, защото моята не е с отделящи се стени. За целта слагам хартия за печене на дъното и по стените, а после ацетатна лента само по стените. Хартията е, за да мога лесно да извадя с нея готовата торта, а ацетатната лента е да остане гладка отстрани и да не се налага да я декорирам.

В купа отмервам гранолата и смлените в блендер бисквити. Заливам с разтопеното масло и разбърквам.

Изливам сместта на дъното на формата, изравнявам с ръце и притискам хубаво. Слагам в хладилник за около един час или докато стегне блата.

През това време вече съм размразила малините и ги минавам първо на блендер, за да ги смеля или с пасатор. Кой както му е удобно. След това изсипвам в гевгир (цедка), за да им се отделят семките. Получава се пюре, което аз допълних с този готов немски крем. Тук той се продава на рафтовете с конфитюри и е нещо като рядко кули. Или сварени малини, леко подсладени, пюрирани и с желатин леко втвърдени. Използва се за намазване на филия хляб или подслаждане на сладкиши.

Накисвам листата желатин в студена вода за около 10 минути. Ако използвате желатин на прах, просто прочетете указанията на опаковката.

Шоколада разтопявам на водна баня.

Малиновото пюре слагам на котлон леко да загрее. Ако използвате само малини, сега добавяте и пудрата захар, за да се разтопи.

Не позволявам пюрето да завира. Изключвам котлона, изтисквам желатина от водата и го добавям към горещото пюре. Бъркам до пълното му разтопяване. После отделям от печката на хладно място, докато се охлади и леко започне да стяга по стените на съда. Един съвет: ако не Ви се чака, просто го прехвърлете в друг студен съд, за да спестите от времето за охлаждане.

Разбивам сметаната с ръчен миксер до меки връхчета.

В друга купа разбивам изварата, добавям на тънка струйка разтопения и охладен шоколад и продъжавам да разбивам.

След това добавям отново на тънка струйка охладеното малиново пюре и не спирам да разбивам.

Накрая добавям разбитата сметана, но вече не използвам миксер, а само тел за разбиване. Получавам пухкав, ароматен и вкусен крем.

Изваждам стегналия блат от хладилника и изсипвам отгоре крема. Изравнявам. Прибирам за една цяла нощ в хладилник.

На другия ден много внимателно изваждам тортата, с помощта на хатията за печене от формата.

Леко отделям и ацетатната лента, за да не се повреди тортата странично.

Декорирам с изсушени розови листенца и домашно приготвени френски макарони , слепени с крем от шам фъстък. И двете рецепти са част от Ухае на…

Благодаря на всички Вас, че ми се доверявате при избор на рецепта!

Уважаеми читатели, както знаете целта на Ухае на… не е да печели от реклами в интернет.

Основната цел е по много лесен и достъпен начин да се представят забравените български рецепти, систематзирано да бъдат описани и предадени на идните поколения. Освен това споделям, моя личен опит в приготвянето на рецепти от цял свят така, че и абсолютно начинаещите в кухнята да се справвят.

За мен ще бъде чест, ако сте останали доволни от моя безвъзмезден труд и го подкрепите еднократно, с месечна вноска, или с годишна вноска!

Но, ако все пак не искате да създавате WordPress профил, използвйте опцията за виртуално кафе!